پوست گیر دستگاهی برای استفاده در رستوران ها و آشزخانه های صنعتی می باشد ؛ این دستگاه در دو مدل تسمه ای گیربکی ساخته و عرضه می گردد ؛ ک هر کدام از این دو مدل به دو دسته ایستاده و مبله (موتور بقل ) تقسیم می شوند .
پوست کن گیربکسی
این دستگاه دارای چند ظرفیت می باشد که کوچک ترین آن مدل یک و نیم اسب بخار و بزرگترین مدل آن سه اسب بخار تک فاز و مدل های سه فاز از سه اسب بخار تا ده اسب بخار می باشد .
مدل گیربکسی ایستاده
در مدل پوست کن ایستاده از گیربکس فلنچ شده به موتور استفاده می شود تا در آشپزخانه جای کم تری را اشغال کند و فضای بیشتری را به آشپز برای تجهیزات و کارهای دیگر بدهد ، در این مدل در هنگام پوست گیری حتما باید دستگاه به شیر آب متصل باشد تا در هنگام پوست گیری آب وست اضافی را تخلیه نمایید (شایان به ذکر است که در تمام مدل های پوست گیر ورودی آب ضروری می باشد .)
مدل گیربکسی مبله (موتور بقل)
در این مدل از دستگاه های پوست کن موتور در کنار مخزن پوست گیری قرار می گیرد و گیربکس تخت زیر مخزن می باشد تا با تبدیل دور به قدرت ظرفیت بشتری را پوست گیری نمایید، مضایای این دستاه نصبت به دستگاه های ایستاده این می باشد که اگر به هر دلیلی آب به زیر مخزن نفوض کند چون موتور از مخزن دور می باشد آسیبی به موتور وارد نمی شود و دستگاه با هزینه کم تری تعمیر می شود .
پوست کن تسمه ای
این مدل از پوست کن ها هم در دو مدل ایستاده و مبله ساخته و عرضه می گردد، این گونه مدل ها از کوچک ترین مدل که یک دوم اسب بخار ساخته می شوند تا مدل های سه اسب بخار تک فاز و مدل های سه اسب بخار تا ده اسب بخار سه فاز می باشند . این مدل از دستگاه ها به دلیل نداشتن گیربکس ارزان تر و مناسب تر نسبت به مدل های گیربکسی می باشند و همینتور مناسب برای کسب و کار های نو پا و تازه کار می باشد .
پوست گیر تسمه ای مبله
در مدل های مبله شما می توانید از کوچک ترین مدل این دستگاه استفاده نمایید که با موتور یک دوم اسب بخار کار می کند و قادر است تا پنجاه کیلو گرم مواد اولیه را در یک ساعت پوست گیری کند به دلیل تسمه ای بودن این دستگاه موتور در کنار مخزن قرار می گیرد و به هیچ عنوان آب با موتور در تماس نیست و نیازی به نگرانی از بابت آب خوردگی موتور ندارید . این مدل ها بسیار کارامد و مقرون به صرفه هستند و هزینه تعمیر و نگهداری پایین دارنند .
پوست کن ایستاده تسمه ای
این مدل از دستگاه ها بسیار کم جا بوده و فضای زیادی را ار شما اشقال نمی کنند نصبت به مدل های گیربکسی قیمت پایین تری دارند ، انتقال نیرو در این دستگاه ها از طرق تسمه انجام می گیرد و قدرت و ظرفیت پایین تری نسبت به مدل های گیربکسی دارند ولی در این حال مناسب برای مشاقلی که به تازگی شروع به کار کرده اند می باشند و مشاقل نو پا می توانند با استفاده از این دستگاه ها هزینه ی کم تری برای تجهیزات اولیه خود در نظر بگیرند .
برای کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان ما تماس بگیرید : 09120178307
مجله Nuts 5 (1): 01-13،. یک جز tur توربین مانند با تعداد زیادی تیغه متصل به شعاعی به شافت فوق الذکر. 4. موتور الکتریکی. این سیستم دارای مزایای زیر است: این نه تنها برای از بین بردن پوسته سبز بلکه برای از بین بردن پوست سخت (پوسته) نیز استفاده می شود .این دستگاه دارای کارایی و عملکرد بالایی است . از آجیل در اندازه های مختلف می توان استفاده کرد . هیچ گونه عملیات دستی اولیه ای را نمی خواهد. (1981) ، یک استریپر را اختراع کرد که مجهز به یک استوانه فلوت و صفحه ای است که فلوت می شود. این دستگاه برای پوست کندن پسته طراحی شده است ، اما از آنجا که می تواند برای اندازه های مختلف اصلاح شود ، می توان از آن برای پوست کندن گردو نیز استفاده کرد. این نیرو بسیار کم طول می کشد. Trujillo (2003) یک دستگاه پوست کن گردو اختراع کرد که مجهز به انگشتان مخلوط کن است. به دلیل سرعت بالای کار ، این دستگاه مخصوصاً برای پسته مناسب است. این دستگاه دارای صفحه ای است که به سطح داخلی لایه بردار متصل است و دارای پوششی است که کمی برآمده و عملکرد لایه برداری را بهبود می بخشد. این عمل برای هر گردو حدود 95 ثانیه به طول می انجامد. این ابزار مزایای زیر را دارد: میکسر مجهز به برقی است که به درون مخزن گردو می چرخد و اصطکاک و جداسازی پوسته های سبز را تسریع می کند . دارای کم هزینه و مقرون به صرفه برای شرکتها و کارخانجات . افزایش کارایی آن باعث کاهش نیاز به انجام عملیات تکراری و سایر روشهای درمانی می شود . سرعت بالا to کارکرد آسانan می توان برای بهبود عملیات پوسته شدن به سیستمهای دیگر اضافه کرد. معیارها: یک دستگاه لایه بردار در گروه مهندسی فناوری دانشکده Abouraihan ساخته شد و سپس ارزیابی و بهینه سازی شد (شکل 1). معیارهای طراحی دستگاه عبارتند از: عملکرد (حداقل درصد شکستگی و آسیب) دارای ظرفیت مناسب فرایندهای طراحی و ساخت مراحل طراحی و ساخت دستگاه عبارتند از: 1. مطالعه طرح ها و دستگاه هایی که در داخل و خارج از ایران ساخته می شوند به منظور مقایسه ویژگی ها ، نقاط قوت و ضعف آنها و سپس یک سری طرح ها و اختراعات را مطابقت دهید که مطابق با معیارهای ذکر شده در بخش قبلی باشد. 2. طراحی و تولید یک دستگاه نمونه اولیه برای ارزیابی عملکرد ، ظرفیت و نیازهای آن. 3. کیفیت عملکرد و ظرفیت دستگاه را ارزیابی کنید. 4. نیازهای برق را ارزیابی کنید. 5. طراحی اجزای دستگاه که تحت شرایط حداکثر توان قابل اعتماد هستند و سپس تغییرات لازم را در طراحی اجزای ماشین ایجاد کنید. در این روش ، نتیجه باعث می شود که گردو به بدنه استوانه شیاردار برود و همچنین به داخل یکدیگر برود و در نتیجه پوسته گردو برداشته شود. علاوه بر این ، اصطکاک بین گردو و بدنه استوانه شیاردار در روند لایه برداری موثر است. بنابراین ، سرعت خطی برس های سایشی و فاصله بین صفحات سطح داخلی و استوانه شیاردار از پارامترهای مهم طراحی برای این دستگاه است. دستگاهی که از طرح های مختلف حاصل شده شامل هشت قسمت اصلی است: 1. موتور الکتریکی 2. قرقره متحرک 3. تنظیم قرقره های محرک (راننده) 4. شافت 5. صفحه نگهدارنده سیلندر شیاردار به همراه مجموعه ای از بلبرینگ ها 6. برس های سیم ساینده 7. سیلندر شیار دار 8. شاسی مجله آجیل 5 (1): شکل 1. عکس پوست کن گردو شکل 2. نمودار منفجر شده دستگاه: 1. موتور برقی 2. قرقره متحرک 3. مجموعه قرقره های محرک 4. شافت 5. صفحه نگهدارنده سیلندر شیاردار با مجموعه ای از بلبرینگ ها 6. برس های سیمی ساینده 7. سیلندر شیار دار 8. طرح شاسی نتایج عناصر ماشین نمودار منفجر شده دستگاه در شکل 2 نشان داده شده است. جزئیات مربوط به این طرح در بخشهای زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت. انتخاب مورد شماره 1: موتور الکتریکی توان الکتریکی برای تأمین گشتاور و سرعت مورد نیاز دستگاه کافی است. قدرت ارتباط مستقیمی با گشتاور و چرخش دارد. رابطه بین گشتاور و قدرت در معادله 1 بیان شده است. کجا: n = سرعت چرخش موتور (rpm) T = گشتاور تولید شده (Nm) در طراحی اصلی ، یک موتور الکتریکی تک فاز ، 2 اسب بخار با سرعت چرخش استفاده می شود از 1420 دور در دقیقه. در حین آزمایش و ارزیابی دستگاه ، عملکرد سرعت گرمایش و کیفیت راه اندازی اولیه قابل قبول بود. طبق معادله 2 ، حداکثر مقدار جریان مورد نیاز برای کارکرد دستگاه از مشخص شده آن استخراج می شودسرعت چرخش برای دو اسب بخار (معادل 1.5 کیلو وات) و 220 ولت ، جریان 6.8 آمپر محاسبه می شود. برابر 1Eq.2 در کجا: i = جریان (آمپر) P = توان (وات) V = ولتاژ (ولت) با اندازه گیری جریان ورودی دستگاه ، هنگام آزمایش و اولیه ارزیابی ، یعنی حدود 5.2 میلی آمپر ، در مقایسه با حداكثر جریان ورودی (6.8 آمپر) ، دریافت كه با كارایی بهینه موتور الكتریكی ، می توان 25 گردو را در 60 ثانیه پوست گرفت. شایان ذکر است که تحت این شرایط ، موتور بیش از حد بار نخواهد شد. طراحی قطعات شماره 2 و 3: راننده و قرقره های رانده شده برای ماشین آلات کشاورزی ، در صورت عدم نیاز به تعیین سرعت دقیق سرعت ، از سیستم قرقره و تسمه استفاده می شود برای انتقال نیرو. مزایای این سیستم کاهش ضربه ، عدم نیاز به روغن کاری و مشکلات تراز کمتر در مقایسه با سایر انتقال ها است. بنابراین ، علاوه بر هزینه های کمتر تولید ، این نوع سیستم هزینه های نگهداری را نیز کاهش می دهد. از دیگر مزایای استفاده از سیستم قرقره و تسمه برای انتقال نیرو ، توانایی کاهش ارتعاشات بالا و سیستم های ایمنی ساده تر است. لازم به ذکر است که هر دو قرقره (قرقره و قرقره رانده) در این دستگاه از چدن ساخته شده است. پارامترهای مهم طراحی عبارتند از: e انتخاب نوع کمربند et تعیین راننده و قرقره های محرک با توجه به سرعت چرخش دستگاه تعیین فاصله بین مراکز قرقره ها به دلیل محدودیت فضا و مکان تعیین طول کمربند مورد نیاز طبق استانداردها تعیین سرعت خطی کمربند و مشخصات تعداد کمربندهای مورد نیاز برای انتقال محاسبه کشش اولیه کمربندها نیروی تسمه تعیین کننده در دو طرف قرقره انتخاب نوع کمربند با توجه به میزان انتقال قدرت مورد نیاز و با استفاده از جدول تسمه های انتخاب ، کمربند انتخاب شده برای این دستگاه نوع A است. حداقل قطر قرقره راننده در تسمه نوع A برای انتقال 2 اسب بخار ، 7.2 سانتی متر (2.83 اینچ) است. بنابراین برای این دستگاه حداقل قطر 7.2 سانتی متر انتخاب شده است. با استفاده از معادله 3 و فرض 7.2 سانتی متر به عنوان قطر قرقره راننده ، 1420 دور در دقیقه برای موتور الکتریکی و 368 دور در دقیقه برای قرقره راننده ، قطر قرقره رانده 27 سانتی متر است. 3 در کجا: D و n1 به ترتیب قطر و سرعت چرخش قرقره رانده شده (متصل به شافت اصلی دستگاه) و d و n2 قطر و سرعت چرخش قرقره راننده به ترتیب که به موتور الکتریکی متصل هستند. تعیین فاصله بین با توجه به محدودیت های هندسی و با توجه به رابطه زیر ، فاصله بین مراکز قرقره ها خواهد بود کجا: C = فاصله بین دو مرکز D = قطر قرقره بزرگتر = قطر قرقره کوچکتر به دلیل محدودیت های هندسی ، فاصله انتخاب شده 28 سانتی متر بود. ویژگی های طراحی قرقره های محرک و راننده به ترتیب در شکل 4 و 5 نشان داده شده است. محاسبه طول کمربند طول کمربند را می توان از معادله زیر تعیین کرد: معادله 5 در کجا: L = طول کمربند C = فاصله بین دو مرکز D = قطر قرقره بزرگتر = قطر قرقره کوچکتر بنابراین طول محاسبه شده کمربند 113.2 سانتی متر (44.57 اینچ) است. از این رو ، بر اساس لیست موجود در جداول موجود در منابع طراحی ، طول کمربند 48 اینچ (121.9 سانتی متر) در نظر گرفته شد. م 2008-99375 محاسبه سرعت محیطی کمربند برای محاسبه سرعت محیطی کمربند ، از معادله زیر استفاده می شود: .6 در کجا: V = سرعت محیطی R = شعاع قرقره راننده = سرعت زاویه ای = سرعت چرخش محاسبه تعداد کمربندهای مورد نیاز برای انتقال نیرو طبق ضوابط طراحی ماشین ، انتقال 0.66 اسب بخار قدرت به ازای هر کمربند امکان پذیر است. در صورت نیاز به انتقال 2 اسب بخار ، باید از سه کمربند استفاده شود ..: N تعداد کمربندهای مورد نیاز برای انتقال 2 اسب بخار است. محاسبه کمربندهای کششی اولیه برای راه اندازی دستگاه ، لازم است برای جلوگیری از لیز خوردن آن روی قرقره ، یک کشش اولیه در کمربند ایجاد کنید. با دانستن این واقعیت و اینکه بعد از شروع تسمه حرکت تسمه ، مقدار کشش در یک طرف کمربند افزایش می یابد و از طرف دیگر کاهش می یابد ، لازم است هر نیرو محاسبه شود (در شکل 3 نشان داده شده است). دلیل اندازه گیری این نیروها و اهمیت آنها این است که وقتی کمربند نیرویی ایجاد می کند ، این نیرو به یاتاقان ها منتقل می شودو در نهایت به شافت و این نیرو باعث ایجاد لحظه خم شدن روی شافت می شود. مطابق شکل 3 ، برای انتخاب یاتاقانها و طراحی شافت ، محاسبه نیروهای تولید شده در هر طرف تسمه ضروری است. برای محاسبه نیروهای کششی تولید شده در هر طرف تسمه در حین کار ، از دو معادله زیر (معادله 8 و معادله 9) استفاده می شود: اولیه نیرو در کمربند کشیده (N) F1 و F2 = نیروهای کششی که در دو طرف تسمه روی قرقره هنگام انتقال ایجاد می شود (N) D = قطر قرقره راننده (متر) T = حداکثر گشتاور منتقل شده (Nm) P = توان ( وات) ω = سرعت زاویه ای (Rad.s-1) لازم به ذکر است که کشش اولیه کمربند با توجه به نوع ماده ای که کمربند از آن ساخته شده و همچنین مقادیر تنش های مجاز محاسبه می شود. مقدار مجاز کشش در کمربندهای الاستیک باید از حداکثر تنش کمتر باشد. این کشش در کمربند برابر با 1.75 مگاپاسکال است ؛ سطح مقطع کمربند برابر با 104 میلی متر است. از این رو: 75.10 hereبنابراين ، کشش اوليه کمربند 150 N انتخاب شد. اگر ، با دوام ، دستگاه n بیشتر مورد نیاز است شکل 3. نیروهای اعمال شده در هر دو طرف کمربند در سیستم انتقال قرقره-کمربند مجله Nuts 5 (1): 01-13، ، می توان با تنظیم موقعیت شاسی موتور ، موقعیت موتور را تغییر داد تا به کشش اولیه بیشتری دست یابد ، زیرا افزایش کشش اولیه تسمه ، قدرت را افزایش می دهد ظرفیت انتقال بنابراین ، طبق معادلات 8 و 9 سخت ترین شرایط (حداکثر کشش اولیه برای انتقال حداکثر توان) ، دارای: شکل 4. قرقره رانده شده شکل 5. شکل قرقره درایور مجله Nuts 5 (1): 01-13، طراحی قسمت شماره 4: شافت ماشین نقش شافت انتقال نیرو به برسهای ساینده و همچنین هم زدن گردوها در استوانه شیاری است. یک انتهای شافت به قرقره ها متصل شده و انتهای رزوه ای آن آزاد است. یک صفحه تحریک کننده و نگهدارنده تحمل به این شافت جوش داده شده است. به این ترتیب این اجزا به یک قطعه تبدیل می شوند. پارامترهای مهم طراحی برای شافت عبارتند از: etتعیین گشتاور منتقل شده و سرعت چرخش شافتlection انتخاب ماده مناسبتعریف محدودیت های هندسی شافت و مشخصات محل یاتاقان ها و قرقره ها مشخصات نیروها ، گشتاور برشی و لحظه خم شدن و برآورد نهایی حداقل قطر مورد نیاز شافت سرعت چرخش شافت باید معادل سرعت چرخش بهینه شده برای عمل پوسته شدن (368 دور در دقیقه) باشد. قدرت منتقل شده 2 اسب بخار فرض می شود ، بنابراین طبق معادله 10 ، گشتاور منتقل شده 10 نیوتن متر است. شافت بر اساس جدول استاندارد DIN17200 از فولاد C45 با مقاومت بازده 335 تا 430 مگاپاسکال ساخته شده است. نمودارهای سه بعدی شافت در شکل 6 و 7 نشان داده شده است. طراحی شفت سه بعدی محل قرارگیری قرقره ها ، یاتاقان ها و برس های ساینده در شافت مرحله بعدی تعیین حداکثر تنش برشی در مونتاژ ، شناسایی نقاط بحرانی و همچنین تعیین قطر شافت در مکان های مختلف با ضریب ایمنی 5. به منظور تعیین نقاط حساس ، دو نقطه 1 و 2 همانطور که در شکل 8 نشان داده شده در نظر گرفته شده است. در نقطه 1 ، که فقط پایه شافت است ، نیروهای تسمه (F1 و F2) که در بخش (بالا) بر روی طراحی قرقره تعیین می شوند ، زیرا لحظه های خم شدن هستند؟ این لحظات حداکثر مقادیر را در سمت راست پایه شافت دو نیروی ذکر شده در 5 سانتی متر ضرب می شوند (فاصله از ابتدای شافت در جایی که قرقره های رانده شده قرار دارند) ، برای بدست آوردن حداکثر گشتاور خمش. نیروی لنگر ایجاد شده باعث می شود که لحظه خم شدن در سمت چپ پایه ثابت بماند. بنابراین در مقایسه با نقطه بحرانی شماره 1 ، شماره 2 دارای یک بار خمش برابر است ، اما به دلیل تغییرات ناگهانی ضخامت و قطر کوچک شافت در این نقطه ، نقطه بحرانی شماره 2 بررسی می شود. در شکل 9 ، نمودار لحظه خمش ، گشتاور شافت و نقاط بحرانی آن نشان داده شده است. مجله ، مطابق با مقررات ASME و معادله زیر (معادله 12) ما داریم: شکل 8 نمودار شماتیک نیروها و لحظه های اعمال شده به شافت. نقاط شماره 1 و شماره 2 به عنوان نقاط مهم شناسایی می شوند نمودار لحظه خمش شافت و گشتاور آن (در کجا: d = قطر شافت (متر) n = ضریب ایمنی نوع = تنش تسلیم (Nm) M = لحظه خمش منتقل شده توسط شافت (Nm) T = گشتاور منتقل شده توسط شافت (Nm) Cmand Ct = ضرایب با توجه به شرایط بار ناگهانی ، ضرایب Cmand Ctare 1.5 و 2 ، به ترتیب (از جداول مربوطه). بنابراین ، با ضریب اطمینان 5 ، قطر قطر شافت 182 میلی متر و قطر بهینه شده 200 میلی متر محاسبه می شود. طراحی قطعه شماره 5: صفحه نگهدارنده و یاتاقان آن مهمترین عامل طراحی برای این دستگاه نوع بلبرینگ است. هنگام انتخاب انتخاب ، پارامترهایی مانند ظرفیت تحمل بار و مشخصات هندسی باید تعیین شود. یاتاقان ها زمانی تعیین می شوند که حداقل قطر شافت مشخص شده باشد و همچنین هنگامی که بارهای شعاعی و محل یاتاقان ها نسبت به سایر اجزا مشخص شده است. ویژگی های بعدی و همچنین پارامترهای طراحی صفحه نگهدارنده به ترتیب در شکل 10 و 11 نشان داده شده است. معادله 12Eq.13 مجله آجیل 5 (1): 01-13 ، شکل 10. نمای سه بعدی صفحه نگهدارنده لازم به ذکر است که اگر شافت یا پایه آن دارای انحراف در جهت باشد و یا تغییر شکل داده و منجر به انحراف مرکزی شود ، از یاتاقانهای خودتنظیم (سروو) استفاده می شود. این نوع یاتاقان ها مانند یک تکیه گاه ساده عمل می کنند و باعث ایجاد مقاومت در برابر لحظه روی شافت نمی شوند. بنابراین ، از آنجا که شافت به طور عمودی در این دستگاه می چرخد و به منظور جلوگیری از تحریف محور شافت از محور هندسی یاتاقان ، از یاتاقان های خودتنظیم استفاده می شود. هنگامی که بارهای شعاعی و بارهای جانبی به طور همزمان اعمال می شوند ، طراحی بلبرینگ ها به طور کلی بر اساس بار معادل انجام می شود. برای یاتاقانهای شعاعی و تحت بارهای ترکیبی (بارهای شعاعی و جانبی) ، مقدار بار استاتیک (P) یا بار معادل آن از معادله زیر بدست می آیددر کجا: X0 = ضریب بار شعاعی Y0 = ضریب بار جانبی FR = بار شعاعیFa = جانبی یا مقادیر Y0 و بار محوری از جداول مربوط به کتابهای طراحی بدست می آیند. بار شعاعی شافت به دلیل کشش تسمه است. این تنش می تواند واکنش هایی را در یاتاقان ها ایجاد کند (شکل 7). از آنجا که مکان های تکیه گاه بسیار نزدیک به هم هستند ، می توان گفت که هر دو این نیروها برابر هستند با: NFFF364) 02 () 21 (nعلاوه بر بار ساکن که ناشی از کشش تسمه است ، بار محوری (به دلیل وزن صفحه چرخش ، شافت و قرقره ها) و بار گریز از مرکز (ناشی از چرخش محورها) بر روی هر یاتاقان اعمال می شود. نیروی گریز از مرکز به دلیل تقارن خنثی است ، بنابراین بار محوری فقط به دلیل وزن است. مقدار کل این نیروها محاسبه می شود و سپس به دو تقسیم می شود تا نیروی محوری وارد شده به هر یاتاقان حاصل شود. وزن کل اعمال شده به یاتاقان شامل: وزن شافت و برس های ساینده (170 N) و
چگونه سیب زمینی می تواند از سلامتی من سود ببرد؟ فواید ، تغذیه ، نکات ، دستور پخت ، خطرات ،… سیب زمینی غده های خوراکی ، موجود در سراسر جهان و در تمام طول سال است. آنها برای رشد نسبتاً ارزان هستند ، سرشار از مواد مغذی هستند و می توانند یک درمان خوشمزه را ایجاد کنند. سیب زمینی فروتنانه به دلیل علاقه به غذاهای کم کربوهیدرات در سالهای اخیر از محبوبیت کمتری برخوردار شده است. با این حال ، فیبر ، ویتامین ها ، مواد معدنی و فیتوشیمیایی های موجود در آن می تواند به دفع بیماری کمک کرده و از سلامت انسان بهره مند شود. سیب زمینی برای اولین بار در آند در آمریکای جنوبی تا 10،000 سال پیش اهلی شد. کاشفان اسپانیایی آنها را در اوایل قرن شانزدهم به اروپا معرفی کردند. آنها اکنون بزرگترین محصول گیاهی در ایالات متحده (ایالات متحده) هستند ، جایی که یک فرد متوسط سالانه 55 پوند یا 35 کیلوگرم (کیلوگرم) سیب زمینی می خورد. آنها یک ماده اصلی مهم در بسیاری از کشورهای جهان هستند. این ویژگی مرکز دانش MNT بخشی از مجموعه مقالات در مورد فواید سلامتی غذاهای محبوب است. حقایق سریع در مورد سیب زمینی: در اینجا نکات کلیدی در مورد سیب زمینی ذکر شده است. جزئیات بیشتر در مقاله اصلی است. برخی شواهد نشان می دهد که سیب زمینی ممکن است به کاهش التهاب و یبوست کمک کند . یک سیب زمینی متوسط حاوی حدود 164 کالری و 30 درصد از توصیه های روزانه مصرف B6 است. یک سیب زمینی پخته شده در روزهای زمستان ، یک درمان اقتصادی ، گرم کننده و مغذی را ایجاد می کند. فواید : سیب زمینی در صورت تهیه به روش صحیح می تواند سالم باشد. مصرف زیاد میوه و سبزیجات می تواند به نفع سلامتی باشد و خطر بسیاری از شرایط سلامتی مرتبط با سبک زندگی را کاهش دهد. سیب زمینی حاوی مواد مغذی مهمی است ، حتی در هنگام پخت و پز ، که به روش های مختلفی می تواند از سلامتی انسان بهره مند شود. در اینجا ما به 10 روش برای کمک به سیب زمینی در زندگی سالم از جمله جلوگیری از پوکی استخوان ، حفظ سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به عفونت نگاه می کنیم. 1) سلامت استخوان : آهن ، فسفر ، کلسیم ، منیزیم و روی موجود در سیب زمینی همه به بدن کمک می کند تا ساختار و استحکام استخوان را بسازد و حفظ کند. آهن و روی نقش مهمی در تولید و بلوغ کلاژن دارند. فسفر و کلسیم هر دو در ساختار استخوان بسیار مهم هستند ، اما برای متعادل سازی دو ماده معدنی برای کانی سازی مناسب استخوان ضروری است. فسفر زیاد و کلسیم بسیار کمی باعث از بین رفتن استخوان می شود و به پوکی استخوان کمک می کند. 2) فشار خون : دریافت سدیم کم برای حفظ فشار خون سالم ضروری است ، اما افزایش مصرف پتاسیم ممکن است به همان اندازه مهم باشد. پتاسیم باعث ترشح عروق یا گسترش عروق خونی می شود. طبق بررسی ملی آزمایشات بهداشتی و تغذیه ای (NHANES) ، کمتر از 2 درصد از بزرگسالان آمریکایی توصیه روزانه 4700 میلی گرم را برآورده می کنند. پتاسیم ، کلسیم و منیزیم همه در سیب زمینی وجود دارند. مشخص شده است که این فشارها بطور طبیعی فشار خون را کاهش می دهد. 3) سلامت قلب : فیبر ، پتاسیم ، ویتامین C و ویتامین B6 سیب زمینی ، همراه با کمبود کلسترول ، همه از سلامت قلب پشتیبانی می کند. سیب زمینی حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر است. فیبر به کاهش مقدار کلسترول خون در خون کمک می کند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. تحقیقات بر اساس NHANES ، مصرف بیشتر پتاسیم و مصرف سدیم کمتر به کاهش خطر مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی را کاهش داده است. 4) التهاب : کولین یک ماده مغذی مهم و همه کاره است که در سیب زمینی ها وجود دارد. این امر به حرکت عضلانی ، خلقی ، یادگیری و حافظه کمک می کند. همچنین در موارد زیر کمک می کند: حفظ ساختار غشاهای سلولی ، انتقال تکانه های عصبی ، جذب چربی ، رشد اولیه مغز ، یک سیب زمینی بزرگ حاوی 57 میلی گرم کولین است. مردان بالغ به 550 میلی گرم ، و زنان 425 میلی گرم در روز نیاز دارند. 5) سرطان: سیب زمینی حاوی فولات است. فولات نقش مهمی در سنتز و ترمیم DNA دارد و به همین دلیل از شکل گیری بسیاری از سلول های سرطانی به دلیل جهش در DNA جلوگیری می کند. دریافت فیبر میوه و سبزیجات مانند سیب زمینی با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ همراه است. ویتامین C و کوئرستین نیز به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کنند. 6) هضم و منظم بودن : مقدار فیبر موجود در سیب زمینی به جلوگیری از یبوست و ترویج منظم برای دستگاه گوارش سالم کمک می کند. 7) مدیریت وزن و سیری : الیاف رژیم غذایی معمولاً به عنوان فاکتورهای مهم در مدیریت وزن و کاهش وزن شناخته می شوند. آنها در دستگاه گوارش به عنوان “عوامل حجیم” عمل می کنند. آنها احساس سیری را افزایش می دهند و اشتها را کاهش می دهند ، بنابراین فرد احساس طولانی تر احساس سلامتی می کند و احتمال دارد کالری بیشتری مصرف کند. 8) متابولیسم : سیب زمینی منبع عالی ویتامین B6 است. این امر با تجزیه کربوهیدرات ها و پروتئین ها به گلوکز و اسیدهای آمینه ، نقش مهمی در متابولیسم انرژی بازی می کند. این ترکیبات کوچکتر به راحتی برای انرژی در بدن مورد استفاده قرار می گیرند. 9) پوست: کلاژن سیستم پشتیبانی پوست است. ویتامین C به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند تا از آسیب های ناشی از خورشید ، آلودگی و دود جلوگیری کند. ویتامین C همچنین به چین و چروک های صاف کلاژن و بهبود وضعیت کلی کمک می کند؛ بافت خویشاوند . 10) مصونیت : تحقیقات نشان داده است که ویتامین C ممکن است به کاهش شدت و مدت سرماخوردگی کمک کند. سیب زمینی منبع خوبی از ویتامین C است. تغذیه : تا چه اندازه یک سیب زمینی در رژیم غذایی سالم است ، تا حدودی به آنچه اضافه شده یا طرز تهیه آن بستگی دارد بستگی دارد. روغن ، خامه ترش و کره همه کالری را اضافه می کنند ، اما خود سیب زمینی ساده نسبتاً کم کالری است. همچنین مواد مغذی مهمی از جمله ویتامین C ، ویتامین B6 و مواد معدنی مختلف را در اختیار شما قرار می دهد. یک وعده 100 گرم (گرم) یا 3.5 اونسی کمی بیشتر از نیمی از سیب زمینی با اندازه متوسط است. این سیب زمینی بسیار سفید ، که با پوست پخته می شود ، حاوی موارد زیر است: 94 کالری ، 0.15 گرم چربی ، 0 گرم کلسترول ، 21.08 گرم کربوهیدرات ، 2.1 گرم فیبر رژیم غذایی ، 2.10 گرم پروتئین ، 10 میلی گرم (میلی گرم) کلسیم ، 0.64 میلی گرم آهن ، 27 میلی گرم منیزیم ، 75 میلی گرم فسفر ، 544 میلی گرم پتاسیم ، 12.6 میلی گرم ویتامین C ، 0.211 میلی گرم ویتامین B6 ، 38 میکروگرم (میلی گرم) از فولات ، سیب زمینی همچنین نیاسین ، کولین و روی را نیز فراهم می کند. گونه های مختلف مواد مغذی کمی متفاوت را ارائه می دهند. سدیم: کل ، سیب زمینی های فرآوری نشده حاوی سدیم بسیار کمی ، تنها 10 میلی گرم در 100 گرم (3.5 اونس) یا کمتر از 1 درصد از مقدار روزانه پیشنهادی هستند. اما این در مورد محصولات سیب زمینی فرآوری شده مانند سیب زمینی سرخ کرده و چیپس سیب زمینی صادق نیست. آلفا لیپوئیک اسید: سیب زمینی همچنین حاوی ترکیبی است به نام اسید آلفا لیپوئیک (ALA) ، که به بدن کمک می کند تا گلوکز را به انرژی تبدیل کند. برخی شواهد نشان می دهد که آلفا لیپوئیک اسید می تواند به کنترل سطح قند خون ، بهبود عروق ، محافظت در برابر رتینوپاتی در بیماران دیابتی و حفظ مغز و بافت عصبی کمک کند. کوئرستین: کوئرستین ، یک فلاونوئید موجود در پوست سیب زمینی ، به نظر می رسد دارای اثر ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است که سلول های بدن را از آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند. فلاونوئیدها نوعی ترکیبات ارگانیک گیاهی هستند که به محافظت در برابر بیماری کمک می کنند. آنتی اکسیدان ها: سیب زمینی حاوی ویتامین C است که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند. آنتی اکسیدان ها ممکن است به جلوگیری از آسیب سلولی و سرطان و ترویج هضم سالم و عملکردهای قلبی عروقی کمک کنند. فیبر: فیبر موجود در سیب زمینی به حفظ سیستم هضم و گردش خون سالم کمک می کند. نکات : طبق اعلام USDA ، بیش از نیمی از کل سیب زمینی های ایالات متحده آمریکا برای تهیه سیب زمینی سرخ شده فرانسوی فروخته می شوند. با این حال ، سیب زمینی سرخ کرده تنها یا بهترین گزینه نیست. روش های ارزان و آسان بسیاری برای ترکیب سیب زمینی در یک رژیم غذایی سالم وجود دارد. انتخاب سیب زمینی ، انواع مختلفی از سیب زمینی برای انتخاب وجود دارد ، از جمله سیب زمینی شیرین. انواع سفید ، قرمز ، زرد و آبی وجود دارد و در هر رنگ ، طیف وسیعی از گزینه ها وجود دارد. در اینجا چند ایده آورده شده است: پخت: از سیب زمینی های نشاسته ای ، مانند روسری استفاده کنید. پخت و پز ، خامه گیری یا پخت: از سیب زمینی های همه منظوره مانند طلای یوکان استفاده کنید. سالاد سیب زمینی: سیب زمینی های مومی مانند سیب زمینی های قرمز ، جدید یا انگشتی شکل شکل خود را بهتر حفظ می کنند. سیب زمینی هایی را سفت ، بدون کبود و نسبتاً صاف و گرد انتخاب کنید. از هرگونه علائم پوسیدگی ، از جمله پوسیدگی مرطوب یا خشک ، هرگونه ریشه یا سیب زمینی با رنگ سبز جلوگیری کنید. برای جلوگیری از ایجاد باکتری ها بهتر است سیب زمینی هایی را تهیه کنید که بدون بسته بندی و بدون شستشو باشند. شستن زود هنگام سیب زمینی ، پوشش محافظ را از پوست جدا می کند. ذخیره سازی : سیب زمینی را باید بین 45 تا 50 درجه فارنهایت یا بین 7 تا 10 درجه سانتیگراد در محیطی تاریک و خشک مانند انبار یا شیرینی انبار نگه دارید. قرار گرفتن در معرض نور خورشید می تواند منجر به تشکیل سولانین شود و همین امر باعث سبز شدن سیب زمینی ها می شود. سمی است ذخیره سیب زمینی در یخچال باعث می شود محتوای نشاسته آنها به قند تبدیل شود. این می تواند طعم ناخوشایندی به شما بخشد. سیب زمینی را نباید در اطراف پیاز نگهداری کرد زیرا هر دو سبزی گازهای طبیعی ساطع می کنند و باعث پوسیدگی دیگری می شوند. سیب زمینی کاملاً رشد یافته حداکثر 2 ماه ماندگاری دارد اما سیب زمینی های خراب شده می توانند سایر سیب زمینی های اطراف خود را تحت تأثیر قرار دهند. سیب زمینی های فاسد شده را جدا کنید تا از خراب شدن بقیه جلوگیری کنید. تهیه و پخت و پز سیب زمینی ، ویتامین ، مواد معدنی و فیبر سیب زمینی بیشتر در پوست وجود دارد ، بنابراین بهتر است آنها را با پوست باقی مانده از آن میل کنید. سیب زمینی ها را زیر آب جاری پاک کنید و هرگونه کبودی یا چشمان عمیق را با یک چاقوی پارینگ جدا کنید. به منظور جلوگیری از واکنش فلز با فیتوشیمیایی موجود در سبزی از چاقو استیل ضد زنگ استفاده کنید ، زیرا این ممکن است باعث تغییر رنگ شود. سیب زمینی ژاکت ، که در پوست آنها پخته شده است ، یک وعده غذایی سالم و ساده است. با سالاد سرو کنید و از آن با ماهی تن ، پنیر ، لوبیای پخته شده یا یک مورد دیگر استفاده کنید. پخت و پز و خوردن پوست به حفظ مواد مغذی کمک می کند. سیب زمینی ها را می توان با نعناع جوشانده و با فلفل سیاه پاشیده و یا برای حفظ بیشتر ویتامین های محلول در آب ، بخارپز کرد. برای تهیه سالاد سیب زمینی سالم ، سیب زمینی های تازه کودک را بگذارید تا خنک شود ، سپس سیر و نعنا تازه خرد شده و روغن زیتون را اضافه کنید. دستور پخت : برخی از این دستور العمل های سالم و خوشمزه را با استفاده از سیب زمینی امتحان کنید: تراشه های BBQ خانگی : سیب زمینی رنگین کمان بو داده ، فلفل های کوینوا پر شده است ، سریع و آسان مکزیکی ، مینسترون ، سوپ سبزیجات رزماری آتش گرفته ، خطرات : گیاه سیب زمینی به همراه گوجه فرنگی و بادمجان متعلق به خانواده شبستان است. برخی از این گیاهان سمی هستند و قبلاً تصور می شد سیب زمینی غیرقابل خوراکی باشد. شاخه و برگهای سیب زمینی سمی است و نباید آن را خورده کرد. سولانین: سیب زمینی هایی که جوانه می زنند و دارای تغییر رنگ سبز هستند ، احتمالاً حاوی سولانین هستند ، یک ترکیب سمی است که مشخص شده باعث مشکلات گردش خون و تنفس و همچنین سردرد ، گرفتگی عضلات و اسهال می شود. اگر سیب زمینی محکم جوانه زده یا “چشم” ایجاد کرده باشد ، از بین بردن تمام جوانه ها کافی است. با این حال ، اگر سیب زمینی کوچک شده است یا رنگ سبز دارد ، نباید آنرا میل کرد. آکریل آمید: مطالعات نشان داده اند که سیب زمینی ها ، وقتی بالاتر از 248 فارنهایت یا 120 درجه سانتیگراد پخته می شوند ، ماده شیمیایی به نام اکریلامید تولید می کنند. این ترکیب در پلاستیک ، چسب ، رنگ و دود سیگار یافت می شود. این بیماری به پیشرفت سرطانهای مختلف مرتبط بوده است. آکریل آمید دارای خواص عصبی است و ممکن است تأثیر منفی بر روی ژن ها و سلامت تولید مثل داشته باشد. تراشه های سیب زمینی ، سیب زمینی سرخ کرده ، فرآورده های سیب زمینی فرآوری شده به احتمال زیاد از نظر اکریلامید ، چربی و سدیم بسیار زیاد هستند. اجتناب از آنها می تواند به کاهش قرار گرفتن در معرض آکریلامید کمک کند. دیابت و چاقی: سیب زمینی ، حتی ساده ، حاوی مقادیر زیادی کربوهیدرات ساده است. این ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت یا چاقی هنگام خوردن بیش از حد مفید نباشد. مانند همه غذاها ، سیب زمینی ها را باید در حد اعتدال و به عنوان منبع کربوهیدرات مانند برنج یا ماکارونی میل کرد ، نه به عنوان یک سبزی. سبزیجات غیر نشاسته ای را برای مصرف متعادل باید در کنار سیب زمینی میل کرد. از طرف دیگر مشخص شده است که حبوبات خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد. مسدود کننده های بتا: این نوعی دارو است که معمولاً برای بیماری های قلبی تجویز می شود. این می تواند باعث افزایش سطح پتاسیم در خون شود. غذاهای پر پتاسیم مانند سیب زمینی در هنگام مصرف بتا بلاکرها باید در حد اعتدال مصرف شوند. پتاسیم: مقادیر زیاد پتاسیم در بدن می تواند برای کسانی که آسیب کلیوی دارند یا کلیه هایی که کاملاً عملکردی ندارند ، خطر جدی ایجاد کند. کلیه های آسیب دیده ممکن است نتوانند پتاسیم اضافی را از خون فیلتر کنند ، و این می تواند کشنده باشد. کودها: سیب زمینی هایی که در خاک بارور شده رشد می کنند ممکن است حاوی مقادیر زیادی از آلودگی فلزات سنگین باشد. هرکسی که نگران این موضوع باشد ، در صورت داشتن باغ ، می تواند سیب زمینی خود را پرورش دهد یا انواع ارگانیک بخرد. یک رژیم غذایی سالم و متعادل با انواع میوه و سبزیجات تازه می تواند بهزیستی را تقویت کرده و به جلوگیری از مشکلات سلامتی کمک کند. بهتر است به جای تمرکز روی یک کالای خاص ، طیف وسیعی از غذاها را انتخاب کنید.