مدل سبزی خرد کن جدید

سبزی خرد کن بشقابی دستگاه های هستند که به تازگی در بازار رواج زیادی پیدا کرده اند ،این گونه دستگاه ها چون تیغه های عمودی دارند و به صورت یک دست و یک نواخت سبزی را خرد می کنند بالاترین کارایی را نصبت به مدل های سطلی دارند و مانند مدل های قدیمی تر سبزی را زیر تیغه له و تولید آب نمی کنند . این گونه سبزی خرد کن ها دارای سه ضرفیت اصلی می باشند که شرکت نویرا صنعت تولید می کند که عبارت اند از دهانه 60 با موتور یک و نیم اسب بخار ، دهانه 70 با موترو دو اسب بخار و دهانه 90 که به دو مدل تک فاز و سه فاز تقسیم بندی می شوند ؛ در مدل های تک فاز از دو موتور دو اسب و در مدل های سه فاز از یک موتور سه اسب بخاری استفاده می شود .

مشخصات فنی مدل دهانه 60 : بدنه استیل 304 به ضخامت یک میلیمتری ، گیربکس زیر بشقاب ، بشقاب و درب از جنس آلومینیوم به ضخامت سه سانتیمتر ، موتور با قدرت یک و نیم اسب بخار ، ظرفیت بشقاب هفت کیلو سبزی خرد نشده و ده کیلو سبزی خرد شده ،ظرفیت ساعتی سی صد کیلوگرم در ساعت ، شاسی از جنس فولاد .

مشخصات فنی مدل دهانه 70 : بدنه استیل 304 به ضخامت یک میلیمتری ، گیربکس زیر بشقاب ، بشقاب و درب از جنس آلومینیوم به ضخامت سه سانتیمتر ، موتور با قدرت سه اسب بخار ، ظرفیت بشقاب دوازده کیلو سبزی خرد نشده و پانزده کیلو سبزی خرد شده ،ظرفیت ساعتی پانصد کیلو در ساعت ، شاسی از جنس فولاد .

مشخصات فنی مدل دهانه 90 تک فاز : بدنه استیل 304 به ضخامت یک میلیمتری ، گیربکس زیر بشقاب ، بشقاب و درب از جنس آلومینیوم به ضخامت سه سانتیمتر ، موتور با قدرت دو +دو اسب بخار ، ظرفیت بشقاب بیست کیلو سبزی خرد نشده و سی کیلو سبزی خرد شده ،ظرفیت ساعتی یک تن در ساعت ، شاسی از جنس فولاد .

مشخصات فنی مدل دهانه 90 سه فاز : بدنه استیل 304 به ضخامت یک میلیمتری ، گیربکس زیر بشقاب ، بشقاب و درب از جنس آلومینیوم به ضخامت سه سانتیمتر ، موتور با قدرت ده اسب بخار ، ظرفیت بشقاب بیست کیلو سبزی خرد نشده و سی کیلو سبزی خرد شده ،ظرفیت ساعتی یک تن در ساعت ، شاسی از جنس فولاد .

سبزی خرد کن ، سبزی خرد کن سبز ایران ، سبزی خرد کن دستی ، سبزی خرد کن صنعتی ، سبزی خرد کن بوش ، سبزی خرد کن دیجی کالا ، سبزی خرد کن سبزیران ، سبزی خرد کن سبزینه ، سبزی خرد کن یونیک ، سبزی خرد کن ارزان قیمت ، سبزی خرد کن ارمغان ، سبزی خرد کن اکا ، سبزی خرد کن ارکیده ، سبزی خرد کن اشکیا ، سبزی خرد کن ایرانی ، سبزی خرد کن ایران سبز ، سبزی خرد کن استیل ، سبزی خرد کن برقی ، سبزی خرد کن بوش دیجی کالا ، سبزی خرد کن بشقابی ، سبزی خرد کن برقی کوچک ، سبزی خرد کن بزرگ ، سبزی خرد کن بوش ساخت کجاست ، سبزی خرد کن بیتا ، نحوه کار با سبزی خرد کن برقی ، نحوه کار با سبزی خرد کن دستی ، نحوه کار با سبزی خرد کن بشقابی ، کار با سبزی خرد کن برقی ، آیا با سبزی خرد کن میشه گوشت چرخ کرد ، کار با سبزی خرد کن بشقابی ، فلافل با سبزی خرد کن ، کار با سبزی خرد کن دستی ، سبزی خرد کن پارس خزر ، سبزی خرد کن پارس خزر دیجی کالا ، سبزی خرد کن پاناسونیک ، سبزی خرد کن پارس خزر vg7000p ، سبزی خرد کن پاتریس ، سبزی خرد کن پرشیا ، سبزی خرد کن پلاستیکی ، سبزی خرد کن پارسیان ، سبزی خرد کن تفال ، سبزی خرد کن تک سبز ، سبزی خرد کن ترب ، سبزی خرد کن تاپ استار ، سبزی خرد کن تونلی ، سبزی خرد کن تک سبز قیمت ، سبزی خرد کن تکنو کار ، سبزی خرد کن تراند ، سبزی خردکن سانی کار ، سبزی خرد کن جدید ، سبزی خرد کن جنرال ، سبزی خرد کن جنرال استیل ، سبزی خرد کن جیپاس ، سبزی خرد کن جام طباطبایی ، سبزی خرد کن جهیزیه ، مدل سبزی خرد کن جدید ، سبزی خرد کن برقی جدید ، سبزی خردکن چه مارکی خوبه ، سبزی خرد کن چند کاره ، سبزی خرد کن چه مارکی خوبه ، سبزی خرد کن چه مارکی خوبه نی نی سایت ، سبزی خرد کن چند کیلویی ، سبزی خرد کن چالاک ، سبزی خرد کن چینی ، سبزی خرد کن چگونه کار میکند ، سبزی خرد کن چی خوبه ، چه مارک سبزی خرد کن خوبه ، سبزی خرد کن حرفه ای ، سبزی خرد کن حورا ، قیمت سبزی خرد کن حرفه ای ، سبزی خرد کن خوب چی بخرم ، سبزی خرد کن خارجی ، سبزی خرد کن خانگی ، سبزی خرد کن خجسته ، سبزی خرد کن خانگی پارس خزر ، سبزی خرد کن خوب نی نی سایت ، سبزی خرد کن خوب ، سبزی خرد کن خانگی کوچک ، سبزی خرد کن دسینی ، سبزی خرد کن دستی دیجی کالا ، سبزی خرد کن دستی لیمون ، سبزی خرد کن دستی سایز بزرگ ، سبزی خرد کن دستی بیتا ، سبزی خرد کن دسینی 4 کیلویی دیجی کالا ، در سبزی خوردن بجویید در جدول ، در سبزی خوردن بجویید ، در سبزی خوردن ، در مورد سبزی خرد کن ، در مورد سبزی خوردن ، در خواب سبزی خوردن ، سبزی خرد کن رادین ، سبزی خرد کن راحت سبز ، سبزی خرد کن رومیزی ، سبزی خرد کن رز استیل ، سبزی خرد کن رویال ، سبزی خرد کن  ، رومانتیک هوم ، سبزی خرد کن روسینی ، سبزی خرد کن ریحانه ، سبزی خرد کن زومیت ، سبزی خرد کن زونر ، سبزی خرد کن زر خزر ، سبزی خرد کن زولینگن ، سبزی خرد کن زنبیل ، سبزی خرد کن زنجان ، قیمت سبزی خرد کن زاگرس ، سبزی خرد کن ژن ستاره مدل امرسون ، سبزی خرد کن ژن ستاره ، سبزی خرد کن فوما ژاپن ، سبزی خرد کن سبز ایران ۳ کیلویی ، سبزی خرد کن سبزه ریز ، سبزی خرد کن سبز ایران ۴ کیلویی ، سبزی خرد کن سبز ایران ۲ کیلویی ، سبزی خرد کن سبز ایران مدل s4 ، سبزی خرد کن شیپور ، سبزی خرد کن شهراب ، سبزی خرد کن شیشه ای ، سبزی خرد کن شهراب دیجی کالا ، سبزی خرد کن شهاب البرز ، سبزی خرد کن شهاب ، سبزی خرد کن شهران ، سبزی خرد کن شکوفه ، سبزی خرد کن صنعتی دیجی کالا ، سبزی خرد کن صنعتی 10 کیلویی ، سبزی خرد کن صنعتی دست دوم ، سبزی خرد کن صلواتی ، سبزی خرد کن صنعتی سبز ایران ، سبزی خرد کن صنعتی دیوار ، سبزی خرد کن صنعتی بشقابی ، سبزی خرد کن طوفان ، سبزی خرد کن طوفان 2010 ، سبزی خرد کن طوفان دیجی کالا ، سبزی خرد کن طغیان ، سبزی خرد کن طلقی ، قیمت سبزی خرد کن طوفان ، سبزی خرد کن عرشیا ، سبزی خرد کن عارف کار ،  سبزی خرد کن عروس ، سبزی خرد کن عالی ، قیمت سبزی خرد کن عروس ، دستگاه سبزی خرد کن عمودی ، سبزی خوردن خرفه ، سبزی خرد کن غذاساز ، سبزی خرد کن غذاساز مولینکس ، تیغه سبزی خرد کن غذاساز ، فواید سبزی خوردن همراه غذا ، مضرات خوردن سبزی با غذا ، غذا با سبزی خوردن ، ارزش غذایی سبزی خوردن ، سبزی خرد کن فیلیپس ، سبزی خرد کن فریدولین ، سبزی خرد کن فوما ، سبزی خرد کن فشاری ، سبزی خرد کن فلر ، سبزی خرد کن فشاری سبز ایران ، سبزی خرد کن فروشی ، سبزی خرد کن قیمت ، سبزی خرد کن قوی ، سبزی خرد کن قدیمی ، سبزی خرد کن قم ، سبزی خرد کن قسطی ، ساخت سبزی خرد کن قوی ، سبزی خرد کن یونیک قیمت ، سبزی خوردن کن ، سبزی خوردن کیلویی چند ، سبزی خوردن کارتونی ، سبزی خوردن کن دستی ، سبزی خوردن کن صنعتی ، سبزی خوردن کالری ، سبزی خوردن کاندس ، سبزی خوردن کرونا ، سبزی خرد کن گوسونیک ، سبزی خرد کن گیربکسی ، سبزی خرد کن گاستروبک ، سبزی خرد کن گوسونیک دیجی کالا ، سبزی خرد کن گلشن ، سبزی خرد کن گوجه ، سبزی خردکن و رب گیر ، سبزی خرد کن لمسی ، سبزی خرد کن لیمون ، سبزی خرد کن لایف اسمایل ، سبزی خرد کن لگنی ، سبزی خرد کن سیلور لوکس ، سبزی خردکن مانیلوکس ، سبزی خرد کن مولینکس ، سبزی خرد کن مانیلوکس ، سبزی خرد کن مینجر ، سبزی خرد کن مایر ، سبزی خرد کن مولینکسی ، سبزی خرد کن مینجر تک ، سبزی خرد کن موتور بالا ، سبزی خرد کن مارک خوب ، سبزی خرد کن وردا ، سبزی خرد کن و رب گیر ، سبزی خرد کن ونوس ، سبزی خرد کن و رب گیر مدل شالیز ، سبزی خرد کن ویداس ، سبزی خرد کن ورکاده ، سبزی خردکن ورب گیر کوپکس ، سبزی خرد کن ویلسون ، سبزی خرد کن هوم کت ، سبزی خرد کن همه کاره ، سبزی خرد کن هافنر ، سبزی خرد کن همیلتون ، سبزی خرد کن هوکو ، سبزی خرد کن هامان ، سبزی خرد کن های جدید ، سبزی خرد کن هومت ، سبزی خرد کن یونیک خوبه ، سبزی خرد کن یک کیلویی پارس خزر ، سبزی خرد کن یونیک ۶ کیلویی ، سبزی خرد کن یک کیلویی ، سبزی خرد کن یونی هوم ، سبزی خرد کن یاس ، سبزی خرد کن یاسین کار ، تیغه ی سبزی خرد کن ، نحوه ی کار با سبزی خرد کن ، نحوه ی استفاده از سبزی خرد کن ، سبزی خرد کن 10 کیلویی ، سبزی خرد کن 1 کیلویی ، سبزی خرد کن 123 ، قیمت سبزی خرد کن 1 کیلویی ، سبزی خردکن 2 کیلویی ، سبزی خردکن 2 کیلویی کنوود ، سبزی خرد کن 20 کیلویی ، قیمت سبزی خرد کن 2 کیلویی ، سبزی خردکن سبزیران 2 کیلویی ، سبزی خردکن آکاالکتریک 2 کیلو ، سبزی خردکن وردا 2020 ، سبزی خرد کن 3 کیلویی ، سبزی خرد کن 3 کاره دلمونتی مدل dl 870 ، سبزی خرد کن 3 کیلویی کنوود ، سبزی خرد کن 3 کیلویی سبز ایران ، سبزی خرد کن 3 کیلویی دسینی ، سبزی خرد کن 3 کاره ، سبزی خرد کن ناسیونال 3000 ، قیمت سبزی خرد کن 3 کیلویی ، سبزی خرد کن 4 کیلویی سبز ایران ، سبزی خرد کن 4 کیلویی بوش ، سبزی خرد کن 4 کیلویی دسینی ، سبزی خرد کن یونیک 4 کیلویی ، سبزی خرد کن کنوود 4 کیلویی ، قیمت سبزی خردکن 4 کیلویی دسینی ، سبزی خرد کن 5 کیلویی سبزیران ، سبزی خرد کن 5 کیلویی ، سبزی خرد کن 5 کیلویی سبزیران دیجی کالا ، سبزی خرد کن 5 کیلویی سبز ایران ، قیمت سبزی خرد کن 5 کیلویی سبزیران ، سبزی خرد کن دسینی 5 کیلویی ، قیمت سبزی خرد کن 5 کیلویی ، سبزی خرد کن 6 کیلویی ، سبزی خرد کن 6 کیلویی بوش ، سبزی خرد کن دهنه 60 ، سبزی خرد کن سبز ایران 6 کیلویی ، سبزی خردکن 7 کیلویی ، قیمت سبزی خرد کن 7 کیلویی ، سبزی خرد کن دهنه 70 ، سبزی خرد کن 8 کیلویی ، قیمت سبزی خرد کن 8 کیلویی ، سبزی خرد کن دهنه 90سبزی خرد کن های بشقابی مناسب ترین مدل برای پادگان ها و یکگان هایی نظامی که نیاز دارند که مواد غذایی را داخل پادگان تولید کنند و نیازی به بیرون از پادگان نداشته باشند و این سبزی خرد کن های بشقابی را می توان در ارگانهایی مانند دانشگاه ها که غذای دانش جویان را تولید می کنند نیز می توان استفاده نمود . از این دستگاه می توان برای خرد کردن انواع سبزی جات نیز در مکان هایی مانند فروشگاه ها نیز استفاده نمود . از این سبزی خرد کن ها می توان بری خرد کردن ترشی ، انواع سبزی جات و سیفیجات نیز استفاده نمود . همکاران ما در بیشتر موارد در ساخت دستگاه سبزی خرد کن از ورق استیل پنج دهم استفاده می کنند که صدای بسیار بالایی را تولید می کند ولی شرکت نویرا صنعت این دستگاه ها را به صورت تخصصی با ورق یک میلیمتری می سازد تا صدای دستگاه به حداقل برسد و در بیشتر موارد ما ترجیج می دهیدم که از گیربکس های تیپ صد و ده استفاده نماییم که کمترین میزان صدا را دارند و می توانند به صورت مدام کار با کمترین اصتحلاک و کمترین صدا کار کنند . شرکت های دیگر برای این که هزینه دستگاه را کم کنند از گیربکس های با دنده ساده استفاده می کنند ولی ما تمام گیربکس های که استفاده می کنیم دنده اتوماتیک می باشد که به صورت استاندارد صدا ندارند و عمر مفید بالایی دارند و می توانند از کارکردن با این دستگا ها بیشترین سود را ببرید . بیشتر سبزی خرد کن ها را در مراکزی که خدمات خرد کردن سبزی را داند استفاده می شود . دستگاه های ما سبزی خرد کن های بشقابی می باشند که با کارایی بالا ساخته می شوند . سبزی خرد کن های بشقابی دارای یک موتور ، یک گیربکس ، تسمه و فولی ، شفت تیغه آبکاری ، تیغه های برش سبزی ، یاتاقان های شفت تیغه ، فلنچ و قطعات دیگر می باشند که می توانند شما را در عمر خرد کردن سبزی یاری نماییند . دستگاه های سبزی خرد کن بشقابی به دلیل دارا بودن تیغه ها به صورت عمودی سبزی را مانند دست خرد می کنند و دیگر نگران آب انداختن و یا درست خرد شدن و یا له شدن سبزی نخواهید بود . سبزی خرد کن صنعتی را می توان به صورت های گوناگون معرفی نمود ولی ما حقیقت را می گویم و سبزی خرد کن بشقابی ارزان به شما می دهیم . از دستگاه های بی کیفیت و مواد اولیه بی کیفیت استفاده نمی کنیم و همیشه سعی در این داریم که مشتریانمان برای ما مشتری جزب نمایند . در بیشتر موارد که مشتریان ما مشتری با خود به همراه می آورند . قیمت سبزی خرد کن های بشقابی در حال حاضر را نمی توان به صورت آنلاین روی سایت قرار دارد و برای همین هم برای دانستند قمیت سبزی خرد کن بشقابی باید تمای حاصل نمایید . توضیحات بیشتر این است که سبزی خرد کن بشقابی یا همان سبز خرد کن صنعتی را به سه دسته تقیسم می کنیم سبزی خرد کن دهانه 60 ، سبزی خرد کن دهانه 70 ، سبزی خرد کن دهانه 90 . سبزی خرد کن های دهانه 60 بیشتر برای مکان هایی که سبزی خرد کن 300 کیلوگرم می خواهند داده می شود و این به این منضور است که سی صد کیلو گرم در یک ساعت می تواند سبزی راخرد کند ولی سبزی خرد هفت کیلویی می باشند و ظرفیت مخزن این دستگاه هفت کیلوگرم سبزی سالم و تا ده کیلوگرم سبزی خرد شده می باشد . سبزی خرد کن دهانه 60 دارای موتور یک و نیم اسب بخار مارک چین و مارک پی ام می باشد که در طی مدت زمانی که از این موتور ما استفاده نموده ایم مشکل جدیی برای موترو رخ نداده که عمده مشکلات این دستگاه سرویس نکردن این موتور ها می باشد . منظور از سرویس نکردن موتور این است که مشتریان موتور را تمیز نمی کنند و یا بلبرینگ ها را روغن کاری نمی کنند و یا می گوزارند که تسمه ها کامل از بین برود و بعد تعویض می کنند . هر قطعه که در دستگاه سبزی خرد کن استفاده می شود امر مفید خود را دارد و اگر به موقه رسیدگی شود و یا به موقه تعمیر یا تعویض شود هزینه کم تری را برای شما به همراه خواهد داشت و شما را به خرج های بالا تری نیم اندازد . حتما هر دو یا سه ماه یک بار پره های خونک کننده موتور را چک کنید و تمزی کنید جرم روی پره ها و روی موتور را تمیز کنید تا دمای موتور بالا نورد و بهتر خنک شود . در مورد گیربکس هم باید بگویم که بهتر است که هر چند وقت یک بار روغن گیرکس را تعویض کنید و روغن گیربکس نورد داخل دستگاه سبزی خرد کن بریزید و بلبرینگ و یاتاقان ها را چک کنید . بهتر است که ماهی یک بار دیگ را از دستگاه جدا نمایید و زیر دیگی دستگاه را خارج نمایید و محل قرار گیری را رسوب زدایی نمایید تا شفت داخل گیرکبس به راحتی جابه جا شود . بلبرینگ ها و یاتاقان های گیربکس به دلیل روغن کاری نشدن مناسب بعد از مدتی آسیب می بینند و بعد از مدت زمان خواصی نیاز به تعویض دارند که بهتر است این کار را یک متخصص انجام دهد تا بتوانید عمر مفید دستگاه را افزایش دهید . سبزی خرد کن های دهانه 60 را که بیشترین کارایی و بیشترین فروش را در بین مدل های سبزی خرد کن دارد را اگر دست استفاده نمایید و باهزینه کم به موقعه سرویس نمایید می توانید تا سی سال از این دستگاه استفاده کنید و به بالاتین کیفیت دست یابید . این دستگاه ها را می توان به صورت های کم هزینه تر نیز ساخت که عمر مفید دستگاه سبز خرد کن بایین می ایید و طول عمر کمتری خواهید دشت . دستگاه های سبزی خرد کن های شرکت نویرا صنعت با دارا بودن کاسه نمد و بلبرینگ ها کره ای عمر بیشتر دارند و تسمه های این دستگاه را نیز ما مدل کوره ای قرار می دهیم که در نوع خود بینزیر می باشد . یک سری از دستگاه های سبزی خرد کن را نیز که ما می سازیم به صورت سفارشی می باشد که تخصصی ترین مدل های سبزی خرد کن می باشد . در این مدل از سبزی خرد کن ها ما از درب و دیگ استیل استفاده می کنیم و دو موتور در دستگاه کار می گزاریم تا دور تیغه و دیگ را مشتری بتواند به صورت دلخواه تنظیم نمایید و بتواند به محصول دلخواه خود برسد که این دستگاه ها عموما به صورت بزرگ ساخته می شود که دهانه 90 می باشد تا بتوانید یک تن در ساعت سبزی را خرد نمایید و یک سبزی یک دست و بدون مشکل را به مشتریان عزیز عراه دهد . در بیشتر موارد به دلیل بالا بودن قیمت این دستگاه از خرید این نوع سبزی خرد کن سرباز می زنند ولی بهتر است این مورد را به شما بگویم که اگر قرار است دستگاه را به صورت حرفه ای استفاده نمایید بهتر است که روی دستگاه خود کنترول کامل را داشته باشید تا بتواید به صورت کاملا اتوماتیک سبزی خود را خرد نمایید . برای مثال اگر از مدل های بزرگ سفارشی استفاده نمایید می توانید دور دیگ و دور تیغه را تنظیم نمایید و زمان خرد شدن را توسط تایمر تنظیم نمایید و بعد از فرایند خرد کردن یک بخش از کار خود دستگاه به صورت اتومایتک دستگاه را خاموش نمایید و یا بعد از درو توند که به دستگاه داده اید دستگاه به صورت کاملا اتوماتیک دور دیگ و تیغه را کم نمایید تا سبزی ها ریز تر یا دورشت تر شوند و به حد مطلوب خود برسید . این گونه دستگاه ها حق انتخاب بالایی را به شما می دهد تا شما را از صرف وقت سر دستگاه راحت نمایید . در این زمان که وقت حکم طلا را دارد این دستگاه سبزی خرد کن اتومایک زمان را برای خریداری می کند تا شما به راحتی و آسانی به کارهای خود برسید برای نمونه اگر سبزی را داخل دستگاه ریختید و مشتری سر رسید می توانید دستگاه را روشن نمایید و زمان را به دستگاه بدهید و به کارهای دیگر خود برسید وقتی دستگاه کارش تمام شد به صورت اتوماتیک خودش را خاموش نموده و از خرد شدن بیشتر سبزی جلو گیری می نمایید . در بشتر موارد دیده شده است که دستگاه را روشن می کنند و کاری برایشان پیش می آید و به دنبال کاری می روید و وقتی که بر می گردید می بینید که سبزی بیش از اندازه داخل دستگاه مانده و سبزی دیگر مورد استفاده نیست . مگر در کار خرد کردن سبزی چه قدر سود موجود می باشد که بخواهید یک دیگ سبزی را دور بریزید . سبزی خرد کن ها را می توان به صورت های ساده و پیچیده ساخت ولی در ایران دستگاه سبزی خرد کن به صورت تجربی ساخته شده است و علم یا تکنولوژی خیلی کم در این دستگاه به کار می رود ولی شرکت نویرا صنعت با توجه به نیاز و تجربه کاریی که دارد اقدام به استفاده از مهندسین مجرب در عمر ساخت دستگاه های صنعتی خود نموده است و تجراب و علم را بهم پیوند داده تا بتواند یک دستگاه کامل و بدون نقس را تولید نمایید که ناگفته نمانند دستگاه بدون نقس هزینه نیز در بر دارد . درست است که دستگاه سبزی خرد کن بشقابی اتوماتیک این شرکت از لحاض قیمت کمی بالاتر از مدل های سنتی می باشند ولی کارایی بالاتری نسب به مدل های بازاری درند . گیربکس های این شرکت به صورت تخصصی برای این شرکت ساخته می شوند و دارای کیفیت بالایی می باشند و دارای سیستم دنده اتوماتیک می باشند دنده های اتوماتیک به دنده های اوریبی که داخل یک گیربکس سبزی خرد کن قرار می گیرند کفته می شوند . این دنده ها صدای کمی دارند و ایجاد لرزش نمی کنند و می توانند به صورت مدام کار کنند و نیاز به استراحت دادن به دستگاه برای خنک شدن گیربکس یا موتور ندارند . دستگاه سبزی خرد کن بشقابی که به صورت قدیمی ساخته می شده از گیربکس با دنده های صاف استفاده می کردند که دارای صدای بالا بودند و همینطور دنده ها بعد از یک مدت سایده می شدند و خرده می شدند و از بین می رفتند و مصرف کننده گان مجبور بودند که بعد از یک یا دو ماه گیربکس را تعمیر یا تعویض نماییند . اگر بخواهیم روراست باشیم این گیربکس ها دیگر منصوخ شده اند و فقط برای کم کردن هزینه از این گیربکس ها استفاده می شود . در برخی از موارد دیده شده است که همکاران محترم ما یا بهتر بگویم همکاران نا محترم ما از گیربکس های تعمیری یا موتور های دست دورم برای کم کردن هزینه خود استفاده می کنند تا مشتریان خود را راضی نگهدارند که اگر در ابتدای عمر به مشتری گفته شود که موتور دست دوم و گیربکس تعمری می باشد و مشتری قبول نمایید مشکلی نیست ولی اگر گفته نباشند این عمر کاملا با اخلاق حرفه ای مقایرت دارد و خلاف قانون می باشد و مشتری می تواند با تنظیم شکایت پیگیر این خلاف شود . این مقاله صرفا جنبه اطلاع رسانی دارد و هیچ هدف دیگری در پشت این مطلب نیست . حال می پردازیم به یاتاقان های تیغه که یکی از کاربردی ترین قطعات این دستگاه سبزی خرد کن می باشد . یاتاقان ها را بهتر است که هر ماه یک بار روغن کاری یا گیریس کاری کنید و قبل از این که یاتاقان های شفت تیغه خراب شوند تعویض نمایید . چلونه می تونید بفهمید که یاتاقان ها آسیب دیده است ؟ به این صورت که اگر صدای ناهنجاری از بلبرینگ ها به گوش برسد یا بلبرینگ ها قفل کنند یا وقتی شفت درگیر نیست یعنی تسمه به شفت وصل نیست شفت به سختی حرکت کند و یا شفت در جای خود خلاصی داشته باشد بهاین معنی می باشد که یاتاقان ها خراب شده اند و بهتر است که تعویض شوند . در برخی موارد می توان که این قطعات را تعمیر کرد که کم پیش می آید که به موقه دستگاه را به تعمیرکار تحولیل دهند و عموما وقتی به سراق تعمیر کار می روند دستگاه سبزی خرد کن بشقابی دیگر کار نکند و نیاز به تعمیر کلی داشته باشد . در مواردی دیده شده که شفت تیغه تاب برداشت و به همین دلیل باید شفت تعویض شود . بهتر است وقتی که دستگاه از حالت عادی خارج شد به سرعت به تعمیرکار تماس بگید و از راهنمایی های داده شده استفاده نمایید . بارها اتفاق افتاده که با ما تماس گرفته شده و مشکل کوچکی که رخ داده بود را با تلفن حل نموده این تا شما دوستان عزیز متحمل هزینه های بالایی نشوید و واقعا کارهای ساده ای می توان برای سبزی خرد کن کرد که در همان ابتدای عمر تعمیر شود و دیگر نیاز به هزینه های هنگفتی برای شما نشود . حتما دقت نمایید که هنگام خرید دستگاه بهتر است به شفت دستگاه سبزی خرد کن نگاه بیندازید که ضخامت کافی را دشته باشد و بتواند تنش های وارده از دستگاه را تحمل نمایید . سبزیجات سالم روی زمین سبزیجات به دلیل داشتن سلامتی برای شما بسیار شناخته شده اند. بیشتر سبزیجات کالری کمی دارند اما از نظر ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر کم است. با این حال ، برخی از سبزیجات با سایر مزایای اثبات شده سلامتی مانند توانایی مبارزه با التهاب یا کاهش خطر ابتلا به بیماری از بقیه متمایز می شوند. در این مقاله به 14 مورد از سالم ترین سبزیجات و اینکه چرا باید آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانید ، نگاهی می اندازد. 1. اسفناج این برگ سبز به دلیل داشتن مشخصات عالی در مواد مغذی ، به عنوان یکی از سالم ترین سبزیجات در صدر جدول قرار دارد. یک فنجان (30 گرم) اسفناج خام 56٪ از ویتامین A مورد نیاز روزانه شما را به اضافه کل نیاز روزانه ویتامین K شما فراهم می کند – همه فقط برای 7 کالری (1). اسفناج همچنین دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن کمک کند. یک مطالعه نشان داد که سبزیجات برگ سبز تیره مانند اسفناج از نظر بتاکاروتن و لوتئین سرشار از دو نوع آنتی اکسیدان هستند که با کاهش خطر سرطان همراه هستند (منبع 2Trusted). علاوه بر این ، یک مطالعه در سال 2015 نشان داد که مصرف اسفناج ممکن است برای سلامتی قلب مفید باشد ، زیرا ممکن است فشار خون را کاهش دهد (منبع 3Trusted). خلاصه: اسفناج سرشار از آنتی اکسیدان ها است که ممکن است خطر ابتلا به بیماری مزمن را کاهش دهد ، زیرا ممکن است عوامل خطر مانند فشار خون بالا را کاهش دهد. 2. هویج : هویج مملو از ویتامین A است که 428٪ از مقدار توصیه شده روزانه را فقط در یک فنجان (128 گرم) (4) تأمین می کند. آنها حاوی بتاکاروتن ، یک آنتی اکسیدان است که رنگ نارنجی پر جنب و جوش خود را به هویج می دهد و می تواند در پیشگیری از سرطان کمک کند (منبع 5Trusteded). در حقیقت ، یک مطالعه نشان داد که برای هر وعده هویج در هفته ، خطر شرکت کنندگان از سرطان پروستات 5٪ کاهش یافته است (6 منبع معتبر). یک مطالعه دیگر نشان داد که خوردن هویج ممکن است خطر ابتلا به سرطان ریه را در افراد سیگاری نیز کاهش دهد. در مقایسه با کسانی که حداقل یک بار در هفته هویج می خورند ، سیگاری هایی که هویج نمی خورند سه برابر بیشتر از خطر ابتلا به سرطان ریه وجود دارد (منبع 7Trusteded). هویج همچنین از نظر ویتامین C ، ویتامین K و پتاسیم سرشار است (4). خلاصه: هویج به ویژه از نظر بتاکاروتن بسیار زیاد است که می تواند به ویتامین A در بدن تبدیل شود. محتوای بالای آنتی اکسیدانی آنها ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه و پروستات کمک کند. 3. کلم بروکلی کلم بروکلی به خانواده صلیبی سبزیجات تعلق دارد. سرشار از یک ترکیب گیاهی حاوی گوگرد معروف به گلوکوزینولات ، و همچنین سولفورافان ، یک محصول جانبی گلوکوزینولات (منبع 8Trusted) است. سولفورافان از آنجا که نشان داده شده است دارای خاصیت محافظتی در برابر سرطان است. در یک مطالعه حیوانات ، سولفورافان توانست اندازه و تعداد سلولهای سرطانی پستان را کاهش دهد و همچنین رشد تومور در موش ها را مسدود کند (منبع 9Trusted). خوردن کلم بروکلی ممکن است به جلوگیری از انواع دیگر بیماریهای مزمن نیز کمک کند. یک مطالعه حیوانی در سال 2010 نشان داد که مصرف جوانه کلم بروکلی می تواند قلب را از فشار استرس اکسیداتیو ناشی از بیماری با پایین آمدن سطح اکسیدان ها محافظت کند (منبع 10Trusted). کلم بروکلی علاوه بر توانایی جلوگیری از بیماری ، دارای مواد مغذی نیز هست. یک فنجان (91 گرم) کلم بروکلی خام 116٪ از نیازهای ویتامین K روزانه شما ، 135٪ از نیاز روزانه ویتامین C و مقدار خوبی از فولات ، منگنز و پتاسیم را فراهم می کند (11). خلاصه: کلم بروکلی گیاهی صلیبی است که حاوی سولفورافان است ، ترکیبی که ممکن است از رشد سرطان جلوگیری کند. خوردن کلم بروکلی همچنین با محافظت در برابر استرس اکسیداتیو ممکن است به کاهش خطر بیماری مزمن کمک کند. 4- سیر سیر دارای سابقه طولانی در استفاده از گیاهان دارویی است که ریشه ها همه راه بازگشت به چین و مصر باستان را نشان می دهد (منبع اطمینان 12 منبع). اصلی ترین ترکیب فعال در سیر آلیسین است ، یک ترکیب گیاهی است که تا حد زیادی مسئول انواع فواید سلامتی سیر است (منبع اطمینان 13 منبع). مطالعات متعددی نشان داده اند که سیر می تواند قند خون را تنظیم کرده و باعث تقویت سلامت قلب شود. در یک مطالعه حیوانی ، به موشهای صحرایی دیابتی یا روغن سیر یا دیالیل تری سولفید ، یک جزء سیر داده شد. هر دو ترکیب سیر باعث کاهش قند خون و بهبود حساسیت به انسولین شده اند (14 منبع معتبر). یک مطالعه دیگر سیر را به شرکت کنندگان مبتلا به بیماری قلبی و بدون آن تحویل داده است. نتایج نشان داد که سیر قادر است کلسترول کل خون ، تری گلیسیرید و کلسترول را کاهش دهد در حالی که کلسترول را در هر دو گروه افزایش می دهد . سیر ممکن است در پیشگیری از سرطان نیز مفید باشد. یک مطالعه لوله آزمایش نشان داد که مرگ سلولی آلیسین در سلولهای سرطانی کبد انسان ایجاد می شود . با این حال ، تحقیقات بیشتری برای درک بهتر اثرات ضد سرطان ضد سیر مورد نیاز است. خلاصه: مطالعات نشان می دهد که سیر ممکن است به کاهش سطح تری گلیسیرید خون کمک کند. برخی از تحقیقات همچنین نشان داده اند که می تواند سطح قند خون را کاهش دهد و ممکن است اثر ضد سرطان داشته باشد ، اگرچه تحقیقات بیشتری لازم است. 5. جوانه بروکسل مانند کلم بروکلی ، جوانه بروکسل یکی از اعضای خانواده سبزیجات صلیبی است و حاوی همان بهبودی است ترکیبات گیاهی تقویت کننده پنجم جوانه بروکسل همچنین حاوی ، یک آنتی اکسیدان است که ممکن است به ویژه در جلوگیری از آسیب رساندن به سلول ها مؤثر باشد (منبع اطمینان 17). یک مطالعه حیوانی نشان داد که کیم پرفرول در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند ، که باعث آسیب اکسیداتیو به سلول ها می شود و می تواند در بیماری مزمن نقش داشته باشد (18 منبع معتبر). مصرف جوانه بروکسل نیز می تواند به تقویت سم زدایی کمک کند. یک مطالعه نشان داد که خوردن جوانه بروکسل منجر به افزایش 15 تا 30 درصدی برخی از آنزیم های اختصاصی کنترل سم زدایی می شود ، که می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد(19Trusted Source). علاوه بر این ، جوانه بروکسل بسیار پر ماده مغذی است. هر وعده مقدار زیادی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی از جمله ویتامین K ، ویتامین A ، ویتامین C ، فولات ، منگنز و پتاسیم را فراهم می کند (20).خلاصه: جوانه بروکسل حاوی آنتی اکسیدانی به نام کائمپرفرول است که ممکن است از آسیب اکسیداتیو سلول ها محافظت کرده و از بیماری مزمن جلوگیری کند. آنها همچنین ممکن است به تقویت سم زدایی در بدن کمک کنند. 6. کاله مانند سایر سبزیجات برگ دار ، کله به دلیل داشتن خواص سلامتی ، از جمله تراکم مواد مغذی و محتوای آنتی اکسیدانی آن ، بسیار مشهور است. یک فنجان (67 گرم) کلم خام حاوی مقدار زیادی ویتامین B ، پتاسیم ، کلسیم و مس است. همچنین کل نیاز روزانه شما به ویتامین های A ، C و K را برآورده می کند (21). با توجه به مقدار بالای آنتی اکسیدان ها ، کلم ممکن است در تقویت سلامت قلب نیز مفید باشد. در یک مطالعه در سال 2008 ، 32 مرد مبتلا به کلسترول بالا ، به مدت 12 هفته 150 میلی لیتر آب کاله نوشیدند. در پایان مطالعه ، کلسترول 27٪ افزایش یافته است ، کلسترول 10٪ کاهش یافته و فعالیت آنتی اکسیدانی افزایش یافته است (22 منبع معتبر). یک مطالعه دیگر نشان داد که نوشیدن آب کلاله باعث کاهش فشار خون می شود و ممکن است در کاهش کلسترول خون و قند خون مفید باشد (منبع اطمینان 23). خلاصه: کلاله دارای ویتامین های A ، C و K و همچنین آنتی اکسیدان ها زیاد است. مطالعات نشان می دهد که نوشیدن آب کلاله باعث افزایش فشار خون و کلسترول در ضمن افزایش کلسترول می شود. 7. نخود سبز : نخود فرنگی یک سبزی نشاسته ای محسوب می شود. این بدان معناست که آنها مقدار بیشتری کربوهیدرات و کالری نسبت به سبزیجات غیر نشاسته ای دارند و ممکن است در هنگام خوردن در مقادیر زیادی قند خون را تحت تأثیر قرار دهند. با این وجود ، نخود سبز بسیار مغذی است. یک فنجان (160 گرم) نخود سبز پخته شده حاوی 9 گرم فیبر ، 9 گرم پروتئین و ویتامین های A ، C و K ، ریبوفلاوین ، تیامین ، نیاسین و فولات (24). از آنجا که از نظر فیبر سرشار هستند ، نخود فرنگی با تقویت باکتری های مفید در روده شما و ترویج حرکات منظم روده از سلامت دستگاه گوارش حمایت می کند (25Tusted Source). علاوه بر این ، نخود فرنگی سرشار از ساپونین ها است ، گروهی از ترکیبات گیاهی که به دلیل اثرات ضد سرطانی آنها شناخته شده اند (26Trusted Source). تحقیقات نشان می دهد که ساپونین ها با کاهش رشد تومور و ایجاد مرگ سلولی در سلول های سرطانی ممکن است به مبارزه با سرطان کمک کنند (منبع اعتماد 27). خلاصه: نخود سبز حاوی مقدار خوبی از فیبر است ، که به حمایت از سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. آنها همچنین حاوی ترکیبات گیاهی به نام ساپونین ها هستند که ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشند. 8. چارد سوئیسی گچ سوئیسی از نظر کالری کم است اما در بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است. یک فنجان (36 گرم) حاوی 7 کالری و در عین حال 1 گرم فیبر ، 1 گرم پروتئین و مقدار زیادی ویتامین A ، C و K ، منگنز و منیزیم است (28). گچ سوئیسی به ویژه به دلیل پتانسیل های موجود در جلوگیری از آسیب های ناشی از دیابت قندی شناخته شده است. در یک مطالعه حیوانات ، عصاره چارد با کاهش سطح قند خون و جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از بیماری رادیکالهای آزاد ایجاد کننده بیماری ، اثرات دیابت را معکوس می کند (29Trusted Source). مطالعات دیگر روی حیوانات نشان داده اند كه محتوای آنتی اکسیدانی عصاره كارد می تواند از كبد و کلیه ها در برابر اثرات منفی دیابت محافظت كند (30Trusted Source، 31Trusted Source). خلاصه: برخی از مطالعات مربوط به حیوانات نشان می دهد كه كارد سوئیس می تواند در برابر اثرات منفی دیابت محافظت كند و باعث كاهش قند خون شود. 9. زنجبیل ریشه زنجبیل به عنوان ادویه در همه چیز از غذاهای گیاهی گرفته تا دسرها استفاده می شود. از نظر تاریخی ، زنجبیل نیز به عنوان داروی طبیعی برای بیماری حرکتی مورد استفاده قرار گرفته است (منبع اعتماد 32). مطالعات متعدد تأثیرات مفید زنجبیل را بر حالت تهوع تأیید کرده است. در یک بررسی که از 12 مطالعه انجام شده است و نزدیک به 1300 زن باردار ، زنجبیل نسبت به یک دارونما بطور معنی داری حالت تهوع را کاهش داده است (منبع اعتماد 33). زنجبیل همچنین حاوی خواص ضد التهابی قوی است ، که می تواند در درمان اختلالات مرتبط با التهاب مانند ورم مفاصل ، لوپوس یا نقرس مفید باشد (منبع اطمینان 34). در یک مطالعه ، شرکت کنندگان مبتلا به استئوآرتریت که تحت درمان با عصاره زنجبیل غلیظ قرار گرفتند ، کاهش درد زانو و تسکین علائم دیگر را تجربه کردند (35 منبع معتبر). تحقیقات بیشتر نشان می دهد که زنجبیل می تواند به درمان دیابت نیز کمک کند. یک مطالعه در سال 2015 به بررسی تأثیر مکمل های زنجبیل بر دیابت پرداخت. پس از 12 هفته ، مشخص شد زنجبیل در کاهش قند خون مؤثر است (منبع اطمینان 36). خلاصه: مطالعات نشان می دهد زنجبیل می تواند حالت تهوع را کاهش داده و التهاب را کاهش دهد. مکمل های زنجبیل نیز ممکن است به کاهش قند خون کمک کند. 10. مارچوبه : این سبزی بهاری سرشار از چندین ویتامین و مواد معدنی است و این ماده را به یک رژیم غذایی عالی تبدیل می کند. فقط نیمی از فنجان (90 گرم) مارچوبه یک سوم نیاز روزانه فولات شما را تأمین می کند. این مقدار همچنین مقدار زیادی سلنیوم ، ویتامین K ، تیامین و ریبوفلاوین (37) را فراهم می کند. دریافت مقدار کافی فولات از منابعی مانند مارچوبه می تواند از بیماری محافظت کند و از بروز نقایص تولد لوله عصبی در دوران بارداری جلوگیری کند (38Trusted Source، 9Trusted Source). برخی از مطالعات لوله آزمایش همچنین نشان می دهد که مارچوبه با حمایت از عملکرد متابولیکی و محافظت از آن در برابر سمیت ، می تواند از کبد سودمند باشد (منبع اطمینان 40). خلاصه: مارچوبه به خصوص در فولات زیاد است ، که ممکن است به جلوگیری از نقص هنگام تولد لوله عصبی کمک کند. مطالعات لوله آزمایش همچنین نشان داده است که مارچوبه می تواند عملکرد کبد را پشتیبانی کرده و خطر سمیت را کاهش دهد. 11. کلم قرمز : این سبزی متعلق به خانواده صلیب سبزیجات است و تقریباً مانند خویشاوندان آن ، دارای آنتی اکسیدان ها و خواص تقویت کننده سلامتی است. یک فنجان (89 گرم) کلم قرمز خام حاوی 2 گرم فیبر و همچنین 85٪ از نیاز روزانه ویتامین C (41) است. کلم قرمز همچنین سرشار از آنتوسیانین ها است ، گروهی از ترکیبات گیاهی که به رنگ متمایز آن و همچنین یکسری از فواید سلامتی کمک می کنند. در یک مطالعه حیوانات در سال 2012 ، از موشهای صحرایی که به منظور افزایش سطح کلسترول و افزایش پلاک در عروق تهیه شده بودند ، تغذیه شدند. عصاره کلم قرمز به موش داده شد. این مطالعه نشان داد که عصاره کلم قرمز قادر به جلوگیری از افزایش سطح کلسترول خون و محافظت در برابر صدمه به قلب و کبد است (منبع اطمینان 42). این نتایج توسط یک مطالعه دیگر حیوانات در سال 2014 نشان داده شد که کلم قرمز می تواند التهاب را کاهش داده و از آسیب کبد در موش هایی که رژیم غذایی با کلسترول بالا دارند تغذیه کند (منبع 43Tusteded). خلاصه: کلم قرمز حاوی مقادیر خوبی فیبر ، ویتامین C و آنتوسیانین ها است. مطالعات خاص نشان می دهد که ممکن است سطح کلسترول خون را کاهش داده ، التهاب را کاهش داده و خطر آسیب قلبی و کبدی را کاهش دهد. 12. سیب زمینی شیرین : طبقه بندی شده به عنوان یک سبزی ریشه ، سیب زمینی های شیرین از رنگ پرتقال پر جنب و جوش ، طعم شیرین و مزایای سلامتی چشمگیر برخوردارند. یک سیب زمینی شیرین متوسط ​​حاوی 4 گرم فیبر ، 2 گرم پروتئین و مقدار مناسب ویتامین C ، ویتامین B6 ، پتاسیم و منگنز است (44). همچنین به نوعی ویتامین A به نام بتاکاروتن زیاد است. در حقیقت ، یک سیب زمینی شیرین 438٪ از نیازهای ویتامین A روزانه شما را برآورده می کند (44). مصرف بتاکاروتن با کاهش قابل توجهی در معرض خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان ، از جمله سرطان ریه و پستان مرتبط است (45Trusted Source، 46Trusted Source). انواع خاص سیب زمینی شیرین همچنین ممکن است حاوی مزایای دیگری باشد. به عنوان مثال ، کایاپو نوعی سیب زمینی شیرین سفید است که ممکن است خاصیت ضد دیابتی داشته باشد. در یک مطالعه ، به افراد مبتلا به دیابت 4 گرم کایاپو روزانه در طی 12 هفته داده شد که منجر به کاهش هم قند خون و هم کلسترول خون می شود (47 منبع معتبر). خلاصه: سیب زمینی شیرین سرشار از بتاکاروتن است ، که ممکن است خطر برخی از انواع سرطان را کاهش دهد. سیب زمینی شیرین سفید همچنین می تواند به کاهش لسترول خون و قند خون کمک کند. 13. کالارد سبز : سبزی کلارد یک سبزی بسیار غنی از مواد مغذی است. یک فنجان (190 گرم) سبزیجات یقه پخته شده حاوی 5 گرم فیبر ، 4 گرم پروتئین و 27٪ از نیاز روزانه کلسیم شما (48). در حقیقت ، سبزیجات یقه دار یکی از بهترین منابع گیاهی کلسیم موجود به همراه سایر سبزیجات برگ دار ، کلم بروکلی و سویا است. دریافت کافی کلسیم از منابع گیاهی می تواند سلامت استخوانها را بهبود بخشد و نشان داده شده است که خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد (49 منبع معتبر). سبزیجات کولاژ نیز از نظر آنتی اکسیدان زیاد هستند و حتی می توانند خطر ابتلا به برخی بیماری ها را کاهش دهند. یک مطالعه نشان داد که خوردن بیش از یک وعده غذای سبزیجات یقه ای در هفته با کاهش 57٪ خطر ابتلا به گلوکوم ، یک بیماری چشمی که می تواند منجر به نابینایی شود همراه است (منبع اطمینان 50 منبع). یک مطالعه دیگر نشان داد که مصرف زیاد سبزیجات در خانواده برزیکا ، که شامل سبزیجات یقه ای نیز می باشد ، ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش دهد (منبع اعتماد 51). خلاصه: سبزیجات کلارد کلسیم بالایی دارند و این می تواند خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش دهد. مصرف منظم سبزی کلارد همچنین با کاهش خطر ابتلا به گلوکوم و سرطان پروستات همراه است. 14. کهلرابی : Kohlrabi همچنین به عنوان کلم شلغم یا شلغم آلمانی معروف است ، گیاهی مربوط به کلم است که می تواند به صورت خام یا پخته شود. Kohlrabi خام از نظر فیبر سرشار است و در هر فنجان (135 گرم) 5 گرم تأمین می کند. همچنین مملو از ویتامین C است ، که 140٪ از ارزش روزانه هر فنجان را تأمین می کند (52). مطالعات نشان داده اند که محتوای آنتی اکسیدانی کوهلرابی آن را به ابزاری قدرتمند در برابر التهاب و دیابت تبدیل می کند (منبع اعتماد 53). در یک در مطالعه اوليه ، عصاره كلهرابي تنها در 7 روز پس از درمان توانست 64٪ قند خون را كاهش دهد (54 منبع مورد اعتماد). گرچه انواع مختلفی از کوهلرابی موجود است ، اما مطالعات نشان می دهد که کوهلرابی قرمز تقریباً دو برابر آنتی اکسیدانهای فنلی دارد و اثرات ضد دیابتی و ضد التهابی قوی تری را نشان می دهد (منبع 53Tusteded). خلاصه: کوهلربی سرشار از فیبر و ویتامین C است. مطالعات انجام شده در مورد حیوانات نشان می دهد که کوهلربی به طور بالقوه می تواند باعث کاهش قند خون شود. خط پایین : از تأمین ویتامین ها و مواد معدنی ضروری تا مبارزه با بیماری ، مشخص است که شامل سبزیجات در رژیم غذایی شما برای سلامتی بسیار مهم است. در حالی که سبزیجات ذکر شده در اینجا به دلیل فواید سلامتی آنها مورد مطالعه گسترده قرار گرفته است ، سبزیجات زیادی نیز وجود دارد که برای سلامتی شما نیز عالی هستند. اطمینان حاصل کنید که از ترکیب خوبی از سبزیجات در رژیم غذایی خود استفاده می کنید تا از مزایای متنوع سلامتی آنها استفاده کرده و از بیشترین غذای مفید برای جوشان خود استفاده کنید. تغذیه و کاهش وزن، ساده شده ، با خبرنامه تغذیه ما راه هایی برای آسان کردن زندگی سالم بیابید. حریم خصوصی شما برای ما مهم است. 14 سالم ترین سبزیجات روی زمین ، سبزیجات به دلیل مفید بودن برای سلامتی معروف هستند. بیشتر سبزیجات کالری کمی دارند اما سرشار از ویتامین، مواد معدنی و فیبر هستند. با این حال، برخی از سبزیجات با مزایای سلامتی اثبات شده اضافی، مانند توانایی مبارزه با التهاب یا کاهش خطر بیماری، از بقیه متمایز هستند. این مقاله نگاهی به 14 مورد از سالم ترین سبزیجات و اینکه چرا باید آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانید، می پردازد. 1. اسفناج : این سبزی پربرگ به دلیل داشتن خواص مغذی چشمگیرش در صدر جدول به عنوان یکی از سالم ترین سبزیجات قرار دارد. یک فنجان (30 گرم) اسفناج خام 56 درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین A به اضافه کل نیاز روزانه شما به ویتامین K را تامین می کند – همه فقط برای 7 کالری (1). اسفناج همچنین دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن کمک کند. یک مطالعه نشان داد که سبزیجات با برگ سبز تیره مانند اسفناج سرشار از بتاکاروتن و لوتئین هستند، دو نوع آنتی اکسیدان که با کاهش خطر ابتلا به سرطان مرتبط هستند (منبع مورد اعتماد). علاوه بر این، یک مطالعه در سال 2015 نشان داد که مصرف اسفناج ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد، زیرا ممکن است فشار خون را کاهش دهد (منبع مورد اعتماد 3). خلاصه: اسفناج سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که ممکن است خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش دهد، زیرا ممکن است عوامل خطر مانند فشار خون بالا را کاهش دهد. 2. هویج : هویج سرشار از ویتامین A است که تنها در یک فنجان (128 گرم) 428 درصد از مقدار توصیه شده روزانه را تامین می کند (4). آنها حاوی بتاکاروتن، آنتی اکسیدانی هستند که به هویج رنگ نارنجی پر جنب و جوش می دهد و می تواند به پیشگیری از سرطان کمک کند (منبع مورد اعتماد 5). در واقع، یک مطالعه نشان داد که به ازای هر وعده هویج در هفته، خطر ابتلا به سرطان پروستات در شرکت‌کنندگان تا 5 درصد کاهش می‌یابد (6 منبع معتبر). مطالعه دیگری نشان داد که خوردن هویج ممکن است خطر ابتلا به سرطان ریه را در افراد سیگاری نیز کاهش دهد. در مقایسه با افرادی که حداقل یک بار در هفته هویج می‌خوردند، سیگاری‌هایی که هویج نمی‌خوردند سه برابر بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان ریه بودند (منبع معتبر 7). هویج همچنین سرشار از ویتامین C، ویتامین K و پتاسیم است (4). خلاصه: هویج به خصوص سرشار از بتاکاروتن است که می تواند در بدن به ویتامین A تبدیل شود. محتوای آنتی اکسیدانی بالای آنها ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه و پروستات کمک کند. نظرسنجی خوانندگان : لطفاً در یک نظرسنجی سریع 1 دقیقه ای شرکت کنید. پاسخ های شما به ما کمک می کند تا تجربه خود را بهبود بخشیم. تو بهترینی! 3. کلم بروکلی : کلم بروکلی از خانواده سبزیجات چلیپایی است. سرشار از یک ترکیب گیاهی حاوی گوگرد به نام گلوکوزینولات، و همچنین سولفورافان، محصول جانبی گلوکوزینولات است (منبع مورد اعتماد 8). سولفورافان از این جهت مهم است که نشان داده شده است که اثر محافظتی در برابر سرطان دارد. در یک مطالعه حیوانی، سولفورافان توانست اندازه و تعداد سلول‌های سرطان سینه را کاهش دهد و در عین حال مانع رشد تومور در موش‌ها شود (منبع مورد اعتماد 9). خوردن کلم بروکلی ممکن است به پیشگیری از انواع دیگر بیماری های مزمن نیز کمک کند. یک مطالعه حیوانی در سال 2010 نشان داد که مصرف جوانه کلم بروکلی می تواند با کاهش قابل توجه سطح اکسیدان ها، از قلب در برابر استرس اکسیداتیو ناشی از بیماری محافظت کند (منبع معتبر 10). کلم بروکلی علاوه بر توانایی آن در پیشگیری از بیماری، سرشار از مواد مغذی است. یک فنجان (91 گرم) کلم بروکلی خام 116 درصد از نیاز روزانه به ویتامین K، 135 درصد از نیاز روزانه به ویتامین C و مقدار خوبی فولات، منگنز و پتاسیم را تامین می کند (11). خلاصه: بروکلی یک سبزی چلیپایی است که حاوی سولفورافان است، ترکیبی که ممکن است از رشد سرطان جلوگیری کند. خوردن کلم بروکلی همچنین ممکن است با محافظت در برابر استرس اکسیداتیو به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن کمک کند. سیر : سیر سابقه طولانی در استفاده به عنوان یک گیاه دارویی دارد و ریشه های آن به چین و مصر باستان باز می گردد (منبع معتبر 12). ترکیب فعال اصلی در سیر آلیسین است، یک ترکیب گیاهی که تا حد زیادی مسئول انواع فواید سلامتی سیر است (منبع مورد اعتماد 13). چندین مطالعه نشان داده اند که سیر می تواند قند خون را تنظیم کند و همچنین سلامت قلب را تقویت کند. در یک مطالعه حیوانی، به موش های دیابتی روغن سیر یا دی آلیل تری سولفید، جزء سیر داده شد. هر دو ترکیب سیر باعث کاهش قند خون و بهبود حساسیت به انسولین شدند (منبع معتبر 14). مطالعه دیگری سیر را به شرکت کنندگان با و بدون بیماری قلبی داد. نتایج نشان داد که سیر قادر به کاهش کلسترول تام خون، تری گلیسیرید و کلسترول و افزایش کلسترول در هر دو گروه بود (منبع معتبر 15). سیر ممکن است در پیشگیری از سرطان نیز مفید باشد. یک مطالعه لوله آزمایش نشان داد که آلیسین باعث مرگ سلولی در سلول های سرطانی کبد انسان می شود (منبع مورد اعتماد 16). با این حال، تحقیقات بیشتری برای شرط بندی مورد نیاز است. اثرات بالقوه ضد سرطانی سیر را درک کنید. خلاصه: مطالعات نشان می دهد که سیر ممکن است به کاهش سطح تری گلیسیرید خون کمک کند. برخی از مطالعات همچنین نشان داده اند که می تواند سطح قند خون را کاهش دهد و ممکن است اثر ضد سرطانی داشته باشد، اگرچه تحقیقات بیشتری لازم است. کلم بروکسل : مانند کلم بروکلی، کلم بروکسل عضوی از خانواده سبزیجات چلیپایی است و حاوی همان ترکیبات گیاهی تقویت کننده سلامتی است. کلم بروکسل همچنین حاوی کامفرول، آنتی اکسیدانی است که ممکن است به ویژه در جلوگیری از آسیب به سلول ها موثر باشد (منبع مورد اعتماد 17). یک مطالعه حیوانی نشان داد که کامفرول در برابر رادیکال‌های آزاد که باعث آسیب اکسیداتیو به سلول‌ها می‌شوند و می‌توانند به بیماری‌های مزمن کمک کنند، محافظت می‌کند (منبع معتبر 18). مصرف کلم بروکسل می تواند به افزایش سم زدایی نیز کمک کند. یک مطالعه نشان داد که خوردن کلم بروکسل منجر به افزایش 15 تا 30 درصدی در برخی از آنزیم های خاص کنترل کننده سم زدایی می شود که می تواند خطر ابتلا به سرطان کولورکتال را کاهش دهد (منبع معتبر 19). علاوه بر این، کلم بروکسل دارای مواد مغذی بسیار زیادی است. هر وعده مقدار خوبی از بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی، از جمله ویتامین K، ویتامین A، ویتامین C، فولات، منگنز و پتاسیم را فراهم می کند (20). خلاصه: کلم بروکسل حاوی آنتی اکسیدانی به نام کامفرول است که ممکن است از آسیب اکسیداتیو به سلول ها محافظت کند و از بیماری های مزمن جلوگیری کند. آنها همچنین ممکن است به افزایش سم زدایی در بدن کمک کنند. کلم پیچ : مانند سایر سبزی های برگ دار، کلم پیچ نیز به دلیل خواص سلامتی خود از جمله تراکم مواد مغذی و محتوای آنتی اکسیدانی آن مشهور است. یک فنجان (67 گرم) کلم پیچ خام حاوی مقدار زیادی ویتامین B، پتاسیم، کلسیم و مس است. همچنین کل نیاز روزانه شما به ویتامین های A، C و K را برآورده می کند (21). به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها، کلم پیچ ممکن است در ارتقای سلامت قلب نیز مفید باشد. در یک مطالعه در سال 2008، 32 مرد مبتلا به کلسترول بالا روزانه 150 میلی لیتر آب کلم پیچ به مدت 12 هفته مصرف کردند. در پایان مطالعه، کلسترول 27 درصد افزایش یافت، کلسترول 10 درصد کاهش یافت و فعالیت آنتی اکسیدانی افزایش یافت (22 منبع معتبر). مطالعه دیگری نشان داد که نوشیدن آب کلم پیچ می تواند فشار خون را کاهش دهد و ممکن است در کاهش کلسترول خون و قند خون مفید باشد (منبع معتبر 23). خلاصه: کلم پیچ سرشار از ویتامین های A، C و K و همچنین آنتی اکسیدان است. مطالعات نشان می دهد که نوشیدن آب کلم پیچ می تواند فشار خون و کلسترول را کاهش دهد و در عین حال کلسترول را افزایش دهد. نخود سبز : نخود فرنگی یک سبزی نشاسته ای محسوب می شود. این بدان معناست که آنها نسبت به سبزیجات غیرنشاسته ای دارای مقدار بیشتری کربوهیدرات و کالری هستند و ممکن است در صورت مصرف زیاد بر سطح قند خون تأثیر بگذارند. با این وجود، نخود سبز فوق العاده مغذی است. یک فنجان (160 گرم) نخود سبز پخته شده حاوی 9 گرم فیبر، 9 گرم پروتئین و ویتامین های A، C و K، ریبوفلاوین، تیامین، نیاسین و فولات است (24). از آنجایی که نخودفرنگی سرشار از فیبر است، با تقویت باکتری های مفید در روده و تقویت حرکات منظم روده، از سلامت دستگاه گوارش حمایت می کند (منبع معتبر 25). علاوه بر این، نخود فرنگی سرشار از ساپونین است، گروهی از ترکیبات گیاهی که به دلیل اثرات ضد سرطانی خود شناخته می شوند (منبع معتبر 26). تحقیقات نشان می دهد که ساپونین ها ممکن است با کاهش رشد تومور و القای مرگ سلولی در سلول های سرطانی به مبارزه با سرطان کمک کنند (منبع مورد اعتماد 27). خلاصه: نخود سبز حاوی مقدار خوبی فیبر است که به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. آنها همچنین حاوی ترکیبات گیاهی به نام ساپونین هستند که ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشند. سوئیس چارد : شاتوت سوئیس کالری کمی دارد اما دارای بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است. یک فنجان (36 گرم) حاوی تنها 7 کالری است، اما 1 گرم فیبر، 1 گرم پروتئین و مقدار زیادی ویتامین A، C و K، منگنز و منیزیم (28). شاتوت سوئیس به ویژه به دلیل پتانسیل آن در جلوگیری از آسیب های ناشی از دیابت شناخته شده است. در یک مطالعه حیوانی، عصاره شاتوت با کاهش سطح قند خون و جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد بیماری‌زا، اثرات دیابت را معکوس می‌کند (منبع معتبر 29). سایر مطالعات حیوانی نشان داده اند که محتوای آنتی اکسیدانی عصاره شاتوت می تواند از کبد و کلیه ها در برابر اثرات منفی دیابت محافظت کند ( خلاصه: برخی از مطالعات حیوانی نشان می دهد که چغندر سوئیسی می تواند از اثرات منفی دیابت محافظت کند و ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد. زنجبیل : ریشه زنجبیل به عنوان ادویه در همه چیز از غذاهای سبزیجات گرفته تا دسرها استفاده می شود. از لحاظ تاریخی، زنجبیل همچنین به عنوان یک درمان طبیعی برای بیماری حرکت استفاده می شده است (منبع مورد اعتماد 32). چندین مطالعه اثرات مفید زنجبیل بر حالت تهوع را تایید کرده اند. در یک بررسی متشکل از 12 مطالعه و نزدیک به 1300 زن باردار، زنجبیل در مقایسه با دارونما به طور قابل توجهی تهوع را کاهش داد (منبع مورد اعتماد 33). زنجبیل همچنین حاوی خواص ضد التهابی قوی است که می تواند در درمان اختلالات مرتبط با التهاب مانند آرتریت، لوپوس یا نقرس مفید باشد (منبع مورد اعتماد 34). در یک مطالعه، پار : شرکت کنندگان مبتلا به استئوآرتریت که با عصاره غلیظ زنجبیل تحت درمان قرار گرفتند، کاهش درد زانو و تسکین سایر علائم را تجربه کردند (منبع مورد اعتماد 35). تحقیقات بیشتر نشان می دهد که زنجبیل می تواند به درمان دیابت نیز کمک کند. مطالعه ای در سال 2015 به بررسی اثرات مکمل های زنجبیل بر دیابت پرداخت. بعد از 12 هفته، زنجبیل در کاهش سطح قند خون موثر بود (منبع مورد اعتماد 36). خلاصه: مطالعات نشان می دهد که زنجبیل می تواند حالت تهوع را کاهش دهد و التهاب را کاهش دهد. مکمل های زنجبیل ممکن است به کاهش قند خون نیز کمک کند. مارچوبه : این سبزی بهاری سرشار از چندین ویتامین و مواد معدنی است که آن را به یک مکمل عالی برای هر رژیم غذایی تبدیل می کند. فقط نصف فنجان (90 گرم) مارچوبه یک سوم نیاز روزانه شما به فولات را تامین می کند. این مقدار همچنین مقدار زیادی سلنیوم، ویتامین K، تیامین و ریبوفلاوین را فراهم می کند (37). دریافت فولات کافی از منابعی مانند مارچوبه می تواند از بیماری ها محافظت کند و از نقایص مادرزادی لوله عصبی در دوران بارداری جلوگیری کند (38 منبع معتبر، 39 منبع معتبر). برخی از مطالعات لوله آزمایش نیز نشان می‌دهند که مارچوبه ممکن است با حمایت از عملکرد متابولیک آن و محافظت از آن در برابر سمیت برای کبد مفید باشد (منبع مورد اعتماد 40). خلاصه: مارچوبه به خصوص سرشار از فولات است که ممکن است به جلوگیری از نقص مادرزادی لوله عصبی کمک کند. مطالعات لوله آزمایش همچنین نشان داده است که مارچوبه می تواند از عملکرد کبد حمایت کرده و خطر سمیت را کاهش دهد. کلم قرمز : این سبزی به خانواده سبزیجات چلیپایی تعلق دارد و مانند همبستگان خود سرشار از آنتی اکسیدان ها و خواص تقویت کننده سلامتی است. یک فنجان (89 گرم) کلم قرمز خام حاوی 2 گرم فیبر و همچنین 85 درصد از نیاز روزانه ویتامین C است (41). کلم قرمز همچنین سرشار از آنتوسیانین است، گروهی از ترکیبات گیاهی که به رنگ متمایز آن و همچنین مجموعه ای از فواید سلامتی کمک می کند. در یک مطالعه حیوانی در سال 2012، موش‌ها با رژیم غذایی طراحی شده برای افزایش سطح کلسترول و افزایش تجمع پلاک در شریان‌ها تغذیه شدند. سپس به موش‌ها عصاره کلم قرمز داده شد. این مطالعه نشان داد که عصاره کلم قرمز قادر به جلوگیری از افزایش سطح کلسترول خون و محافظت در برابر آسیب به قلب و کبد است (منبع معتبر 42). این نتایج توسط مطالعه حیوانی دیگری در سال 2014 تأیید شد که نشان داد کلم قرمز می‌تواند التهاب را کاهش دهد و از آسیب کبدی در موش‌هایی که از رژیم غذایی با کلسترول بالا تغذیه می‌شوند، جلوگیری کند (منبع معتبر 43). خلاصه: کلم قرمز حاوی مقدار زیادی فیبر، ویتامین C و آنتوسیانین است. برخی مطالعات نشان می دهد که ممکن است سطح کلسترول خون را کاهش دهد، التهاب را کاهش دهد و خطر آسیب قلبی و کبدی را کاهش دهد. سیب زمینی شیرین : سیب زمینی شیرین که به عنوان یک سبزی ریشه طبقه بندی می شود، به دلیل رنگ نارنجی پر جنب و جوش، طعم شیرین و فواید چشمگیر سلامتی خود متمایز است. یک سیب زمینی شیرین متوسط ​​حاوی 4 گرم فیبر، 2 گرم پروتئین و مقدار مناسبی ویتامین C، ویتامین B6، پتاسیم و منگنز است (44). همچنین دارای نوعی ویتامین A به نام بتاکاروتن است. در واقع، یک سیب زمینی شیرین 438 درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین A را برآورده می کند (44). مصرف بتاکاروتن با کاهش قابل توجهی در خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان، از جمله سرطان ریه و سینه مرتبط است (45 منبع معتبر، 46 منبع معتبر). انواع خاصی از سیب زمینی شیرین نیز ممکن است دارای فواید بیشتری باشد. به عنوان مثال، کایاپو نوعی سیب زمینی شیرین سفید است که ممکن است اثر ضد دیابتی داشته باشد. در یک مطالعه، به افراد مبتلا به دیابت روزانه 4 گرم کایاپو طی 12 هفته داده شد که منجر به کاهش سطح قند خون و کلسترول خون شد (منبع معتبر 47). خلاصه: سیب زمینی شیرین سرشار از بتاکاروتن است که ممکن است خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان را کاهش دهد. سیب زمینی شیرین سفید همچنین می تواند به کاهش کلسترول خون و سطح قند خون کمک کند. کولارد گرینز : سبزی کولارد یک سبزی بسیار غنی از مواد مغذی است. یک فنجان (190 گرم) سبزی کولارد پخته شده حاوی 5 گرم فیبر، 4 گرم پروتئین و 27 درصد از نیاز روزانه شما به کلسیم است (48). در واقع، سبزی کولارد یکی از بهترین منابع گیاهی کلسیم موجود در کنار سایر سبزیجات برگدار، بروکلی و سویا است. دریافت کافی کلسیم از منابع گیاهی می تواند سلامت استخوان ها را ارتقا دهد و نشان داده شده است که خطر پوکی استخوان را کاهش می دهد (منبع مورد اعتماد 49). سبزی کولارد همچنین سرشار از آنتی اکسیدان است و حتی می تواند خطر ابتلا به برخی بیماری ها را کاهش دهد. یک مطالعه نشان داد که خوردن بیش از یک وعده سبزی کولارد در هفته با کاهش 57 درصدی خطر ابتلا به گلوکوم، بیماری چشمی که می‌تواند منجر به کوری شود، مرتبط است (منبع معتبر 50). مطالعه دیگری نشان داد که مصرف زیاد سبزیجات در خانواده براسیکا، که شامل سبزی‌های کولارد می‌شود، ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش دهد (منبع معتبر 51). خلاصه: سبزی کولارد سرشار از کلسیم است که می تواند خطر پوکی استخوان را کاهش دهد. مصرف منظم سبزیجات کولارد نیز با کاهش خطر ابتلا به گلوکوم و سرطان پروستات مرتبط است. سرمهربی : همچنین سرمه که به کلم شلغم یا شلغم آلمانی معروف است، سبزی مربوط به کلم است که می توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف کرد. سرمه خام سرشار از فیبر است و در هر فنجان 5 گرم (135 گرم) دارد. همچنین سرشار از ویتامین C است و 140 درصد از ارزش روزانه در هر فنجان را تامین می کند (52). مطالعات نشان داده اند که محتوای آنتی اکسیدانی سرمه آن را به ابزاری قدرتمند در برابر التهاب و دیابت تبدیل می کند (منبع مورد اعتماد 53). در یک مطالعه حیوانی، عصاره سرمه توانست سطح قند خون را تنها در عرض هفت روز پس از درمان تا 64 درصد کاهش دهد (منبع معتبر 54). اگرچه انواع مختلفی از سرمه در دسترس است، مطالعات نشان می دهد که سرمه قرمز تقریباً دو برابر مقدار آنتی اکسیدان های فنلی دارد و اثرات ضد دیابتی و ضد التهابی قوی تری دارد (منبع مورد اعتماد 53). خلاصه: سرمه سرشار از فیبر و ویتامین C است. مطالعات حیوانی نشان می دهد که سرمه می تواند به طور بالقوه باعث کاهش قند خون شود. خط پایین : از تامین ویتامین ها و مواد معدنی ضروری گرفته تا مبارزه با بیماری ها، واضح است که گنجاندن سبزیجات در رژیم غذایی برای سلامتی بسیار مهم است. در حالی که سبزیجات لیست شده در اینجا به طور گسترده برای مزایای سلامتی مورد مطالعه قرار گرفته اند، سبزیجات بیشتری نیز وجود دارند که برای سلامتی شما نیز عالی هستند. اطمینان حاصل کنید که ترکیب خوبی از سبزیجات را در رژیم غذایی خود دریافت می کنید تا از مزایای سلامتی متنوع آنها استفاده کنید و بیشترین ارزش غذایی را برای پول خود داشته باشید. همچنین ممکن است دوست داشته باشید:   20 میوه سالم روی این سیاره ،  12 بهترین غذا برای خوردن در صبح ،  9 آجیل برتر که برای سلامتی بهتر باید بخورید. سبزیجات و میوه ها منبع سلامت، جوانی و زیبایی انسان هستند. محصولات گیاهی حاوی مقادیر زیادی ویتامین، مواد معدنی، فیبر و سایر مواد لازم برای عملکرد صحیح بدن انسان هستند. میوه ها و سبزیجات شامل توانایی تقویت ایمنی انسان، محافظت از بدن در برابر بیماری های مختلف است. مزیت بزرگ حفظ آنتی اکسیدان ها در سبزیجات و میوه ها است – موادی که روند پیری بدن را کند می کنند. استفاده از میوه ها و سبزیجات، قابلیت نگهداری و آماده سازی مناسب آنها برای تامین سلامت، انرژی و جذابیت قوی برای فرد. استفاده از سبزیجات و میوه ها برای حفظ سلامت انسان ضروری است. متخصصان به هر فرد توصیه می کنند روزانه چندین وعده میوه سبزی بخورند. یک سهم را می توان هر میوه یا سبزی تازه، یک مشت توت، یک بشقاب سالاد یا هر غذای سبزیجات و همچنین یک لیوان آب تازه فشرده در نظر گرفت. استفاده از سبزیجات و میوه ها عمدتاً از محتوای زیاد این عناصر حیاتی در این محصولات است. میوه ها و سبزیجات حاوی مقدار زیادی ویتامین هستند. با این حال، هر میوه دارای یک ترکیب ویتامین منحصر به فرد است. ویتامین A به مقدار زیاد در گوجه فرنگی، هویج، جعفری، هلو، زردآلو یافت می شود. ویتامین های گروه B سرشار از حبوبات و سیب زمینی هستند. ویتامین C در فلفل شیرین قرمز، در مرکبات، سیب، کلم، پیاز سبز یافت می شود. منبع ویتامین E کلم، هویج، سیب زمینی، اسفناج، خولان دریایی است. ویتامین K در گل کلم، کلم بروکسل، در گوجه فرنگی و سبزی و ویتامین P در پرتقال، لیمو، انگور، کلم، توت سیاه و تمشک یافت می شود. فواید سبزیجات و میوه ها را می توان از روی رنگ آنها قضاوت کرد. بنابراین میوه های زرد رنگ سرشار از کاردیوئیدها هستند که باعث تقویت سیستم قلبی عروقی انسان می شود. این میوه ها عبارتند از سیب زرد، زردآلو، هلو، خربزه، موز، آناناس، گل کلم، ذرت. سبزیجات و میوه های نارنجی رنگ حاوی بتاکاروتن است که یک آنتی اکسیدان قوی است و خاصیت ضد سرطانی دارد. این هویج، انبه، کدو تنبل، خولان دریایی و غیره رنگ قرمز نشان دهنده وجود سبزیجات و میوه های حاوی فلاونوئیدها است که از بدن در برابر اثرات رادیکال های آزاد محافظت می کند و به فرد اجازه می دهد برای مدت طولانی تری جوان و جذاب بماند. میوه های قرمز همچنین به تسکین التهاب مجاری ادراری و کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می کنند. سبزیجات قرمز، میوه ها و انواع توت ها عبارتند از سیب قرمز، هندوانه، گیلاس، انار، توت فرنگی، تمشک، زغال اخته، گوجه فرنگی، چغندر و غیره. سبزیجات و میوه های سبز رنگ حاوی کلروفیل، منیزیم، پتاسیم و کلسیم هستند که باعث بهبود فرآیند هضم، تقویت اعصاب و غیره می شوند. این گونه سبزیجات و میوه ها نیز سرشار از ویتامین های A، B، C هستند. رنگ سبز دارای مقداری سیب، کیوی، آووکادو است. ، خیار، کلم، نخود، اسفناج، کرفس، کاهو، و غیره. میوه های به رنگ یاسی – زغال اخته، زغال اخته، تمشک، انگور، آلو، بادمجان – نیز منابع آنتی اکسیدانی هستند که روند پیری را کند می کنند و اثر ضد میکروبی دارند. سبزیجات نه تنها ویتامین های بدن انسان را تامین می کنند، بلکه مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، فسفر، کلسیم، پتاسیم و غیره را نیز تامین می کنند. همچنین سبزیجات و میوه ها حاوی اسیدهای آلی و اسانس هستند. این مواد فرآیند هضم را بهبود می بخشد، بدن را برای خوردن غذاهای سنگین آماده می کند، به جذب بهتر ماهی و گوشت کمک می کند. یکی دیگر از ویژگی های مثبت سبزیجات و میوه ها محتوای کم کالری آنها است. با توجه به این کیفیت، سبزیجات و میوه جات جزء لاینفک رژیم غذایی و تغذیه درمانی افراد مبتلا به اضافه وزن است. برای حفظ بیشتر ویتامین ها در سبزیجات و میوه ها، باید بتوانید آنها را به درستی ذخیره و آماده کنید. مفیدترین مواد در سبزیجات تازه و منجمد یافت می شود. سبزیجات و میوه هایی که نرم و چروک شده اند نخورید. درمان حرارتی و قرار گرفتن در معرض شکر بر سبزیجات و میوه ها تأثیر منفی می گذارد. سبزیجات تقریباً به طور کامل در فرآیند پخت و پز و پختن زیر پرس ویتامین ها را از دست می دهند. به عنوان مثال، کلم پخته شده و همچنین کدو سبز آب پز یا سرخ شده عملاً برای بدن انسان فوایدی ندارد. هویج، چغندر، سیر، نخود سبز و کرفس در طی عملیات حرارتی آسیب بسیار کمتری را متحمل می شوند. بهترین روش برای تهیه سبزیجات پختن در مایکروویو با افزودن حداقل مقدار مایع و همچنین بخارپز و کباب کردن روی گریل یا سطح صاف فلزی بدون افزودن روغن است. برای حفظ بیشترین تعداد مواد مفید، سبزیجات توصیه می شود بلافاصله قبل از فرآیند پخت شسته، تمیز و بریده شوند. هویج، سیب زمینی، چغندر بهتر است بعد از پخت تمیز شوند. سبزیجات را قبل از جوشیدن در آب قرار ندهید. قبل از سرو غذا روی میز، هر گونه سبزی باید به ظروف اضافه شود. میوه ها و سبزیجات را به شرح زیر ذخیره کنید. سیب زمینی و هویج را باید در مکانی تاریک، خنک و خشک قرار دهید. سایر سبزیجات، میوه‌ها و سبزی‌ها بهتر است در کیسه‌های پلاستیکی روی پایین نگهداری شوند. متر طبقه از یخچال و فریزر. علیرغم این واقعیت که سبزیجات و میوه ها به طور باورنکردنی برای سلامت انسان مفید هستند، تولید مدرن آنها اغلب با استفاده از آفت کش ها همراه است. آفت‌کش‌ها برای سلامتی انسان مضر هستند، اما در سبزیجات و میوه‌ها، آنقدرها تهدیدی برای سلامتی نیستند. البته بهتر است خودتان سبزیجات بکارید یا محصولات ارگانیک بخرید. با این حال، همه چنین فرصتی ندارند. بنابراین، قبل از مصرف سبزیجات و میوه های خریداری شده در بازار یا در خواربار فروشی، باید آنها را کاملا شسته و فرآوری کنید. بیشتر آفت‌کش‌ها در پوست سبزیجات و میوه‌ها وجود دارد، بنابراین بهتر است آن را تمیز کنید. قبل از تمیز کردن محصولات ریشه، ابتدا باید آنها را به طور کامل در آب تمیز و ترجیحاً صابون بشویید. میوه های جامد را می توان با اسفنج یا برس شستشو داد. مرکبات را قبل از استفاده با آب جوش جوشانده و در آب سرد می شویند. با کلم سفید، برگ های بالایی جدا شده و کنده آن جدا می شود. میوه ها و سبزیجات را با یک چاقوی فولادی ضد زنگ تمیز کنید. اگر لکه های زرد زیر پوست پیدا شد، باید آنها را حذف کرد، زیرا این نشان دهنده تجمع نیترات است. میوه ها و سبزیجات واقعاً بسیار مفید هستند، اما مفید بودن آنها به نحوه نگهداری، فرآوری و تهیه آنها بستگی دارد. به منظور استفاده از محصولات میوه و ریشه برای تأثیر مفید بر بدن انسان، رعایت قوانین ذکر شده در بالا برای نگهداری، شستشو، کنسرو کردن، پخت و پز و غیره ضروری است. میوه ها و سبزیجات – تعهدی از رفاه، نشاط، انرژی، زیبایی بیرونی و خوش بینی. به لطف استفاده از سبزیجات و میوه ها در مقادیر مناسب، فرد سلامت خود را در شرایط خوبی حفظ می کند، برای مدت طولانی تری فردی جوان، جذاب و شاد باقی می ماند. طالعات متعددی وجود عواملی را که بر مصرف سبزیجات در کودکان تأثیر می‌گذارند، از جمله محیط خانواده، قرار گرفتن روزانه در معرض یک یا چند سبزی، مصرف و الگوی مصرف والدین و نحوه تهیه سبزیجات در خانواده و غیره ارزیابی کرده‌اند. . هدف از این مطالعه بررسی دلایل مصرف هر سبزی در کودکان مدرسه‌ای از طریق نظرسنجی طراحی‌شده برای پاسخگویی والدین بود. مواد و روش ها ، یک مطالعه اولیه با 162 والدین در مورد مصرف سبزیجات در کودکان 6 تا 12 ساله انجام شد. بر اساس اطلاعات به دست آمده، نظرسنجی با 14 عبارت برای بررسی دلایل کم مصرف هر نوع سبزی در میان کودکان مدرسه ای طراحی شد که 419 نفر از والدین به آن پاسخ آنلاین دادند. نتایج : نتایج به‌دست‌آمده به ما این امکان را می‌دهد که سبزیجات را به 6 گروه دسته‌بندی کنیم. گروه A شامل گوجه فرنگی، ذرت، کدو تنبل و هویج به عنوان سبزیجاتی بود که کودکان بیشتر دوست دارند بخورند. گروه B شامل سبزیجاتی است که بیشتر به صورت استتار شده در سایر مواد غذایی مانند پیاز و فلفل قرمز مصرف می شود. گروه C فقط حاوی گل کلم است که با حواس مانند رنگ، بو و چشایی ارتباط منفی دارد. این سبزی هرگز توسط درصد بالایی از والدین به کودکان ارائه نشد. گروه D از سبزیجات سبز تشکیل شده است: کدو سبز، اسفناج، شاتوت و نخود. سبزیجات این گروه را به غذاهای دیگر اضافه می کنند و کودک معمولاً آنها را به صورت استتار یا اجباری می خورد. گروه E شامل چغندر، کاهو و کلم بروکلی است. چغندر و کاهو سبزیجاتی بودند که والدین گزارش دادند اغلب توسط فرزندانشان طرد می شد. آنها اظهار داشتند که این رد به دلیل جنبه های حسی مانند رنگ، بافت و طعم بوده است. نتیجه گیری : دلایل مصرف در میان کودکان مدرسه ای به هر نوع سبزی بستگی دارد و قابل تعمیم نیست. ویژگی‌های حسی سبزی (عمدتاً رنگ و طعم) و عادات مصرف در محیط خانواده نقش عمده‌ای در پذیرش یا طرد کودکان از سبزیجات دارد. گزارش های بررسی همتایان : زمینه ، جهانی شدن و سبک زندگی جدید منجر به تغییرات عمده ای در الگوهای غذایی شده است که همراه با کاهش فعالیت بدنی منجر به افزایش قابل توجه بیماری های غیرواگیر شده است [1]. بیماری‌های غیرواگیر به‌عنوان بیماری‌های مزمن نیز شناخته می‌شوند، زیرا طولانی مدت هستند و معمولاً به کندی تکامل می‌یابند. اصلی ترین بیماری های غیرواگیر عبارتند از چاقی، بیماری های قلبی عروقی، سرطان، بیماری های مزمن تنفسی و دیابت [2]. یکی از عوامل خطر اصلی برای بیماری های غیرواگیر که قابل تغییر است، رژیم غذایی است [3]. به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم، که باید دارای چربی، قند و سدیم کم باشد، مصرف حداقل 400 گرم F&V در روز را پیشنهاد می کند [4]. علاوه بر این، میوه ها و سبزیجات منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی، فیبر غذایی و سایر مواد مفید مانند فیتواسترول ها، فلاونوئیدها و سایر آنتی اکسیدان ها هستند [5]. تحقیقات متعدد اثرات مثبتی را بر کاهش عوامل خطر بیماری های غیرواگیر مرتبط با مصرف روزانه سبزیجات در مقادیر توصیه شده نشان داده است [6، 7]. بر اساس داده های WHO، تخمین زده می شود که 6.7 میلیون مرگ به دلیل مصرف ناکافی در سال 2013 بوده است [8]. در سرتاسر جهان، 5 قسمت میوه و سبزیجات توصیه شده توسط محقق نشده است [9،10،11]. مصرف در کودکان و نوجوانان نیز نگران کننده است [12]. کودکان و نوجوانان در ایالات متحده 1 وعده میوه و 1.3 وعده سبزیجات در روز مصرف می کنند [13]. در آلمان، میانگین مصرف این غذاها در کودکان 3 تا 17 ساله کمتر از مقدار توصیه شده است. تنها 12.2 درصد از دختران و 9.4 درصد از پسران 5 وعده توصیه شده میوه و سبزیجات در روز را مصرف می کنند [14]. در بریتانیا، تنها 9 درصد از کودکان بین 11 تا 18 سال، مقادیر توصیه شده میوه و سبزیجات را هر روز مصرف می کنند، که مصرف سبزیجات به ویژه کم است و به طور متوسط ​​یک وعده در روز می باشد [15]. در اروگوئه، تنها 24.4 درصد از کودکان و نوجوانان 5 بار یا بیشتر در روز میوه و سبزیجات مصرف می کنند [16]. این مصرف کم میوه و سبزیجات با آنچه که در سایر بررسی ها در جمعیت عمومی کشور مشاهده شده است، مطابقت دارد. در سال های اول زندگی انسان، مصرف سبزیجات بسیار مهم است. مصرف آنها در مقادیر کافی مرتبط بوده است. به وزن سالم تر در دوران کودکی و در بزرگسالی [19]. ثانیاً، عادات غذایی سالم که در دوران کودکی به دست می‌آیند، تا بزرگسالی نیز ادامه می‌یابند . مطالعات قبلی وجود عواملی را که بر مصرف غذا و به ویژه مصرف سبزیجات تأثیر می گذارد، ارزیابی کرده اند. برخی از عوامل عبارتند از: دانش، باورها، هزینه، راحتی و ویژگی های حسی سبزیجات . در کودکان، علاوه بر عوامل ذکر شده، باید اضافه کرد که مصرف آنها با محیط خانواده، مواجهه روزانه با یک یا چند سبزی، مصرف و الگوی مصرف والدین و نحوه تهیه سبزیجات در خانه ارتباط مستقیم دارد. دیگران . و به نوبه خود، تجربه آزمایش غذاهای جدید به دلیل ارتباط با یک تجربه حسی منفی، ترس ایجاد می کند و این می تواند به ویژه در مورد سبزیجات مهم باشد، زیرا بسیاری از آنها طعم تلخی دارند [36]. تمام کارهای تحقیقاتی انجام شده تا به امروز عوامل مرتبط با مصرف سبزیجات توسط کودکان را به صورت عمومی و با در نظر گرفتن سبزیجات به عنوان گروهی همگن از مواد غذایی مورد مطالعه قرار می دهند. نوآوری در کار حاضر این است که هر سبزی به صورت جداگانه مورد مطالعه قرار می گیرد، زیرا عوامل مرتبط با مصرف می تواند بین یک سبزی و سبزی دیگر متفاوت باشد. هدف از این مطالعه، بررسی عمیق‌تر دلایل مصرف هر سبزی در کودکان مدرسه‌ای، از طریق نظرسنجی طراحی شده برای پاسخ‌دهی توسط والدین بود. مواد و روش ها : 406 دعوت نامه آنلاین برای والدین کودکان 6 تا 12 ساله ارسال شد. در مجموع 185 والدین این نظرسنجی را باز کردند و 162 نفر آن را تکمیل کردند. والدین در هشت مرکز آموزشی در شهر مونته ویدئو و اطراف آن با استفاده از دعوت نامه ای که از خود مدرسه برای آنها ارسال شد، استخدام شدند. این مطالعه توسط کمیته اخلاق انسان‌ها در تأیید شد. رضایت نامه کتبی آگاهانه از هر یک از والدین قبل از جمع آوری داده ها گرفته شد و به هر یک از والدین یک کپی از فرم رضایت ارائه شد. والدینی که با شرکت موافقت کردند یک ایمیل تماس ارائه کردند که پیوندی به نظرسنجی برای آنها ارسال شد. پرسشنامه آنلاین با استفاده از تهیه شده است. استفاده از پرسشنامه‌های آنلاین به دلیل توانایی جمع‌آوری اطلاعات از پاسخ‌دهندگان توزیع‌شده جغرافیایی و به دلیل هزینه کم در مقایسه با نظرسنجی‌های شخصی، آزمایش شده و مفید بوده است. یکی دیگر از ویژگی های مهم، راحتی ابزاری است که امکان دسترسی به نظرسنجی را در هر زمان فراهم می کند [37]. پرسشنامه ای با فهرست 18 سبزی پرمصرف در بازار ملی (گوجه فرنگی، کاهو، هویج، چغندر، بادمجان، کدو سبز، پیاز، خیار، کدو تنبل، اسفناج، شاتوت، فلفل قرمز، کلم، کلم بروکلی، گل کلم، لوبیا سبز). نخود و ذرت) برای والدینی که موافقت کردند در نظرسنجی شرکت کنند ارسال شد [38]. از آنها خواسته شد که مصرف خود و فرزندشان از هر سبزی را در لیست با استفاده از مقیاس ساختاریافته 7 امتیازی (1 = هرگز، 2 = کمتر از یک بار در ماه، 3 = یک یا دو بار در ماه، 4 = نشان دهند. چندین بار در ماه، 5 = یک یا دو بار در هفته، 6 = چند بار در هفته، 7 = هر روز). در مورد سبزیجاتی که به آنها پاسخ دادند فرزندانشان «هرگز مصرف نکردند»، از طریق یک سؤال باز از آنها خواسته شد دلایلی را که فکر می‌کردند فرزندشان آنها را مصرف نمی‌کند توضیح دهند. در پایان، اطلاعات اجتماعی و اقتصادی هر یک از والدین (سن، جنس، وضعیت تأهل، سطح تحصیلات، تعداد افراد خانوار، تعداد فرزندان خانوار و سن کودک) جمع‌آوری شد. طراحی نظرسنجی در مورد دلایل مصرف سبزیجات : بر اساس اطلاعات به دست آمده در مطالعه اولیه، نظرسنجی برای بررسی دلایل مصرف کم هر نوع سبزی در بین کودکان سنین مدرسه (6 تا 12 سال) مشتمل بر 14 عبارت (جدول 1) طراحی شد. برای ساخت عبارات از اصطلاحات پیچیده یا کلمات کمیاب استفاده نشده است. از کلمات کوتاه نیز استفاده شد که پرسشنامه را در دسترس قرار داد. جدول 1 عبارات مورد استفاده در نظرسنجی برای بررسی دلایل مصرف هر نوع سبزی : برای بررسی اینکه آیا اطلاعات به‌دست‌آمده از طریق والدین نماینده کودکان است، قبلاً با ۱۵ خانواده که در آن نظرسنجی اعمال شده بود، مصاحبه‌های چهره به چهره فردی انجام شد. فرزندان خانواده های مورد مصاحبه بین 7 تا 12 سال سن داشتند. در هر خانواده، فرزند و والدین به طور مستقل مورد بررسی قرار گرفتند. این نظرسنجی در خانه خودشان انجام شد که باعث ایجاد فضای اعتماد شد. درخواست شد که والدینی که به نظرسنجی پاسخ داده است، کسی باشد که بیشترین حضور را در وعده‌های غذایی کودک (ناهار/شام) و/یا کسی که وعده‌های غذایی را برای کودک آماده کرده است، باشد. از 14 عبارت، عبارات 6، 11 و 14 در مصاحبه های انجام شده با کودکان حذف شد زیرا پرسیدن چنین سوالاتی از آنها مناسب نیست. به همین ترتیب، پرسشنامه مورد آزمایش قرار گرفت تا نسخه نهایی اقتباس شده توسط محققین تایید شود. بررسی دلایل مصرف سبزیجات : این نظرسنجی به صورت آنلاین برای 185 والدینی که نظرسنجی اکتشافی برای آنها ارسال شده بود ارسال شد و همچنین از طریق شبکه های اجتماعی توزیع شد. لیست مخاطبین شامل والدینی بود که به مطالعه مقدماتی دعوت شده بودند و همچنین کارکنان (مقامات و معلمان) دانشکده های مختلف دانشگاه جمهوری د. در مجموع 602 نفر نظرسنجی ارسال شده را باز کردند. در ابتدای نظرسنجی بیان شد که فقط والدین کودکان 6 تا 12 ساله باید به آن پاسخ دهند و اگر بیش از یک فرزند داشتند فقط برای یکی از فرزندان خود پاسخ دهند. پرسشنامه آنلاین با استفاده از تهیه شد و شامل 14 عبارت نشان داده شده در جدول 1 بود. برای هر عبارت، والدین لیستی از 18 سبزیجات مورد استفاده در مطالعه اولیه را با نشانه زیر دریافت کردند: “همه سبزیجات را بررسی کنید. این عبارت را در نظر بگیرید. در پایان، اطلاعات اجتماعی و اقتصادی هر یک از والدین (سن، جنس، وضعیت تأهل، سطح تحصیلات، تعداد افراد خانوار، تعداد فرزندان خانوار و سن کودک) جمع‌آوری شد. تحلیل آماری مطالعه مقدماتی : تجزیه و تحلیل واریانس بر روی داده های مصرف والدین و مصرف کودک در رابطه با سبزیجات، والدین و کودک و تعامل آنها به عنوان منابع تنوع انجام شد. برای تعیین تفاوت های آماری معنی دار (05/0 ≤ p) از آزمون توکی استفاده شد. پاسخ‌های به‌دست‌آمده در مطالعه اولیه سؤال باز درباره دلایلی که کودک «هرگز» نوع خاصی از سبزیجات را مصرف نمی‌کند، به‌صورت کیفی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. به گفته و ، روش تجزیه و تحلیل داده های خام از سؤالات باز نظرسنجی ها برای شکل دادن به دسته ها یا مضامین رونویسی شد، فرآیندی برای انتزاع بیشتر داده ها در هر مرحله از تجزیه و تحلیل؛ از محتوای آشکار و لغوی گرفته تا معانی نهفته. تجزیه و تحلیل ها به صورت جداگانه توسط هر یک از اعضای تیم تحقیقاتی انجام شد و نتایج به دست آمده قبل از اینکه عبارات نهایی در نهایت با اجماع مورد توافق قرار گیرند، با جزئیات بیشتر توسط تیم تحقیق مورد بحث قرار گرفت. آزمون مجذور کای برای تعیین تفاوت معنی‌دار (05/0 ≤ p) در توزیع فراوانی متغیرهای جمعیت‌شناختی بین شرکت‌کنندگان مطالعه اولیه و نظرسنجی انجام شد. فراوانی ذکر هر سبزی برای هر یک از 14 عبارت تعیین شد، با شمارش تعداد دفعاتی که هر سبزی برای هر عبارت انتخاب شد. آزمون Q کوکران برای شناسایی تفاوت‌های معنی‌دار بین سبزیجات برای هر یک از عبارات [41] انجام شد. تجزیه و تحلیل مطابقت (CA) بر روی جدول فرکانس با در نظر گرفتن فواصل کای دو انجام شد. CA را می توان به عنوان گونه ای از تجزیه و تحلیل اجزای اصلی تعریف کرد که برای داده های طبقه بندی شده و به ویژه جداول احتمالی و فراوانی مناسب تر است [42]. تجزیه و تحلیل خوشه ای سلسله مراتبی بر روی پاسخ های به دست آمده برای هر عبارت انجام شد تا سبزیجات با پاسخ های مشابه گروه بندی شوند. تشکیل خوشه ها بر اساس معیار تجمع وارد و فواصل اقلیدسی [42] بود. تجزیه و تحلیل های آماری با استفاده از نرم افزار انجام شد. یکصد و شصت و دو والدین نظرسنجی مطالعه اولیه را تکمیل می کنند. جدول 2 داده های اجتماعی-اقتصادی والدینی را که در مطالعه اولیه شرکت کرده اند نشان می دهد. اکثر شرکت کنندگان بین 30 تا 45 سال سن دارند و یک شریک زندگی دارند که با مشخصات والدین دارای فرزندان مدرسه ای مطابقت دارد. جدول 2 داده های اجتماعی و جمعیت شناختی در میان پاسخ دهندگان ، جدول 3 میزان مصرف هر نوع سبزی والدین و فرزندانشان را نشان می دهد. تفاوت معنی داری (05/0p≤) در فراوانی مصرف سبزیجات مختلف، هم در والدین و هم در کودکان مشاهده شد. مصرف والدین در 17 مورد از 18 سبزی مورد مطالعه به طور قابل توجهی بالاتر بود. ذرت تنها سبزی بود که مصرف والدین و فرزندان در آن مشابه بود. با این حال، بین بیشترین و کم مصرف ترین سبزیجات توسط هر دو گروه، همزمانی زیادی وجود دارد. سن و جنسیت کودکان تأثیر قابل توجهی بر مصرف سبزیجات نداشت که این نتایج برای آنها ارائه نشده است. جدول 4 نمونه هایی از پاسخ های به دست آمده در سوال باز را در مورد دلایل عدم مصرف آن سبزی خاص توسط کودک نشان می دهد. برای کدو سبزی، هیچ پاسخی برای سوال در مورد دلایل عدم مصرف وجود نداشت. جدول 4 نمونه هایی از پاسخ به سؤال باز: چرا کودک شما «هرگز» این سبزی را نمی خورد؟ این نظرسنجی توسط 602 والدین افتتاح شد و 419 والدین (69.6٪) به طور کامل پاسخ دادند. جدول 1 داده های اجتماعی-اقتصادی والدینی را که در نظرسنجی شرکت کرده اند نشان می دهد. این شرکت کنندگان نیز اکثراً زنان 30 تا 45 ساله بودند که در یک رابطه و تحصیلات دانشگاهی به پایان رسیده بودند. بر اساس آزمون مجذور کای، تفاوت معنی داری (05/0> p ) بین داده های اجتماعی-اقتصادی والدینی که در مطالعه اولیه شرکت کردند و کسانی که آن را در نظرسنجی انجام دادند، یافت نشد. تمام عبارات به جز شماره 13 حداقل در مورد یکی از سبزیجات بیش از 10% پاسخ دریافت کردند. عبارت 13 (“در خانه آن را نمی خوریم زیرا یکی از اعضای خانواده مشکل سلامتی دارد”)، به دلیل تعداد کم پاسخ های آن (کمتر از 2٪) از تجزیه و تحلیل حذف شد. نتایج به دست آمده در نظرسنجی در زیر شرح داده شده است. داده های داخل پرانتز نشان دهنده درصد پاسخ دهندگانی است که آن سبزی را برای یک عبارت خاص علامت گذاری کرده اند. برای گروهی از والدین مورد بررسی، فرزندانشان معمولاً گوجه فرنگی (70٪)، هویج (53٪)، کدو تنبل (59٪) و ذرت (67٪) را مصرف می کنند زیرا آنها آن را دوست دارند. فلفل قرمز (37%)، پیاز (41%)، کدو سبز (25%)، هویج (24%)، اسفناج (22%) و شاتوت (16%) در صورتی مصرف می‌شود که کودکان از مصرف آن سبزی‌ها آگاه نباشند. . کدو سبز و هویج در این دسته قرار می گیرند، اما سهم کمتری دارند (25%). کدو سبز (10 درصد) به عنوان تنها سبزی که بچه ها خورده بودند به دلیل زور و اجبار والدین در نظر گرفته شد. میزان پاسخگویی به این عبارت بسیار پایین بود. شاید بتوان نتیجه گرفت که «الزام کردن» کودک به خوردن یک سبزی در جامعه امروزی بدبین شده است، بنابراین ممکن است والدین از این عبارت برای توضیح مصرف برخی سبزیجات استفاده نکرده باشند. در مورد سبزیجاتی که فرزندانشان در گذشته مصرف می‌کردند، اما دیگر مصرف نمی‌کردند، می‌توان به سبزیجات سبز رنگ مانند کدو سبز (13%)، اسفناج (12%) و کلم بروکلی (10%) و همچنین کدو تنبل (14%) اشاره کرد. ). سبزیجاتی که به کودکان پیشنهاد می‌شد، اما هرگز نخواستند آن‌ها را امتحان کنند، چغندر (25%)، بادمجان (24%)، خیار (22%) و فهرست وسیعی از سبزیجات سبز مانند کاهو (20%)، لوبیا سبز (20%) بود. ٪، کلم بروکلی (19٪)، کلم (17٪) و نخود فرنگی (13٪). در میان سبزیجاتی که والدین هرگز به فرزندان خود پیشنهاد نمی‌دهند، می‌توان به گل کلم (43%)، کلم (23%)، خیار (21%)، بادمجان (18%)، لوبیا سبز (17%) و کلم بروکلی (16%) اشاره کرد. این مربوط به آنهایی است که یکی از والدین آنها را مصرف نمی کند یا طرز تهیه آنها را نمی داند (عبارات 12 و 14). سبزیجاتی که به دلیل رنگ مصرف نمی شوند عبارتند از: بادمجان (22%)، گل کلم (19%)، چغندر (17%) و کلم بروکلی (17%) و پس از آن سبزیجات سبز مانند لوبیا سبز (14%)، کاهو قرار دارند. اسفناج و شاتوت (13%)، کلم (12%)، کدو سبز و خیار (11%). از آنهایی که به دلیل بافت مصرف نمی شوند، فقط کاهو در 12 درصد پاسخ ها دیده می شود. گل کلم (22 درصد) و کلم بروکلی (17 درصد) از آن‌هایی که به دلیل بوی بدشان خوششان نمی‌آید. بادمجان (19%)، چغندر (17%)، گل کلم (16%)، کلم بروکلی، کلم (15%)، فلفل و خیار (14%) از آن‌هایی که به دلیل طعم و مزه‌شان مورد علاقه نیستند. والدین مورد بررسی نرخ پاسخ پایینی را برای عبارت 14 ارائه کردند. فقط بیان شد که آنها نمی دانند چگونه گل کلم بپزند (12٪) که با این واقعیت موافق است که این یکی از سبزیجاتی است که هرگز توسط والدین ارائه نشده است. 43 درصد و یکی از اعضای خانواده آن را دوست ندارد (40 درصد). برای تجسم بهتر رابطه بین سبزیجات و هر عبارت، تجزیه و تحلیل مطابقت انجام شد. تجزیه و تحلیل مکاتبات، اینرسی کلی (همبستگی بین نقاط داده متغیرها در تجزیه و تحلیل) را با شناسایی تعداد کمی از ابعاد که همه مکان‌های چاه نقطه داده را نشان می‌دهند، تجزیه می‌کند [41]. در عمل یک راه حل دو بعدی (بعد 1 و بعد 2) داده ها را به خوبی نشان می دهد. نتایج در شکل 1 ارائه شده است. بعد 1 و بعد 2 81.42 درصد از واریانس را توضیح دادند. پس از آن، یک تحلیل خوشه‌ای سلسله مراتبی برای پاسخ‌های به‌دست‌آمده برای هر عبارت اعمال شد که امکان دسته‌بندی سبزیجات را در ۶ گروه فراهم کرد. گروه A شامل گوجه فرنگی، ذرت، کدو تنبل و هویج بود. اینها سبزیجاتی هستند که کودکان بیشتر دوست دارند بخورند. با وجود این، کدو تنبل نیز یکی از سبزیجاتی است که قبلاً می خوردند، اما اکنون نخورید. این نشانه هایی از تکامل در عادات مصرف کودکان در طول رشد را نشان می دهد. هیچ اشاره ای به رد شدن به دلیل رنگ نشده است، که نشان می دهد کودکان رنگ نارنجی را دوست دارند. علاوه بر این، هویج یکی دیگر از سبزیجاتی است که کودکان دوست دارند بخورند، اگرچه یکی از آن ها نیز می باشد. آنهایی که در دستور العمل ها اضافه شده و “استتار” خورده شده اند. گروه B حاوی سبزیجاتی است که در دستور العمل های دیگر، مانند پیاز و فلفل قرمز، بیشتر به صورت «استتار شده» مصرف می شوند. والدین طرد خود را با ویژگی های حسی مانند طعم و رنگ مرتبط می کنند. گروه C فقط شامل گل کلم است که به دلیل رنگ، بو و طعم با حواس ارتباط منفی داشت. این سبزی هرگز توسط درصد بالایی از والدین به کودکان پیشنهاد نمی شد، در حالی که در موارد دیگر عرضه می شد، اما کودکان هرگز نمی خواستند آن را امتحان کنند. هر دو دلیل به شدت با درصد بالایی از والدین که گفته اند یکی از اعضای خانواده آن را دوست ندارد، مرتبط است. علاوه بر این، آنها گزارش دادند که نمی دانند چگونه آن را بپزند. گروه D از سبزیجات سبز تشکیل شده است: کدو سبز، اسفناج، شاتوت و نخود. از این گروه کدو سبز، اسفناج و شاتوت در دستور پخت اضافه می شود و کودک معمولا آنها را به صورت «استتار شده» می خورد. علاوه بر این، کدو حلوایی تنها کدو سبزی بود که مصرف آن به زور اعلام شد. کدو سبز و اسفناج نیز به نوبه خود جزو سبزیجاتی به حساب می آمدند که قبلاً کودکان آن را مصرف می کردند اما دیگر مصرف نمی کردند. آنها این رد را با جنبه های حسی، عمدتاً رنگ و طعم، مرتبط می کنند. شارد به دلیل رنگش رد می شود و نخود به دلیل طعمش رد می شود. گروه E شامل چغندر، کاهو و کلم بروکلی است. چغندر و کاهو اصلی ترین سبزیجاتی هستند که توسط والدین گزارش شده است که بیشتر به فرزندانشان پیشنهاد می شود و آنها نمی خواهند امتحان کنند. آنها اظهار داشتند که این رد به دلیل جنبه های حسی مانند رنگ و طعم چغندر است. در مورد کاهو، والدین معتقد بودند که فرزندانشان عمدتاً به دلایل حسی مانند رنگ، بافت و طعم نمی‌خواهند آن را امتحان کنند. کلم بروکلی سبزی است که به گفته والدین به چند دلیل مصرف نمی‌شود: بچه‌ها مصرف می‌کردند و الان مصرف نمی‌کنند، به آنها پیشنهاد می‌شد، اما هرگز نخواستند آن را امتحان کنند، به آنها پیشنهاد شد و رد شد. عوامل حسی مانند رنگ، بو و طعم. گروه F شامل بادمجان، خیار، کلم و لوبیا سبز است. این گروه از سبزیجات به این دلیل متمایز است که این سبزیجات هرگز توسط درصد بالایی از والدین به کودکان ارائه نشده است، عمدتاً به این دلیل که یکی از افراد خانواده آنها را دوست نداشته است. بادمجان توسط والدین به عنوان سبزیجاتی که بیشتر به فرزندان خود پیشنهاد می کردند و نمی خواستند امتحان کنند گزارش شده بود. همچنین بچه ها به دلیل اینکه به آنها عرضه نشده بود، آن را نمی خوردند. دلایل طرد به جنبه های حسی مانند طعم و رنگ مربوط می شود. در مورد خیار، کم مصرف بودن آن به دلیل رنگ و طعم آن و همچنین به این دلیل است که یکی از اعضای خانواده آن را دوست نداشت. بسیاری از والدین اعلام می‌کنند که به پسر/دخترشان کلم پیشنهاد داده‌اند، اما او نمی‌خواهد آن را امتحان کند. جنبه های حسی وجود دارد که باعث طرد شدن می شود مانند رنگ و طعم. لوبیا سبز عرضه می شد، اما بچه ها هیچ وقت نمی خواستند آن را امتحان کنند، درست مثل سبزی های این گروه. این به دلیل جنبه های حسی است که باعث طرد، عمدتا رنگ و طعم می شود. با توجه به اطلاعات اجتماعی و اقتصادی والدینی که در نظرسنجی اولیه شرکت کردند، درصد بالایی از زنان به این نظرسنجی پاسخ دادند. در فرهنگ اروگوئه معمولاً این مادر است که غذا را برای کودک آماده می کند. نتایج مشابهی از مجموع 582 والدینی که در مورد اقدامات هنگام غذا خوردن، مصرف غذای فرزندانشان و ویژگی‌های وعده‌های غذایی خانواده مورد بررسی قرار گرفتند، گزارش شد. 85 درصد از پاسخ دهندگان را مادران تشکیل می دادند. برای خانوارهای بریتانیا، مشارکت نسبی زنان گزارش شد . همبستگی مشابهی بین پاسخ‌های والدین و فرزندان در یافت شد، همانطور که در مصاحبه‌های حضوری با 15 خانواده دریافتیم. در مجموع 69.6٪ از والدینی که نظرسنجی را باز کرده اند، به آن پاسخ می دهند. بنابراین ما در مقایسه با سایر نویسندگان ، پاسخ بسیار بالاتری داریم. با توجه به داده‌های مربوط به مصرف سبزیجات به‌دست‌آمده در مطالعه اولیه، همزمانی بین گروه‌های سبزیجاتی که بیشتر مصرف می‌کنند توسط والدین و کودکان برجسته است. نتایج مشابهی گزارش شد [27]، که در آن مصرف بین والدین و فرزند با نرخ مصرف بالاتر در کودکانی که والدین آنها بیشتر از این نوع غذا مصرف می‌کنند، ارتباط داشت. همانطور که توسط نشریات متعدد تاکید شده است، والدین نقش مهمی در رفتار غذایی کودک و نوجوان دارند و همچنین تاثیر همسالان برجسته شده است [47، 48]. به همین ترتیب، مشخص شده است که ترجیحات غذایی و الگوهای غذایی که در اوایل کودکی و نوجوانی ایجاد می‌شوند، بعداً در بزرگسالی افزایش نمی‌یابند، بنابراین داشتن ترجیحات سالم و مصرف زیاد غذاهای سالم از سنین پایین بسیار مهم است. نتایج به‌دست‌آمده از نظرسنجی طراحی شده در مورد دلایل این مصرف کم سبزیجات، پاسخ کم به عبارت مربوط به “اجبار کردن آنها به خوردن برخی سبزیجات” و همچنین فقط برای فرزندم را نشان داد. دانستن برخی از تکنیک های آماده سازی و نحوه پختن سبزیجات توسط چندین نویسنده مورد مطالعه قرار گرفته است . برخی از پرکاربردترین تکنیک ها در مورد سبزیجات مخلوط کردن، مخلوط کردن، له کردن یا چاشنی کردن آنهاست و دیده شده است که دانستن نحوه استفاده صحیح از آنها توسط والدین باعث افزایش مصرف سبزیجات می شود. والدینی که مورد بررسی قرار گرفتند، سطح پاسخ پایینی را برای عبارت 14 گزارش کردند (“من نمی دانم چگونه آنها را آماده کنم”). تنها 12 درصد اظهار داشتند که طرز پخت گل کلم را بلد نیستند، که با این واقعیت همخوانی دارد که این یکی از سبزیجاتی است که هرگز توسط والدین ارائه نشده است (43٪) و یکی از اعضای خانواده آن را دوست ندارد (40٪). ). در نهایت، برخی از محدودیت های این مطالعه باید در نظر گرفته شود. ابتدا، جمع‌آوری داده‌ها از طریق نظرسنجی آنلاین انجام شد، بنابراین پاسخ‌های صحیح اجتماعی می‌توانست بر نتایج تأثیر بگذارد. ثانیاً، ما از یک نمونه راحت شامل والدینی استفاده کردیم که موافقت کردند شرکت کنند، بنابراین سوگیری انتخاب می‌تواند یک مشکل باشد. تنها 18 سبزی پرمصرف در بازار محلی برای این مطالعه در نظر گرفته شد. سایر سبزیجات (مانند آرگولا، تربچه، کرفس، کنگر فرنگی، شلغم، شاهی، آووکادو و غیره) در این مطالعه وارد نشدند. مطالعه حاضر نشان می دهد که دلایل مصرف در کودکان مدرسه ای به هر نوع سبزی بستگی دارد و قابل تعمیم نیست. ویژگی‌های حسی سبزی (عمدتاً رنگ و طعم) و عادات مصرف در محیط خانواده نقش عمده‌ای در پذیرش یا طرد کودکان مدرسه‌ای از سبزیجات دارد. اقدامات برای افزایش مصرف سبزیجات در بین کودکان باید با هدف تشویق والدین به انجام نقش الگو و افزایش آگاهی در مورد راهبردهای تغییر رفتار غذایی فرزندشان باشد. مطالعات آتی باید با هدف تعیین دلایل مصرف هر نوع سبزی در سایر جمعیت ها به منظور بررسی نتایج به دست آمده و همچنین بررسی اینکه آیا تغییرات در عوامل تعیین کننده مصرف سبزیجات در والدین می تواند بر رفتار کودک تأثیر بگذارد یا خیر، باشد. LR داده‌های نظرسنجی‌ها را پردازش کرد، نظرسنجی‌های شخصی را انجام داد و در نوشتن دست‌نوشته مشارکت داشت. با هم داده ها را تجزیه و تحلیل و تفسیر کردند. AG بر تجزیه و تحلیل آماری داده ها و نگارش دستنوشته نظارت کرد. هردو پدیدآورنده نسخه دست نویس را خوانده و تایید کرده اند. این نسخه خطی به عنوان بخشی از پروژه تحقیقاتی با عنوان “مطالعه محرک ها و موانع مصرف سبزیجات در اوایل کودکی” تولید شده است. این پروژه با همکاری دانشکده تغذیه و دانشکده شیمی دانشگاه د لا جمهوریا انجام شد. تاییدیه اخلاق از کمیته اخلاق دانشکده شیمی اخذ شد. والدین در چندین مرکز آموزشی در شهر مونته ویدئو و اطراف آن با دعوت نامه ای که از خود مدرسه برای آنها ارسال شده بود، استخدام شدند. رضایت نامه کتبی آگاهانه از هر یک از والدین قبل از جمع آوری داده ها گرفته شد و به هر یک از والدین یک کپی از فرم رضایت ارائه شد. والدینی که با شرکت موافقت کردند یک ایمیل تماس ارائه کردند که پیوندی به نظرسنجی برای آنها ارسال شد. خانواده‌هایی که موافقت کردند در بخشی از تحقیق که شامل آزمون پرسشنامه بود شرکت کنند، از تحقیقات مطلع شدند و قبل از جمع‌آوری داده‌ها رضایت آگاهانه کتبی از هر یک از والدین اخذ شد. رضایت برای انتشار : توضیحی در مورد تحقیقات و مراحل انجام شده، که در پایان به یک نشریه ختم می شود، از آن دسته از والدینی که علاقه مند به مشارکت بودند، مطلع شد. کسانی که می خواستند شرکت کنند، به نظرسنجی ها پاسخ دادند. اولین مطالعه رژیم غذایی کل هنگ کنگ: روش شناسی نقشه برداری مواد غذایی نقشه غذا تطبیق غذا از مصرف غذا است. بررسی مواد غذایی با داده های غلظت در ارزیابی قرار گرفتن در معرض رژیم غذایی در طول نقشه برداری مواد غذایی، سطوح مواد شناسایی شده در اقلام غذایی به اقلام مناسبی که توسط گرفته شده است و همچنین اختصاص داده می شود. غذای یکسان یا غذایی با طبیعت مشابه، به طوری که کل رژیم غذایی هنگ را پوشش دهد. مردم کنگ تا آنجا که ممکن است. در ضمن، عامل تبدیل نیز ممکن است باشد. با توجه به تفاوت در محتوای آب بین غذاهای مربوطه در طول نقشه برداری مواد غذایی به عنوان مثال، برنج سفید پخته شده در غذای فقط نقشه برنج سفید پخته شده در نیست، بلکه همینطور است. با استفاده از ضریب تبدیل هنگام تخصیص نگاشت شده است. داده های غلظت نقشه غذایی از اقلام غذایی فردی ارائه شده است. برآورد قرار گرفتن در معرض 20. قرار گرفتن در معرض رژیم غذایی با مواد یک فرد توسط تخمین زده می شود. جمع آوری فراورده های مقدار غذای مصرف شده توسط یک فرد و سطوح مواد آنها به نقشه‌ی خام غذا اختصاص یافت. بسته به نسبت نتایج غیر قابل تشخیص، برآورد قرار گرفتن در معرض رژیم غذایی ممکن است. به صورت مقادیر کران پایین، میانه و بالا بیان می شود که بعد از آن محاسبه می شود. با داده های غیرقابل تشخیص به ترتیب صفر، نصف و ، با توجه به توصیه همانطور که در بند ذکر شده است. 18. 21. از میانگین و صدک 95 سطوح نوردهی استفاده می شود. میانگین قرار گرفتن در معرض رژیم غذایی و قرار گرفتن در معرض برای مصرف کنندگان بالا را نشان می دهد. اولین مطالعه رژیم غذایی کل هنگ کنگ: روش شناسی به ترتیب. قرار گرفتن در معرض رژیم غذایی مصرف کنندگان متوسط ​​و پر مصرف هنگ سپس جمعیت کنگ و همچنین زیرگروه های مختلف جمعیت با هم مقایسه می شوند. با (الف) مقادیر مرجع ایمنی برای مواد شیمیایی غذایی مورد نظر و/یا (ب). مقادیر مرجع تغذیه ای مربوطه برای ماده مغذی مورد توجه برای ارزیابی خطر سلامت مرتبط علاوه بر این، برای ارزیابی وضعیت مواد مغذی کفایت، نسبت جمعیت با مصرف بالاتر یا کمتر از میزان مربوطه ارزش های مرجع تغذیه ای نیز تعیین می شود. از آنجایی که نمونه گیری سهمیه ای بر اساس جنسیت و گروه سنی اتخاذ شد. استخدام پاسخ دهندگان در ، وزن دهی بر اساس گروه سنی انجام می شود. برای تعدیل تعصب ناشی از سهمیه های سن-جنسی زمانی که تخمین قرار گرفتن در معرض رژیم غذایی وزن دهی بر اساس جمعیت بود. توزیع بر اساس سن و جنسیت در سرشماری عمومی سال 2006. برای اجرا وزن دهی، قرار گرفتن در معرض از زیر گروه های مختلف جمعیت خواهد بود. ضرب در نسبت های مناسب به طوری که توزیع سن و جنس از پاسخ دهندگان شبیه جمعیت هستند. برای انجام چنین محاسبه پیچیده ای از قرار گرفتن در معرض رژیم غذایی، یک سیستم کامپیوتری مبتنی بر وب، سیستم ارزیابی مواجهه، به اختصار استفاده می شود. محدودیت ها 24. در مطالعه حاضر، برآورد مواجهه بر اساس غذا است. مصرف حاصل از دو فراخوان 24 ساعته متوالی غیرc. بیشتر داده‌های جامع در مورد مصرف چند روزه ممکن است تخمین‌های بهتری را ارائه دهد. اولین مطالعه رژیم غذایی کل هنگ کنگ: روش شناسی قرار گرفتن در معرض طولانی مدت رژیم غذایی و مصرف مواد غذایی، به ویژه مواردی که بندرت هستند. اقلام مصرف شده از اقلام غذایی ضبط شده توسط ، فقط تعداد محدودی از اقلام غذایی در مطالعه فعلی ما با وجود اکثریت مواد غذایی نمونه برداری شده است. معمولاً مصرف شده اند. برای منعکس کردن قرار گرفتن در معرض از کل رژیم غذایی، مجموعه ای از نقشه برداری مواد غذایی استفاده شد. با این حال، وقوع مواد مختلف در غذا ممکن است از ماده ای به ماده دیگر متفاوت باشد. برای برای مثال، برای بقایای آفت‌کش‌ها، آفت‌کش‌های دوگانه را می‌توان فقط برای استفاده کرد. سبزیجات خاص به جای کل گروه سبزیجات، بنابراین فرض استفاده از سطوح باقیمانده آفت کش شناسایی شده در سبزیجات خاص برای کل گروه سبزیجات محافظه کار است، که ممکن است منجر به تخمین بیش از حد شود از قرار گرفتن در معرض رژیم غذایی علاوه بر این، اتخاذ یک مجموعه واحد از نقشه برداری مواد غذایی همچنین ممکن است بر دقت تخمین ها در مواجهه با رژیم غذایی تأثیر بگذارد مواد فردی خلاصه 26. این اولین بار بود که در هنگ کنگ انجام می شود. که با هدف تخمین قرار گرفتن در معرض رژیم غذایی جمعیت به طیفی از مواد، از جمله آلاینده ها و مواد مغذی و بنابراین ارزیابی هر گونه مرتبط خطر سلامتی 27. 1 یک پروژه بزرگ و پیچیده است که شامل نمونه برداری و تهیه غذا، تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی و قرار گرفتن در معرض رژیم غذایی برآورد کردن. در مجموع 1800 نمونه از 150 ماده غذایی بود . اولین مطالعه رژیم غذایی کل هنگ کنگ: روش شناسی ، در چهار نوبت از ماه مارس جمع آوری و در قالب های جدول- آماده شد. 2010 تا فوریه 2011، و سپس آنها به 600 کامپوزیت ترکیب شدند. نمونه برای آنالیز آزمایشگاهی بیش از 130 ماده مختلف. رژیم غذایی ارزیابی قرار گرفتن در معرض مواد جداگانه به طور جداگانه گزارش می شود. خوردن میوه و سبزیجات بیشتر، حداقل پنج وعده در روز، با کاهش مرگ و میر همراه بود. نتایج از دستورالعمل های رژیم غذایی فعلی برای مصرف میوه و سبزیجات پشتیبانی می کند. والدین با پسر جوان در حال خوردن سبزیجات در آشپزخانه این مطالعه چگونگی تاثیر مصرف میوه و سبزیجات بر مرگ و میر را بررسی کرد. به خوبی ثابت شده است که بزرگسالان ایالات متحده به اندازه کافی میوه و سبزیجات نمی خورند، و این به نتایج بد سلامتی کمک می کند. اما داده ها در مورد چگونگی تأثیر مصرف میوه و سبزیجات بر مرگ و میر محدود و متناقض است. دقیقاً مشخص نیست که چه مقدار محصول باید روزانه بخوریم تا سلامتی طولانی مدت داشته باشیم. تیمی به رهبری دکتر دونگ دی وانگ در بیمارستان زنان بریگهام و دانشکده پزشکی هاروارد رابطه بین مصرف میوه و سبزیجات و مرگ و میر را بررسی کردند. محققان داده‌هایی را از یک مطالعه بر روی بیش از 66000 زن در سال‌های 1984-2014 و مطالعه دیگری با بیش از 42000 مرد در سال‌های 1986-2014 جمع‌آوری کردند. آنها شرکت‌کنندگانی را شامل می‌شدند که در زمان شروع مطالعات فاقد دیابت، بیماری قلبی عروقی و سرطان بودند. شرکت کنندگان هر دو تا چهار سال یکبار به سؤالاتی در مورد رژیم غذایی خود پاسخ دادند. این تیم همچنین یک متاآنالیز انجام داد و داده های خود را با نتایج منتشر شده از 24 مطالعه دیگر ترکیب کرد. این کار توسط موسسه ملی سرطان ، موسسه ملی قلب، ریه و خون و موسسه ملی دیابت و بیماری‌های گوارشی و کلیه تامین مالی شد. نتایج در تاریخ 1 مارس 2021 در تیراژ ظاهر شد. همانطور که انتظار می رفت، با افزایش مصرف میوه و سبزیجات، مرگ و میر کاهش یافت. خوردن به طور متوسط ​​پنج وعده در روز با خطر مرگ 13 درصد کمتر از خوردن تنها دو وعده در روز همراه بود. فراتر از پنج وعده در روز، خوردن میوه و سبزیجات بیشتر با کاهش بیشتر خطر مرگ و میر مرتبط نبود. مصرف میوه و سبزی رابطه مشابهی با مرگ و میر نشان داد. کمترین خطر مرگ و میر در حدود دو وعده در روز برای میوه و سه وعده در روز برای سبزیجات بود. برای مقایسه، بزرگسالان آمریکایی به طور متوسط ​​یک وعده میوه و 1.5 وعده سبزیجات در روز مصرف می کنند. متاآنالیز 26 مطالعه که در مجموع بیش از 1.8 میلیون شرکت کننده را شامل می شد، نتایج مشابهی با نتایج این دو مطالعه داشت. هنگامی که محققان علل فردی مرگ را بررسی کردند، دریافتند که خوردن میوه و سبزیجات بیشتر با کاهش مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی و تنفسی مرتبط است. خوردن میوه بیشتر، اما نه سبزیجات، با کاهش مرگ و میر ناشی از سرطان همراه بود. در مقابل، مرگ و میر ناشی از بیماری های عصبی با مصرف میوه و سبزیجات ارتباطی نداشت. در حالی که این نتایج برای اکثر انواع میوه ها و سبزیجات وجود داشت، استثنائات خاصی وجود داشت. مصرف سبزیجات نشاسته ای، مانند نخود و ذرت، با کاهش مرگ و میر ارتباطی نداشت. مصرف سیب زمینی یا آب میوه هم نبود. این مطالعه مشاهده ای بود. محققان ارتباط بین رژیم غذایی و مرگ و میر را بررسی کردند. اگرچه آنها عوامل دیگری مانند سن و فعالیت بدنی مرتبط با سلامت را در نظر گرفتند، اما رژیم غذایی افراد را کنترل نکردند. بنابراین، نتایج نمی تواند ثابت کند که مصرف بیشتر میوه ها و سبزیجات خطر مرگ را کاهش می دهد. با این حال، آنها شواهدی را برای حمایت از توصیه های فعلی برای مصرف میوه و سبزیجات اضافه می کنند. وانگ خاطرنشان می‌کند: «این مقدار احتمالاً بیشترین فایده را از نظر پیشگیری از بیماری‌های مزمن عمده ارائه می‌کند و یک مصرف نسبتاً قابل دستیابی برای عموم مردم است». -توسط برایان داکترو، مصرف میوه ها و سبزیجات خام با سلامت روانی بهتر از مصرف میوه ها و سبزیجات فرآوری شده مرتبط است. کیت ال. بروکی، جورجیا آی. بست و تاملین اس. کانر* گروه روانشناسی، دانشگاه اوتاگو، داندین، نیوزیلند مقدمه: مصرف بیشتر میوه ها و سبزیجات، غنی از ریزمغذی ها، با سلامت روانی بهتر مرتبط است. با این حال، پخت و پز یا پردازش ممکن است در دسترس بودن این ریزمغذی های مهم را کاهش دهد. این مطالعه ارتباط بین مصرف میوه و سبزیجات خام، در مقایسه با میوه ها و سبزیجات فرآوری شده (پخته یا کنسرو شده) و سلامت روان در بزرگسالان جوان را بررسی کرد. روش‌ها: در یک طرح نظرسنجی مقطعی، 422 جوان 18 تا 25 ساله (66.1 درصد زن) ساکن نیوزلند و ایالات متحده یک نظرسنجی آنلاین را تکمیل کردند که مصرف معمولی میوه‌ها و سبزیجات خام در مقابل پخته/کنسرو شده/فرآوری شده را ارزیابی می‌کرد. سلامت روان منفی و مثبت (علائم افسردگی، اضطراب، خلق منفی، خلق مثبت، رضایت از زندگی و شکوفایی)، و متغیرهای کمکی (شامل وضعیت اجتماعی-اقتصادی، شاخص توده بدن، خواب، فعالیت بدنی، سیگار کشیدن و مصرف الکل). نتایج: کنترل متغیرهای کمکی، مصرف خام میوه و سبزیجات کاهش علائم افسردگی و خلق مثبت بالاتر، رضایت از زندگی و شکوفایی را پیش‌بینی کرد. پردازش شده فقط خلق و خوی مثبت بالاتر را پیش بینی کرد. 10 غذای خام مرتبط با سلامت روان بهتر هویج، موز، سیب، سبزیجات با برگ تیره مانند اسفناج، گریپ فروت، کاهو، مرکبات، توت های تازه، خیار و کیوی بودند. نتیجه‌گیری: خام، اما نه فرآوری‌شده، به‌طور قابل‌توجهی پیامدهای سلامت روان بالاتری را هنگام کنترل متغیرهای کمکی پیش‌بینی کرد. کاربردها شامل توصیه مصرف میوه ها و سبزیجات خام برای به حداکثر رساندن فواید سلامت روان است. معرفی “شما همان چیزی هستید که می خورید” یک ضرب المثل معروف است که به طور فزاینده ای توسط شواهدی که رژیم های غذایی سالم را با سلامت جسمی و روانی بهینه مرتبط می کند پشتیبانی می شود (رونی و همکاران، 2013؛ روبرشت و همکاران، 2017). محرک مهم رابطه بین رژیم غذایی و سلامتی، مصرف بالای میوه و سبزیجات است (لامپ، 1999؛ تریچوپولو و همکاران، 2003). میوه ها و سبزیجات حاوی انواع ریزمغذی های حیاتی برای عملکرد فیزیکی و ذهنی هستند (کاپلان و همکاران، 2007). گفته می شود که آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین C و کاروتنوئیدها نقش اساسی در محافظت از بدن در برابر استرس اکسیداتیو دارند، که مسئول ایجاد و پیشرفت بیماری های عصبی، بیماری های التهابی مزمن، تصلب شرایین، برخی سرطان ها و برخی از انواع افسردگی است (Byers). و پری، 1992؛ ارشاد و چاودوری، 2002؛ رایسون و میلر، 2011). علاوه بر این، ویتامین‌های محلول در آب (ویتامین C و ویتامین‌های B) و برخی مواد معدنی (کلسیم، منیزیم و روی) برای عملکرد شناختی و عاطفی بهینه مهم هستند (و همکاران، ؛ کاپلان و همکاران، ). اکنون شواهد خوبی وجود دارد که نشان می دهد بالاتر با سلامت روانی بهتر مرتبط است. تحقیقات نشان داده است که افرادی که میوه و سبزیجات بیشتری می‌خورند، کمتر دچار اختلالات روانی می‌شوند، از جمله میزان کمتر افسردگی، استرس درک شده و خلق منفی ( فورد و همکاران، 2013؛ گوپینات و همکاران، 2016؛ بیشواجیت و همکاران، 2017؛ لی و همکاران، 2017). افرادی که میوه و سبزیجات بیشتری مصرف می‌کنند، احتمال بیشتری برای حالت‌های ذهنی مطلوب دارند، مانند شادی بیشتر (لسانی و همکاران، 2016)، خلق مثبت (فورد و همکاران، 2013؛ وایت و همکاران، 2013)، رضایت از زندگی. (و همکاران، )، و شکوفایی عاطفی-اجتماعی، که احساسات معنا، هدف و رضایت در زندگی را در بر می گیرد (کانر و همکاران، 2015، 2017a). نکته مهم این است که این ارتباط بین و شاخص های مختلف سلامت روان به نظر می رسد (i) وابسته به دوز (به نقاط مختلف) است که به موجب آن مصرف بیشتر میوه و سبزیجات با نمرات سلامت روان به طور فزاینده ای همراه است (مانند بلانچ فلاور و همکاران). ، 2013)، (2) در هنگام کنترل متغیرهای جمعیتی، اقتصادی/اجتماعی و سلامت (مانند جنسیت، درآمد، تحصیلات، ، سیگار کشیدن، ورزش؛ بلانچ فلاور و همکاران، 2013؛ موجیک و اسوالد، 2016؛ بیشواجیت و همکاران al.، 2017)، و توسط تحقیقات طولی و مداخله ای تقویت شده است که روابط علی بین FVI بالاتر و سلامت روان را نشان داده است . به عنوان مثال، با استفاده از داده های طولی از 12، 389 نفر در بررسی خانواده، درآمد، و پویایی کار در استرالیا دریافتند که تغییر مصرف “کم” به “بالا” در سراسر یک دوره 2 ساله منجر به بهبود قابل توجهی در رضایت از زندگی شد که نشان دهنده میانگین سود قابل مقایسه با حرکت از بیکاری به اشتغال است. مداخلات همچنین نشان داده است که افزایش مصرف میوه و/یا سبزیجات باعث بهبود علائم افسردگی در کلینیک ها می شود. بزرگسالان افسرده لی (جکا و همکاران، 2017)، احساس نشاط را در مردان جوان با سطوح پایه پایین ویتامین C و اختلال خلق و خوی پایه بالاتر بهبود می بخشد ، و شکوفایی را در بزرگسالان جوان افزایش می دهد. مصرف پایین پایه . برخی تحقیقات نشان داده‌اند که حالت‌های خلقی مثبت نیز می‌تواند افراد را به سمت انتخاب‌های غذایی سالم‌تر سوق دهد (گاردنر و همکاران، 2014)، و حالات خلقی منفی مانند استرس می‌تواند افراد را به سمت انتخاب‌های غذایی ناسالم و پرخوری سوق دهد (سینه، 2014). با این حال، طرح‌های تحقیقاتی طولی و تجربی که در بالا ذکر شد، شواهد قانع‌کننده‌ای ارائه می‌کنند که نشان می‌دهد همچنین می‌تواند تأثیر مستقیم و علّی بر بهزیستی روان‌شناختی بعدی داشته باشد. در حالی که واضح است که بین و سلامت روان رابطه وجود دارد، هنوز ناشناخته است که آیا روش‌های تهیه و مصرف میوه‌ها و سبزیجات (یعنی خام، پخته یا از قوطی‌ها مصرف می‌شوند) ممکن است کاملاً متفاوت باشد. اثرات بر سلامت روان شواهدی از ادبیات تغذیه وجود دارد که محتوای مواد مغذی در با پخت و پز و کنسرو کاهش می یابد. پختن میوه‌ها و سبزیجات می‌تواند فراهمی زیستی مواد مغذی را تغییر دهد، که ممکن است فرض شده باشد که نقش مؤثری در سیستم‌های انتقال عصبی درگیر در خلق و خو و تندرستی دارند (کاپلان و همکاران، 2007). مواد مغذی محلول در آب مانند ویتامین C و ویتامین های B به ویژه در برابر تخریب گرما آسیب پذیر هستند . به این معنی که پخت و پز باعث کاهش میزان حرارت می شود. ریزمغذی‌های تامین‌کننده سلامت روان از غذاهایی مانند اسفناج، فلفل دلمه‌ای/فلفل دلمه‌ای و لوبیا سبز. برخی شواهد همچنین نشان می دهد که پخت و پز می تواند مقدار و فعالیت آنتی اکسیدان ها را کاهش دهد (نیکولی و همکاران، 1999؛ ژانگ و هامازو، 2004)، که مکانیسم دیگری در نظر گرفته می شود که را با سلامت روان مرتبط می کند (کاپلان و همکاران، 2007). با این حال، تحقیقات دیگر نشان می دهد که پخت و پز در واقع می تواند فراهمی زیستی و فعالیت آنتی اکسیدان ها را افزایش دهد و مواد مغذی محلول در چربی مانند ویتامین A ، D، E و K نسبت به مواد مغذی محلول در آب کمتر در معرض آسیب ناشی از گرما و پردازش هستند، بنابراین اثرات مضر پخت و پز بر پروفایل مواد مغذی را محدود می کند . اثرات پخت و پز بر پروفایل مواد مغذی نیز ممکن است بین انواع میوه ها و سبزیجات متفاوت باشد. برای مثال، پختن گوجه فرنگی باعث افزایش فراهمی زیستی مواد مغذی مانند لیکوپن و آنتی اکسیدان ها می شود، در حالی که پختن بروکلی بسیاری از مواد مغذی حیاتی خود را از دست می دهد (و همکاران، 2002؛ و همکاران، 2002؛ یوان و همکاران، 2009). علاوه بر این، خوردن کنسرو شده نیز ممکن است مشخصات مواد مغذی مشابهی با پخته ایجاد کند. شواهد نشان داده اند که زمان نگهداری طولانی تر میوه ها و سبزیجات کنسرو شده می تواند فراهمی زیستی مواد مغذی را کاهش دهد . سایر اشکال فرآوری مانند انجماد ممکن است روی محتوای مواد مغذی مضر نباشد ، اما ممکن است به نحوه مصرف محصولات منجمد بستگی داشته باشد. برای مثال، خوردن توت‌های یخ‌زده در اسموتی‌ها ممکن است تراکم مواد مغذی خود را حفظ کند، در حالی که سبزیجات یخ زده، که معمولاً نیاز به ذوب و پختن دارند، ممکن است محتوای مغذی خود را کاهش دهند. به طور کلی، شواهد تغذیه ای در مورد فرآوری (پخت و پز، کنسرو کردن، انجماد) و از دست دادن مواد مغذی در میوه ها و سبزیجات متفاوت است. با این حال، برای ریزمغذی‌های کلیدی که با سلامت روان مرتبط هستند، مانند ویتامین C و کاروتنوئیدها (بوهم و همکاران، 2013؛ کار و همکاران، 2013)، پخت و پز و کنسرو کردن به احتمال زیاد منجر به تخریب مواد مغذی می‌شود و در نتیجه سودمندی آنها را محدود می‌کند. تاثیر بر سلامت روان شواهدی مبنی بر ارتباط افتراقی با سلامت روان وجود دارد که بستگی به این دارد که آیا به صورت خام یا فرآوری شده مصرف شود. ما سه مطالعه همبستگی پیدا کردیم که خام و پخته شده را به طور جداگانه اندازه گیری کردند و ارتباط آنها را با سلامت روان گزارش کردند. هر سه دریافتند که خام پیش بینی کننده قوی تری برای برخی (اما نه همه) پیامدهای سلامت روان نسبت به پخته است (اپلتون و همکاران، 2007؛ و همکاران، 2009؛ ال انصاری و همکاران، 2014). در یک مطالعه روی 10602 مرد ساکن فرانسه و ایرلند، مصرف بیشتر میوه ها و سبزیجات خام پیش بینی کننده قابل توجهی برای خلق و خوی کمتر افسرده بود (به ترتیب b = -0.10 و b = -0.13)، در حالی که سبزیجات پخته نشده بودند (b = -0.02). ) (اپلتون و همکاران، 2007). در مطالعه دیگری روی 3706 دانشجوی کارشناسی در سراسر بریتانیا، تنها مصرف سالاد/سبزیجات خام با استرس در مردان ارتباط منفی داشت. در حالی که میوه خام، سبزیجات خام و سبزیجات پخته شده به طور قابل توجهی با سطوح استرس پایین در زنان مرتبط هستند (الانصاری و همکاران، 2014). در نهایت، در مطالعه‌ای بر روی 1800 دانشجوی اروپایی، رابطه معکوس قوی‌تری بین مصرف سالاد و استرس (121/1-=b) نسبت به سبزیجات پخته شده و استرس (82/0-=b) در زنان وجود داشت. با این حال، هیچ تفاوتی بین وجود دارد. سالاد در مقابل سبزیجات پخته شده در رابطه با علائم افسردگی (b = -1.69 در مقابل b = -1.69، هر دو قابل توجه) (و همکاران، 2009). اثرات افتراقی خام و فرآوری شده بر سلامت روان می تواند به توضیح نتایج یک مطالعه مداخله ای اخیر توسط کانر و همکاران کمک کند. (2017a). در آن مطالعه، شرکت‌کنندگان به‌طور تصادفی به‌مدت 2 هفته تازه دریافت کردند (یک بسته هویج تازه، کیوی یا پرتقال و سیب)، یادآوری‌های پیامکی روزانه برای افزایش به مدت 2 هفته (به‌علاوه یک کوپن برای خرید دریافت کردند. ) یا یک گروه کنترل طبق رژیم غذایی معمول. هر دو گروه مداخله افزایش قابل توجهی در گزارش کردند. با این حال، تنها گروهی که مستقیماً دریافت کردند، بهزیستی را گزارش کردند. نویسندگان پیشنهاد کردند که این تفاوت ممکن است به دلیل ماهیت مصرف باشد. گروهی که تازه دریافت کردند نشان دادند که احتمال بیشتری دارد که محصولات خود را خام مصرف کنند، در حالی که گروه یادآور نرخ بالاتری از پخته شده را نشان داد. اگرچه کانر و همکاران. (2017a) روش‌های آماده‌سازی و غذا خوردن را اندازه‌گیری نکردند، مگر به‌طور غیررسمی از طریق یک پرسشنامه گذشته‌نگر، آنها حدس زدند که روش‌هایی که شرکت‌کنندگان آنها برای خوردن محصولات خود انتخاب کردند ممکن است بر میزان تأثیر بر رفاه شرکت‌کنندگان تأثیر بگذارد. لیرغم شواهد اولیه برای نقش افتراق خام و فرآوری شده، هنوز کاملاً مشخص نیست که آیا مصرف خام از نظر مزایای سلامت روان نسبت به پخته شده یا فرآوری شده برتری دارد یا خیر. اگرچه برخی شواهد اولیه مزیت خام را نسبت به فرآوری شده نشان می دهد (اپلتون و همکاران، 2007؛ و همکاران، 2009؛ ال انصاری و همکاران، 2014؛ کانر و همکاران، 2017a)، تحقیقات به صراحت این را آزمایش نکرده است. ارتباط افتراقی بین خام و پخته/فرآوری شده بر پیامدهای سلامت روان، و مطالعات قبلی تا حد زیادی به جنبه های منفی سلامت روان مانند افسردگی محدود شده است (به جز et al., 2017a). هدف مطالعه حاضر بررسی این موضوع بود که آیا خام با طیف وسیعی از پیامدهای سلامت روان نسبت به پردازش شده در یک نظرسنجی مقطعی از بیش از 400 بزرگسال جوان مرتبط است یا خیر. ما مصرف میوه خام و سبزیجات خام را با اشکال نسبتاً فرآوری شده این غذاها (پخته، منجمد، کنسرو شده یا کنسرو شده، به عنوان گروه) مقایسه کردیم تا فواید را در حالت اصلاح نشده (خام)، در مقایسه با که تحت سطحی از پردازش قرار گرفته است که ممکن است باعث تغییر در کیفیت و کمیت مواد مغذی شود. شش جنبه از سلامت روان اندازه گیری شد تا هر دو جنبه منفی و مثبت پیوستار بیماری-تندرستی را به تصویر بکشد: علائم افسردگی، اضطراب، خلق منفی، خلق مثبت، رضایت از زندگی، و شکوفایی. طیف وسیعی از متغیرهای جمعیت شناختی و سلامت نیز اندازه گیری شد. فرض بر این بود که ارتباط قوی‌تری بین خام و سلامت روان نسبت به پخته یا فرآوری شده و سلامت روان رخ می‌دهد، و این ارتباط برای خام و سلامت روان هنگام کنترل متغیرهای کمکی قابل توجه باقی می‌ماند. همچنین فرض بر این بود که با توجه به الگوهای موجود در ادبیات اخیر، روابط قوی‌تری بین خام و وجود سلامت روان مثبت به جای عدم وجود سلامت روان منفی وجود دارد. به طور کلی، شواهدی مبنی بر ارتباط قوی‌تر بین خام و پیامدهای سلامت روان (در مقابل نتایج پخته شده/فرآوری‌شده و پیامدهای سلامت روان) می‌تواند پیامدهایی برای توصیه‌های خط‌مشی بهداشت عمومی برای مصرف بیشتر میوه‌ها و سبزیجات به صورت خام و فرآوری نشده داشته باشد. مواد و روش ها این یک طرح مقطعی و همبستگی بود. از آنجایی که مصرف میوه و سبزیجات بسته به سن متفاوت است (بیلسون و همکاران، 1999؛ دانشگاه اوتاگو و وزارت بهداشت، 2011)، مطالعه ما بر روی یک گروه سنی از جوانان 18 تا 25 ساله متمرکز شد. بزرگسالان جوان معمولاً کمترین مصرف میوه و سبزیجات را در بین تمام گروه های سنی دارند (تامپسون و همکاران، 1999؛ دانشگاه اوتاگو و وزارت بهداشت، 2011) و در معرض خطر بالای اختلالات سلامت روان هستند (جانستون و همکاران، 2014). . شرکت کنندگان و رویه جدول 1 ویژگی های شرکت کننده نمونه را نشان می دهد. شرکت کنندگان 422 جوان بین 18 تا 25 سال بودند. شرکت کنندگان یا به عنوان بخشی از دوره کارشناسی روانشناسی خود در یک دانشگاه بزرگ نیوزلند (N = 105)، یا از طریق ‘ یک بازار جمع سپاری آنلاین که به محققان اجازه می دهد تا گروه های بزرگی از افراد را برای تکمیل کردن منبع یابی کنند، استخدام شدند. نظرسنجی آنلاین در ازای پرداخت. شرکت کنندگان باید 18 تا 25 سال سن داشته باشند و شرکت کنندگان به دلیل الگوهای غذایی مشابه با نمونه محلی نیوزلند که امکان مقایسه را آسان می کند، باید در ایالات متحده، استرالیا یا بریتانیا زندگی می کردند. با این حال، تعداد بسیار کمی از شرکت کنندگان از استرالیا و بریتانیا به کار گرفته شدند. به این ترتیب، نمونه نهایی فقط شامل افرادی از ایالات متحده بود. همه پا به شرکت کنندگان یک برگه اطلاعات الکترونیکی در مورد پرسشنامه ارائه شد که به طور گسترده به عنوان پرسشنامه ای در مورد عوامل سبک زندگی بدون اشاره خاصی به اهداف بررسی رژیم غذایی یا سلامت روان تبلیغ می شد. این مطالعه توسط کمیته اخلاق انسانی دانشگاه اوتاگو (رده B) (#D17/158) تأیید شد و همه شرکت‌کنندگان رضایت آگاهانه خود را از طریق امضای الکترونیکی ارائه کردند. پس از تکمیل پرسشنامه آنلاین 25 دقیقه ای، دانشجویان روانشناسی برای تکمیل یک کاربرگ مختصر بر اساس مشارکت خود، امتیاز درسی دریافت کردند و شرکت کنندگان مبلغ 1.5 دلار آمریکا را به صورت نقدی دریافت کردند. شرکت کنندگان ملزم به تکمیل بررسی های مختلف توجه تعبیه شده در پرسشنامه برای اطمینان از دریافت پاسخ های دقیق و معنادار شدند (N = 76 بررسی های توجه را قبول نکردند و اجازه ادامه نظرسنجی را نداشتند). داده ها بین ماه های مارس و ژوئن 2017 جمع آوری شد. بخش اول پرسشنامه شامل سن، جنسیت (مرد، زن، یا تنوع جنسیتی)، قومیت (قفقازی، آسیایی، سیاهپوست، اسپانیایی تبار، مختلط، غیره)، وضعیت دانش آموز/اشتغال، و دوران کودکی و اجتماعی فعلی بود. وضعیت اقتصادی دوران کودکی با سه آیتم سنجیده می شد (“خانواده من معمولاً زمانی که من در حال رشد بودم پول کافی برای چیزهایی داشتند” “من در یک محله نسبتاً ثروتمند بزرگ شدم” “در مقایسه با سایر بچه های دبیرستانم نسبتاً ثروتمند بودم” ) فعلی با سه مورد اندازه‌گیری شد (“من به اندازه کافی پول دارم تا چیزهایی را که می‌خواهم بخرم”، “نیازی ندارم زیاد نگران پرداخت صورت‌حساب‌هایم باشم”، “فکر نمی‌کنم مجبور باشم نگران پول باشم. بیش از حد در آینده») (بر اساس و همکاران، 2011). شرکت‌کنندگان با استفاده از یک مقیاس لیکرت که از 1 (کاملاً مخالفم) تا 7 (کاملاً موافقم) بود، بیان کردند که چقدر با هر مورد موافق هستند. عوامل سبک زندگی و سایر رفتارهای بهداشتی بخش دوم شامل طیفی از معیارهای کمکی سلامت و سبک زندگی است. شرکت کنندگان با استفاده از دو آیتم از پرسشنامه اولیه خواب نوردیک (پارتینن و گیسلاسون، 1995)، کمیت و کیفیت خواب خود را ارزیابی کردند و از آنها پرسیدند: “در یک هفته معمولی، معمولا چند ساعت در شب می خوابید؟” و “وقتی از خواب بیدار می شوید چقدر سرحال هستید؟” با پنج گزینه پاسخ از «هرگز تازه‌سازی نشده» تا «بسیار تازه‌سازی شده» را شامل می‌شود. یک آیتم برای اندازه گیری فعالیت بدنی مورد استفاده قرار گرفت، که می پرسید چند روز در یک هفته معمولی یک فرد حداقل 30 دقیقه ورزش را انجام می دهد که “برای افزایش سرعت تنفس شما کافی است” (میلتون و همکاران، 2011). تعدادی نمونه از تمرینات بدنی (مانند دوچرخه سواری) و همچنین محرومیت ها (مانند کارهای خانه) ارائه شد. شرکت کنندگان قد و وزن خود را وارد کردند (پاسخ های موجود در واحدهای امپریالیستی و متریک) که برای محاسبه استفاده شد (, 2015). شرکت کنندگان در صورت داشتن هر گونه بیماری شناخته شده از فهرست 10 بیماری شامل دیابت (نوع 1 یا نوع 2)، فشار خون بالا، سابقه سرطان، پوکی استخوان، اختلال در رفتار غذایی، بیماری قلبی عروقی، کم خونی، سندرم خستگی مزمن، (بله/خیر) را نشان دادند. ، سندرم روده تحریک پذیر یا بیماری کرون، یا «سایر»، و آنها (بله/خیر) نشان دادند که آیا از فهرستی دارای آلرژی غذایی هستند (به عنوان مثال، لبنیات، تخم مرغ، بادام زمینی، آجیل درختی، گندم، سویا، صدف یا ماهی، یا دیگر). مصرف الکل با پرسیدن چند روز در یک هفته معمولی الکل و در آن روزهایی که الکل مصرف می‌کردند، معمولاً چند نوشیدنی استاندارد مصرف می‌کردند، ارزیابی شد، که برای بدست آوردن تخمین مصرف هفتگی الکل ضرب شد. شرکت‌کنندگان همچنین پاسخ دادند که آیا در حال حاضر از داروهای ضدافسردگی یا تثبیت‌کننده خلق استفاده می‌کنند و آیا به طور منظم مکمل‌های ویتامین یا مواد معدنی مصرف می‌کنند یا خیر. وضعیت سیگار کشیدن با پرسیدن تعداد دفعات مصرف سیگار توسط شرکت کنندگان با پنج گزینه ارزیابی شد: «الان سیگار نمی کشم»، «کمتر از یک بار در ماه»، «حداقل یک بار در ماه»، «حداقل یک بار در هفته» و «در حداقل یک بار در روز.» ارزیابی رژیم غذایی بخش دوم نظرسنجی همچنین شامل طیف وسیعی از سوالات ارزیابی رژیم غذایی بود، اما چهار دسته مربوط به این گزارش عبارتند از: سبزیجات خام. سبزیجات پخته / منجمد / کنسرو / کنسرو شده (سبزیجات فرآوری شده)؛ میوه های خام؛ و میوه های پخته/کنسرو/کنسرو شده (میوه های فرآوری شده). جدول 2 سوالات رژیم غذایی را فهرست می کند. برای هر دسته غذایی، شرکت کنندگان تعداد روزهایی را که در هفته آن غذا را خوردند (0 تا 7 روز در هفته) تخمین زدند. اگر آنها گزارش دادند که آن غذا را حداقل 1 روز در هفته می‌خوردند، سپس تعداد وعده‌هایی را که معمولاً در روزهایی که آن غذا مصرف می‌کردند (1 تا 7 وعده در روز، وعده‌های تعریف شده برای هر دسته غذایی) و انواع غذا را گزارش کردند. غذاهایی که آنها معمولاً از یک چک لیست از غذاهای معمول مصرف شده در آن دسته مصرف می‌کنند (مانند هویج، کاهو و غیره). این سه سوال اطلاعات کمی در مورد دریافت گروه های غذایی مختلف و همچنین ارائه می دهداطلاعات توصیفی غنی تر در مورد انواع غذاهایی که آنها معمولاً در هر دسته غذایی می خوردند. این روش ارزیابی رژیم غذایی در تحقیقات مشابه قبلی استفاده شده است (لسانی و همکاران، 2016؛ موجیک و اسوالد، 2016). علاوه بر این، شاخصی از چهار غذای ناسالم (شکلات، آب نبات/آب نبات، سیب زمینی سرخ کرده/ چیپس داغ و نوشابه؛ جدول 2 را ببینید) به عنوان متغیر کمکی و همچنین چندین گروه غذایی دیگر که در گزارش حاضر مورد بحث قرار نگرفته اند (حبوبات، آبمیوه ها). پس از ارزیابی رژیم غذایی، از شرکت کنندگان سؤالات اضافی در مورد عادات غذایی آنها پرسیده شد، از جمله اینکه آنها معمولاً چگونه غذای خود را خریداری و آماده می کنند با شش پاسخ احتمالی (“من عمدتا غذای خود را خریداری و آماده می کنم”، “من عمدتا غذا را به صورت آپارتمانی می خرم و می پزم، آپارتمان، یا به صورت گروهی، «والدین من عمدتاً غذای من را آماده می‌کنند» یا «من عمدتاً غذای خود را با شریکم تهیه و خریداری می‌کنم»، «من عمدتاً در خوابگاه/خوابگاه دانشگاهم غذا می‌خورم» یا «دیگر»)، و ، چه آنها غذاهای خاصی را بر اساس دلایل بهداشتی یا اخلاقی برای اندازه گیری وضعیت گیاهخواری محدود یا حذف کنند. اقدامات بهداشت روانی علائم افسردگی علائم افسردگی با استفاده از مقیاس مرکز اپیدمیولوژیک افسردگی اندازه گیری شد. شرکت‌کنندگان 20 عبارت در مورد احساس افسردگی را «در هفته گذشته از جمله امروز» با گزینه‌های پاسخ «به ندرت یا هیچ‌کدام از زمان‌ها (کمتر از 1 روز)،» «بعضی یا کمی از زمان (1 تا 2 روز)، رتبه‌بندی کردند. ” “گاهی یا در مقدار متوسطی از زمان (3 تا 4 روز)،” و “بیشتر یا همه زمان ها (5 تا 7 روز)،” مربوط به امتیاز آیتم 0، 1، 2، یا 3. پاسخ ها جمع شدند، در صورت نیاز نمره معکوس گرفتند (929/0 = α). اضطراب با استفاده از مقیاس 7 موردی اضطراب و افسردگی بیمارستانی – خرده مقیاس اضطراب , 1983) اندازه گیری شد. علائم اضطراب احساس شده “در هفته گذشته از جمله امروز” با گزینه های پاسخ “اصلا”، “از زمان به زمان، گهگاه”، “بسیاری از زمان” و “بیشتر اوقات” رتبه بندی شدند. به نمره آیتم 0، 1، 2، یا 3. پاسخ ها جمع بندی شدند، در صورت نیاز نمره معکوس (α = 0.854). خلق و خوی منفی و مثبت خلق منفی و مثبت با استفاده از مقیاسی بر اساس دایره عاطفی اندازه گیری شد (بارت و راسل، 1999). این مقیاس شامل 24 آیتم خلقی بود که بر اساس ظرفیت (منفی/مثبت) و فعال سازی (بالا/متوسط/کم) متفاوت بودند. موارد خلق منفی خصمانه، استرس، تحریک پذیر، عصبانی، مضطرب، آزرده، عصبی، پرتنش، ناامید، ناراضی، افسرده و غمگین بودند. آیتم های خلق و خوی مثبت مشتاق، هیجان زده، پرانرژی، شاد، شاد، با نشاط، خوشایند، خوب، آرام، آرام، راضی و راضی بودند. اقلام به صورت تصادفی برای همه شرکت کنندگان ارائه شد. شرکت‌کنندگان به سؤال «معمولاً، آیا احساس می‌کنید…» برای هر آیتم با استفاده از مقیاس لیکرت که روی 0 (هیچ‌کدام از زمان‌ها)، 1 (کمی از زمان)، 2 (بعضی اوقات)، 3 (الف) تثبیت شده بود، پاسخ دادند. کمی خوب) و 4 (بیشتر اوقات). پاسخ ها برای اندازه گیری خلق منفی (945/0 = α) و خلق مثبت (953/0 = α) به طور متوسط ​​محاسبه شدند. رضایت از زندگی رضایت از زندگی با مقیاس رضایت از زندگی سنجیده شد (؛ دینر و همکاران، 1985). شرکت‌کنندگان پنج عبارت را برای «احساس شخصی خود در این زمان از زندگی» رتبه‌بندی کردند، به عنوان مثال، «از بسیاری جهات، زندگی من به ایده‌آل نزدیک است» و «اگر می‌توانستم زندگی‌ام را به پایان برسانم، تقریباً هیچ چیز را تغییر نمی‌دادم. ” پاسخ‌ها در مقیاس لیکرت از 1 (کاملاً مخالفم) تا 7 (کاملاً موافقم) ساخته شدند که جمع‌بندی شدند (905/0 = α). شکوفا شدن شکوفایی با مقیاس شکوفایی اندازه گیری شد (دینر و همکاران، 2010). شرکت‌کنندگان موافقت خود را با هشت عبارت مربوط به بهزیستی، از جمله «من درگیر و علاقه‌مند به فعالیت‌های روزانه‌ام» و «من زندگی هدفمند و معناداری دارم» را در مقیاس لیکرت از 1 (کاملاً مخالفم) تا 7 (کاملاً موافقم) ارزیابی کردند. ) که جمع شدند (922/0 = α). آماده سازی داده ها شش شرکت‌کننده به‌دلیل ناقص بودن داده‌ها و دو شرکت‌کننده به‌دلیل اشتباهات مشکوک در پاسخ‌دهی از مطالعه حذف شدند، که منجر به حجم نمونه نهایی 422 شرکت‌کننده شد. جنسیت با استفاده از دو متغیر با جنسیت مذکر به عنوان گروه مرجع (مذکر، مؤنث و تنوع جنسیتی که به ترتیب 0، 1، 0، و 0، 0، 1 کدگذاری شدند) ساختگی کدگذاری شد. قومیت با استفاده از سه متغیر با قومیت قفقازی به عنوان گروه مرجع (قفقازی، آسیایی، سیاه و سایرین، به صورت 0، 1، 0، 0، و 0، 0، 1، 0، و 0، 0، 0، 1) کدگذاری ساختگی شد. )، به ترتیب. وضعیت دانشجویی به صورت ساختگی برای افراد غیردانشجو 0 و برای دانشجویان تمام وقت یا پاره وقت 1 کدگذاری شد. اقلام دوران کودکی و فعلی به طور میانگین برای ایجاد یک نمره کل (844/0 = α) محاسبه شد. با تقسیم وزن بر کیلوگرم بر مجذور قد بر حسب متر محاسبه شد (, 2015). سیگار کشیدن برای نشان دادن سیگاری‌های غیرمکرر (0) در مقابل سیگاری‌های معمولی که حداقل یک بار در هفته یا بیشتر سیگار می‌کشیدند، به صورت ساختگی کدگذاری شد (1). متغیرهای وضعیت سلامت، آلرژی غذایی و محدودیت غذایی به صورت ساختگی کدگذاری شدند. به ترتیب عدم وجود (0) یا وجود (1) از هر بیماری عمده، آلرژی غذایی یا گیاهخواری را خورده است. متوسط ​​وعده های روزانه گروه های غذایی با ضرب روزهای مصرف شده در هفته در وعده های مصرف شده در روز محاسبه شد و سپس بر هفت تقسیم شد تا یک تخمین متوسط ​​دریافت روزانه بدست آید. این محاسبه برای هر دسته غذایی به طور جداگانه انجام شد. ما همچنین یک متغیر ترکیبی مصرف روزانه میوه و سبزیجات خام (خام) را با جمع‌آوری تخمین‌های مصرف روزانه میوه خام و سبزیجات خام با هم، و یک متغیر ترکیبی مصرف میوه و سبزیجات فرآوری‌شده (فرآوری‌شده) با جمع‌آوری روزانه پخته/کنسرو شده ایجاد کردیم. تخمین میوه و سبزیجات پخته شده/کنسرو شده/منجمد روزانه با هم. در نهایت، ما یک شاخص ترکیبی غذای ناسالم را با جمع کردن وعده های روزانه شکلات، آب نبات، سیب زمینی سرخ کرده و نوشابه ایجاد کردیم، با این حال، به دلیل قابلیت اطمینان پایین (α = 0.276)، موارد به طور جداگانه تجزیه و تحلیل شدند. تحلیل های آماری در مرحله اول، روابط بین فرد (مقطعی) با استفاده از ضرایب همبستگی دو متغیره در مورد آزمایش قرار گرفت تا بررسی شود که آیا میانگین خام و فرآوری شده و همچنین مصرف غذای ناسالم با پیامدهای سلامت روان مرتبط است یا خیر. ثانیا، یک سری تحلیل رگرسیون سلسله مراتبی برای پیش‌بینی شش پیامد سلامت روان – علائم افسردگی، اضطراب، خلق منفی، خلق مثبت، رضایت از زندگی و شکوفایی – از خام و پردازش شده به عنوان پیش‌بینی‌کننده‌های همزمان، کنترل کننده جمعیت‌شناسی و متغیرهای سلامت تمام متغیرهای پیوسته برای تجزیه و تحلیل متمرکز شدند. در مرحله اول، ما دو متغیر میوه و سبزی (خام و فرآوری شده، هر دو محور) را به عنوان پیش‌بینی‌کننده‌های همزمان به‌علاوه عبارت‌های درجه دوم آن‌ها برای آزمایش هرگونه ارتباط غیرخطی با پیامدهای سلامت روان وارد کردیم. اصطلاحات درجه دوم غیر قابل توجه برای سادگی از مدل های نهایی حذف شدند. در مرحله دوم، متغیرهای کمکی را برای جداسازی ارتباط منحصر به فرد بین و سلامت روان وارد کردیم. در صورتی که متغیرهای کمکی با پیش‌بینی‌کننده‌ها (خام یا پردازش‌شده) و/یا هر یک از معیارهای پیامد سلامت روان مرتبط باشند، در مدل گنجانده شدند. متغیر کمکی مربوط به تهیه غذا در صورتی که والدینشان غذای خود را آماده می کردند، کد ساختگی 1 و برای بقیه 0 بود، زیرا این تنها تفاوتی بود که با پیش بینی(ها)/نتیجه(ها) متغیر بود. در نهایت، ما تجزیه و تحلیل‌های اکتشافی انجام دادیم تا مشخص کنیم کدام نوع از میوه‌ها و سبزیجات خام یا فرآوری‌شده به شدت با سلامت روان مرتبط هستند. همبستگی‌های دو متغیره تعدیل‌نشده بین تأیید یک غذای معین (0 در مقابل 1) و هر یک از شش معیار سلامت روان محاسبه شد تا بررسی شود که آیا اقلام غذایی خاص نسبت به سایرین با پیامدهای سلامت روان ارتباط قوی‌تری دارند یا خیر. آمار توصیفی را می توان در جدول 1 یافت. به طور کلی، نمونه عمدتا زن (66.1%) و اکثریت قفقازی (67.5%) بودند. میانگین امتیاز ترکیبی دوران کودکی و بزرگسالی (12/4) در یک محدوده متوسط ​​قرار گرفت، که نشان می‌دهد شرکت‌کنندگان خود را بهتر یا بدتر از دیگران نمی‌دانستند. میانگین (24.85) در انتهای بالاتر از محدوده سالم (18-25) قرار داشت. در مورد مصرف غذا، مواد غذایی سالم (میوه ها، سبزیجات) بیشتر از غذاهای ناسالم مصرف می شد. شرکت کنندگان گزارش دادند که روزانه 3.2 وعده می خوردند که بیشتر شامل میوه خام (1.2 وعده)، سبزیجات خام (1.0 وعده) و سبزیجات فرآوری شده (0.9 وعده) بود. میوه های فرآوری شده اغلب خورده نمی شدند (0.1 وعده). میانگین امتیاز علائم افسردگی 1.5 امتیاز بالاتر از برش 16 امتیازی برای نمرات بود که نشان دهنده خطر احتمالی افسردگی بالینی است. میانگین نمره اضطراب زیر 8 نقطه برش در بود و بنابراین نشان دهنده سطوح طبیعی اضطراب بود. خلق مثبت بالاتر از خلق منفی بود، اما رضایت از زندگی در پایین تر از محدوده متوسط ​​برای دانشجویان آمریکایی (20-24) بود (پاوت و داینر، 1993) و شکوفایی در مقایسه با دانشجویان آمریکایی در 25 درصد پایین تر بود. داینر و همکاران، 2010). چندین تفاوت معنادار بین شرکت کنندگان و (داده های موجود از نویسندگان) وجود داشت. افرادی که از (در مقابل روانشناسی) به کار گرفته شدند، بیشتر مرد بودند (36.0 در مقابل 21.0٪)، از نظر قومی متنوع تر (66.6 در مقابل 70.5٪ قفقازی)، سن بالاتر (22.3 در مقابل 19.5 سال)، پایین تر (4.0 در مقابل. 4.6)، بیشتری دارند (25.38 در مقابل 23.25)، و احساس رضایت کمتری از زندگی خود دارند (21.2 در مقابل 23.7). به دلیل این تفاوت، نمونه به عنوان یک متغیر کمکی در تجزیه و تحلیل رگرسیون قرار گرفت (روانشناسی کد شده = 0؛ = 1). جدول 3 همبستگی های بین معیارهای میوه و سبزیجات، معیارهای غذاهای ناسالم و معیارهای سلامت روان را نشان می دهد. همبستگی بین خام و فرآوری شده 0.265، P <0.001 بود. همبستگی بین میوه های خام و سبزیجات خام 0.422، P <0.001 بود. همبستگی بین میوه های فرآوری شده و سبزیجات فرآوری شده 0.103، p ، < 0.05 ارتباط کمی بین اقدامات میوه و سبزیجات و غذاهای ناسالم وجود داشت. مصرف فرآوری شده، به ویژه میوه های فرآوری شده، با غذاهای ناسالم بیشتری مانند آب نبات و سیب زمینی سرخ کرده مرتبط بود. غذاهای ناسالم، به استثنای شکلات، با یکدیگر همبستگی دارند. همه معیارهای سلامت روان با یکدیگر در بالا |r| همبستگی معناداری داشتند 0.50، همه < 0.001. جدول 3. همبستگی های بین میوه، سبزیجات، غذاهای ناسالم و معیارهای سلامت روان. همبستگی دو متغیره بین مصرف میوه و سبزیجات و سلامت روان، بدون تعدیل برای متغیرهای کمکی همبستگی دو متغیره بین و معیارهای سلامت روان در جدول 4 ارائه شده است. همبستگی بین غذاهای ناسالم و سلامت روان نیز برای کامل بودن ارائه شده است. میوه‌ها و سبزیجات خام قوی‌ترین ارتباط را با بیشتر معیارهای سلامت روان داشتند. خام با علائم افسردگی کمتر و خلق مثبت بالاتر، رضایت از زندگی و شکوفایی همراه بود. میوه های خام علاوه بر این با کاهش خلق و خوی منفی همراه بودند. در مقابل، پردازش شده تنها با خلق و خوی مثبت همراه بود اما با هیچ یک از متغیرهای سلامت روان دیگر ارتباط نداشت. اندازه همبستگی ها برای خام به طور قابل توجهی قوی تر از فرآوری شده برای علائم افسردگی (Z = -3.065، p = 0.001 یک دنباله)، خلق مثبت (Z = 1.912، 0.028 = p، یک دم)، رضایت از زندگی (Z = 2.351 بود. ، p = 0.009 یک دنباله)، و شکوفایی (Z = 2.879، p = 0.002 یک دنباله) با استفاده از آزمون تفاوت بین دو همبستگی وابسته با یک متغیر مشترک (لی و پریچر، 2013). ضرایب برای اضطراب (Z = -1.573، p = 0.058 یک دنباله) یا خلق و خوی منفی (Z = -1.456، p = 0.073 یک دنباله) متفاوت نیست. شاخص ترکیبی غذاهای ناسالم با متغیرهای سلامت روان ارتباطی نداشت، اگرچه مصرف بیشتر نوشابه با علائم افسردگی بیشتر و رضایت کمتر از زندگی مرتبط بود. جدول 4. همبستگی دو متغیره بین مصرف میوه، سبزیجات، غذاهای ناسالم و سلامت روان. مدل‌های رگرسیون با استفاده از مصرف میوه و سبزیجات برای پیش‌بینی سلامت روان، تنظیم برای متغیرهای کمکی نتایج حاصل از تجزیه و تحلیل رگرسیون در جدول 5 ارائه شده است. خام، اما فرآوری نشده، به طور قابل توجهی علائم افسردگی کمتر و خلق مثبت بالاتر، رضایت از زندگی، و شکوفایی را هنگام کنترل متغیرهای کمکی پیش بینی می کند. همانطور که در شکل 1 نشان داده شده است، یک الگوی درجه دوم قابل توجهی بین خام و خلق مثبت وجود داشت. نقطه عطف در 6.5 وعده در روز رخ داد. این نشان می‌دهد که بهبود تدریجی در خلق مثبت تا شش و نیم وعده خام در روز مشاهده شد، پس از آن افزایش وعده‌های خام بدون هیچ مزیت اضافی برای خلق مثبت همراه بود. یک عبارت رگرسیون درجه دوم که افسردگی را از خام پیش‌بینی می‌کند در مرحله اول معنی‌دار بود، اما زمانی که متغیرهای جمعیت شناختی و سبک زندگی گنجانده شدند دیگر معنی‌دار نبود. در نهایت، قابل توجه است که خام هر سه معیار سلامت روان مثبت (خلق مثبت، رضایت از زندگی، و شکوفایی) و تنها یکی از معیارهای سلامت روان منفی (علائم افسردگی) را پیش‌بینی می‌کند که با پیش‌بینی‌هایی که خواهد بود مطابقت دارد. با سلامت روانی مثبت بیشتر از منفی مرتبط است. جدول 5. مدل های رگرسیون پیش بینی متغیرهای سلامت روان از مصرف میوه و سبزیجات، متغیرهای جمعیت شناختی، و متغیرهای کمکی مرتبط با سلامت. شکل 1. رابطه منحنی بین مصرف میوه و سبزیجات خام و خلق و خوی مثبت، تنظیم شده برای متغیرهای کمکی. تجزیه و تحلیل یک ماده غذایی همبستگی های دو متغیره تعدیل نشده بین تایید یک غذای معین و هر یک از شش معیار سلامت روان در جداول 6 و 7 ارائه شده است. اینها شامل سبزیجاتی مانند هویج، سبزیجات با برگ تیره (کلم پیچ، اسفناج)، کاهو، خیار، پیاز قرمز، کلم، کرفس، گوجه فرنگی و قارچ بود. از نظر سبزیجات فرآوری شده، کدو تنبل، سبزیجات منجمد مخلوط، سیب زمینی/سیب زمینی شیرین، کلم بروکلی و بادمجان به طور قابل توجهی با خلق و خوی مثبت مرتبط بودند و تعدادی از آنها نیز با شکوفایی مرتبط بودند. موز خام و سیب قوی‌ترین پیش‌بینی‌کننده‌های بسیاری از اقدامات بهداشت روانی بودند و تقریباً تمام میوه‌های خام دیگر مانند گریپ فروت، توت‌ها، کیوی، میوه هسته‌دار (هلو، زردآلو)، گلابی، توت‌های منجمد (خام خورده می‌شوند) و انگور با نتایج مثبت مرتبط بودند. خلق و خوی و شکوفایی جدول 6. همبستگی بین انواع سبزیجات خام و فرآوری شده و سلامت روان. جدول 7. ارتباط بین انواع میوه های خام و فرآوری شده و سلامت روان. این مطالعه شواهدی ارائه کرد که مصرف میوه و سبزیجات خام دارای یک رابطه قوی تر با سلامت روان نسبت به مصرف میوه ها و سبزیجات پخته یا کنسرو شده (فرآوری شده). اگرچه این فقط یک طرح همبستگی بود، اما الگوها در هنگام کنترل متغیرهای جمعیت شناختی و سلامت قوی بودند، و آنها با یافته های پژوهش مداخله ای اخیر که اثرات قابل توجه افزایش FVI تازه را بر بهزیستی ذهنی نشان می دهد (به عنوان مثال، از طریق کیوی، کار و همکاران) مشابه بودند. .، 2013؛ از طریق هویج، کیوی/پرتقال، سیب، کانر و همکاران، 2017a). یافته‌های مطالعه ما با نشان دادن اینکه مصرف میوه‌ها و سبزیجات خام هنگام آزمایش در کنار هم به این ادبیات اضافه می‌کند، به طور قابل‌توجهی از اشکال فرآوری‌شده در پیش‌بینی سلامت روان بهتر عمل می‌کند. در حالی که ما مکانیسم‌هایی را که ممکن است ارتباط قوی‌تر بین خام و سلامت روان را توضیح دهد، آزمایش نکردیم، یک عامل محتمل این است که میوه‌ها و سبزیجات خام مقدار بیشتری مواد مغذی را نسبت به میوه‌ها و سبزیجات پخته یا کنسرو شده ارائه می‌کنند. این ایده تا حدودی توسط ادبیات پشتیبانی می شود، با شواهدی که نشان می دهد پختن، کنسرو کردن، و فرآوری می تواند به طور قابل توجهی محتوای مواد مغذی برخی از اشکال محصول را کاهش دهد (نیکولی و همکاران، 1999؛ لی و کادر، 2000؛ ژانگ و هامازو، 2004؛ ریکمن و همکاران، 2007 a). میوه‌ها و سبزیجات خام ممکن است سطوح بیشتری از ریزمغذی‌ها را نسبت به میوه‌ها و سبزیجات فرآوری‌شده فراهم کنند، که می‌تواند ارتباط قوی‌تر آنها را با بهبود سلامت روان توضیح دهد. با این حال، همانطور که قبلاً ذکر شد، شواهدی مبنی بر کاهش قابل توجه سطوح مواد مغذی در محصولات پخته شده و فرآوری شده متفاوت است و به نظر می رسد که از یک ماده مغذی به ماده مغذی دیگر جدا می شود (دوانتو و همکاران، 2002؛ ترکمن و همکاران، 2005؛ میگلیو و همکاران، 2008). ). تحقیقات بیشتری لازم است تا مشخص شود پردازش چگونه بر سطوح مواد مغذی میوه و سبزیجات تأثیر می‌گذارد، و اینکه آیا این واقعاً به تفاوت‌های بیولوژیکی قابل توجهی در سطوح بعدی ریزمغذی‌هایی که در اختیار بدن قرار می‌گیرد، تبدیل می‌شود یا خیر. یافته ها کاربردهای متعددی برای ارتقای سلامت و تندرستی دارند. ابتدا، تحقیقات تجربی آتی باید اثرات افزایش میوه و سبزیجات خام را بر سلامت ذهنی مورد بررسی قرار دهد، با توجه به اینکه مزایای بیشتری برای خلق و خوی بیشتر با برنامه مکمل‌سازی میوه و سبزیجات عمدتاً خام مشاهده می‌شود. اگر الگوهای ما در مطالعات مداخله تایید شود، نشان می‌دهد که سیاست‌های بهداشتی می‌توانند بر ترویج مصرف محصولات خام و فرآوری نشده برای رفاه مطلوب تمرکز کنند. چنین مداخلاتی مستلزم آموزش افراد در مورد روش هایی برای تهیه و مصرف میوه ها و سبزیجاتی است که احتمالاً بیشترین سطوح مواد مغذی را حفظ می کنند. علاوه بر این، ممکن است موانع بیشتری در توسعه مداخلات غذایی گیاهی خام وجود داشته باشد. تحقیقات کیفی قبلی نشان داده است که مردم محصولات خام را به دلیل ماهیت فاسد شدنی آن نسبت به محصولات کنسرو/فرآوری شده/یخ زده راحت تر می دانند (بروگ و همکاران، 1995؛ هارتمن و همکاران، 2013). یکی دیگر از عوامل محدود کننده هزینه و در دسترس بودن است. تحقیقات همچنین نشان داده است که مردم میوه ها و سبزیجات خام را به عنوان میان وعده می خورند، در حالی که افراد بیشتر از محصولات پخته/کنسرو شده/فرآوری شده در وعده های غذایی اصلی استفاده می کنند (بروکی و همکاران، 2017)، و گاهی اوقات میوه ها و سبزیجات خام به اندازه کافی سیر کننده محسوب نمی شوند. وعده غذایی اصلی (بروگ و همکاران، 1995؛ هارتمن و همکاران، 2013). علاوه بر این، برخی افراد تمایل کمتری به خوردن غذاهای گیاهی دارند (به عنوان مثال، افرادی که تمایل کمی به تجربه دارند، Conner et al., 2017b). به این ترتیب، هر سیاست یا مداخله ای با هدف افزایش مصرف میوه ها و سبزیجات خام ممکن است از پرداختن به دسترسی و مقرون به صرفه بودن، با در نظر گرفتن تنوع در ترجیحات غذایی، افزایش میان وعده های سالم در میوه ها و سبزیجات (با احتمال زیاد خام بودن این میوه ها) بهره مند شود. و برجسته کردن راه هایی که در آنها می توان خام را در وعده های غذایی اصلی که سیر کننده و رضایت بخش هستند، گنجاند. با توجه به طرح همبستگی، نمی‌توانیم مطمئن باشیم که مصرف غذا به طور مستقیم و علی باعث بهبود سلامت روان می‌شود. همانطور که قبلا ذکر شد، حالات خلقی (هم مثبت و هم منفی) این توانایی را دارند که بر انتخاب های غذایی بعدی تأثیر بگذارند. با این حال، نتایج اولیه به‌دست‌آمده در مطالعه کنونی به این معنی است که تحقیقات تجربی کنترل‌شده‌تری – که جهت‌گیری را بررسی می‌کنند – ضروری است. این مطالعه به غیر از طراحی همبستگی محدودیت های دیگری نیز داشت. ما از یک اندازه گیری یادآوری مواد غذایی غیر معتبر استفاده کردیم. با این حال، این بر اساس اقدامات قبلی طراحی شده و منتشر شده مناسب برای مطالعات جمعیت بزرگتر بود (به عنوان مثال، لسانی و همکاران، 2016؛ موجیک و اسوالد، 2016). علاوه بر این، محدودیت‌های ذاتی مرتبط با این نوع یادآوری رژیم غذایی وجود دارد، از جمله خطاهای احتمالی در تخمین و یادآوری حافظه، و همچنین عدم دقت در تخمین اندازه وعده‌ها (تامپسون و بایرز، 1994). تحقیقات آینده باید استفاده از روش‌های استاندارد طلایی مانند رکورد رژیم غذایی را در نظر بگیرند. در نهایت، مطالعه حاضر برخی از عوامل اضافی را که می‌تواند بر دسترسی ریزمغذی‌ها تأثیر بگذارد، اندازه‌گیری نکرد. ما تفاوت را اندازه گیری نکردیم روش‌های آماده‌سازی غذاهای پخته‌شده که ممکن است بر محتوای مغذی تأثیر بگذارد (جوش دادن در مقابل بخارپز) و همچنین مصرف غذاهای پخته شده را از غذاهای کنسرو شده جدا نکردیم. علاوه بر این، عواملی مانند کمبود خاک، مصرف چربی، روش‌های ذخیره‌سازی و کیفیت محصول همگی می‌توانند بر در دسترس بودن و جذب ریزمغذی‌ها در بدن تأثیر بگذارند. در حالی که این عوامل فراتر از محدوده مطالعه حاضر بودند، مهم است که به خاطر داشته باشید که راهی که در آن مواد مغذی از غذا به مغز می‌روند تحت تأثیر عوامل متعددی است، فراتر از خام یا فرآوری شده. در حالی که مزایای خلق و خوی خام، منطق کافی برای مداخلات را فراهم می کند، همچنین باید در نظر گرفت که سطح سلامت روان ضعیف در این نمونه بزرگسال جوان نیاز به توجه فوری دارد. بزرگسالان جوان در معرض خطر بالای سلامت روانی ضعیف در نظر گرفته می شوند (جانستون و همکاران، 2014)، و نمونه فعلی نیز از این قاعده مستثنی نبود. میانگین نمره افسردگی برای نمونه (M = 17.53) بالاتر از نقطه برش بالینی 16 نقطه ای در بود، که نشان می دهد بزرگسالان جوان معمولاً برخی از علائم افسردگی را تجربه می کنند. این واقعیت که این سطح بالینی معنی‌دار افسردگی در شرکت‌کنندگان آمریکایی و تقریباً برای شرکت‌کنندگان روان‌شناسی نیوزلند (M = 15.90) ​​دیده شد، نشان می‌دهد که این پدیده بیماری روانی بزرگسالان جوان فراگیر است و لزوماً منعکس کننده محیط های جغرافیایی یا فرهنگی نیست. با توجه به اینکه بزرگسالان جوان آسیب پذیری بالایی در برابر ابتلا به بیماری های روانی دارند و همچنین کمترین مصرف میوه و سبزیجات را دارند، نتایج کنونی مجدداً جوانان را به عنوان یک جمعیت مهم برای مداخلات سلامت روان، از جمله مداخلاتی که برای بهبود رژیم غذایی طراحی شده اند، تأیید می کند. یافته‌های کنونی نشان داد که مصرف میوه‌ها و سبزیجات خام به طور متفاوتی سلامت روانی بهتری را نسبت به مصرف میوه‌ها و سبزیجات فرآوری‌شده پیش‌بینی می‌کند، حتی در صورت کنترل متغیرهای جمعیت شناختی، اجتماعی-اقتصادی و سلامت. پخت و پز و پردازش پتانسیل کاهش سطح مواد مغذی را دارد که احتمالاً تحویل مواد مغذی را که برای عملکرد عاطفی بهینه ضروری هستند محدود می کند. از نظر کاربرد، نتایج ما نشان می‌دهد که سیاست‌ها، تبلیغات و مداخلاتی که برای افزایش مصرف میوه و سبزیجات خام طراحی شده‌اند، ممکن است یک رویکرد کمکی در دسترس برای بهبود سلامت روان در جمعیت بزرگسال جوان، که در معرض ابتلا به اختلالات روانی آسیب‌پذیر هستند، ارائه دهد. KB: ایده را تصور کرد و دستنوشته را نوشت. : داده ها را جمع آوری کرد و نسخه خطی را نوشت. TC: ایده را تصور کرد، نسخه خطی را نوشت و پشتیبانی نظارتی را برای و ارائه کرد. همه نویسندگان تایید خود را برای نسخه نهایی اعلام کردند. این مطالعه توسط دپارتمان روانشناسی دانشگاه اوتاگو تامین مالی شد. نویسندگان اعلام می کنند که این تحقیق در غیاب هر گونه روابط تجاری یا مالی که می تواند به عنوان تضاد منافع بالقوه تعبیر شود، انجام شده است. این نویسندگان مایلند از لوئیز مینویل به خاطر توصیه های تغذیه ای اش قدردانی کنند. برخی از مطالب از این دست نوشته در ظاهر می شود. پایان نامه KB، که از طریق آرشیو تحقیقات دانشگاه اوتاگو در دسترس خواهد بود. ، شاخص توده بدنی؛ ، مصرف میوه و سبزیجات؛ ، وضعیت اجتماعی-اقتصادی.